Wolkenbrot klingt wie aus einem Märchen, aber es ist ziemlich real und gerade in der Welt der gesunden Lebensmittel der letzte Schrei. Und das aus gutem Grund! Dieses Brot enthält einen Protein-Punch, den Sie in herkömmlichen Broten nicht finden. Wenn dich das nicht beeindruckt, wird es sicherlich der nächste Nährwert sein: Es enthält keine Kohlenhydrate. Ja, unsere Gebete wurden erhört und endlich ist ein Brot ohne Kohlenhydrate entstanden! Aber bevor Sie dem Brot für immer abschwören, möchten Sie sich dieses mystische Essen vielleicht genauer ansehen. Obwohl es vielleicht an Kohlenhydraten und Kalorien mangelt, hilft es möglicherweise nicht beim Abnehmen oder ist ein natürlicher Ersatz für Brot. Seien wir ehrlich: Wenn etwas zu gut klingt, um wahr zu sein, ist es das normalerweise auch.
Ist es gesünder als Brot?
Wolkenbrot besteht aus Frischkäse (oder Hüttenkäse), Weinstein und einem Süßungsmittel. Es ist ein ziemlich einfaches Rezept, aber Sie können andere Kräuter und Gewürze untermischen, um den köstlichen Faktor zu erhöhen. Dieses Brot ist unter anderem getreide- und kohlenhydratfrei gesundheitliche Vorteile . Für diejenigen, die an leiden Zöliakie (die Unfähigkeit, Gluten zu verarbeiten), mag dies wie ein Glücksfall für die Gesundheit erscheinen. Es hat etwa die Hälfte der Kalorien von herkömmlichen Broten, aber diese Brotalternative hat viele Nachteile. Wolkenbrot kann sein kohlenhydratfrei und kalorienarm, aber eine einzelne Portion davon kann bis zu 6 Gramm Fett und 45 Milligramm Natrium enthalten. Der hohe Fettgehalt ist auf den Frischkäse zurückzuführen, der in vielen Rezepten enthalten ist. Es hat auch wenig oder keine Ballaststoffe; Zum Vergleich: In einer Scheibe Mehrkorn- oder Vollkornbrot können Sie etwa 3 Gramm Ballaststoffe erwarten.
Verschiedene Diäten
Auch wenn wir gerade Ihre Wolkenbrotblase geplatzt haben, versichern wir Ihnen, dass dieses Brot in bestimmten Diäten seinen Platz hat. Paleo-, kohlenhydratfreie, fettreiche und glutenfreie Diäten können alle von der Vielseitigkeit dieses Brotes profitieren. Wie normales Brot kann es geröstet und für fast jede Art verwendet werden, auf die Brot verwendet wird. Aber wenn Sie daran denken, Ihr Wunderbrot gegen diesen hochgejubelten Trend einzutauschen, ist es wichtig zu bedenken, dass Wolkenbrot nicht wirklich nach dem Standardbrot schmeckt, mit dem Sie aufgewachsen sind. Der Teig wird durch Schlagen von Eiweiß hergestellt, sodass seine Textur eher einem zähen Baiser gleicht, das frisch aus dem Ofen kommt. Es ist köstlich! Aber es unterscheidet sich auch sehr von den Broten Ihrer örtlichen Bäckerei.
Wie man es benutzt
Wolkenbrot kann in Laiben oder einzelnen Runden gebacken werden; Ihre Backzeit hängt davon ab, wie Sie den Teig formen. Wenn Sie sich für das Backen kleiner Scheiben aus Wolkenbrot entscheiden, ist das Zubereiten einzelner Pizzen ein einfacher Snack. Nach dem Brotbacken mit Tomatensauce und geriebenem Käse belegen. Schieben Sie die zusammengesetzten Pizzen wieder in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Während dies ein kohlenhydratfreier Snack ist, enthalten sowohl das Brot als auch die Beläge Käse, also achten Sie darauf, die Milchprodukte für Ihre anderen Mahlzeiten zu schonen.
Wenn Sie Gäste mit Glutenunverträglichkeit zum Abendessen haben, ist das Anbieten von Cloud-Brot-Stäbchen eine großartige Möglichkeit, damit sie sich am Tisch wohler fühlen. Einfach den Teig zu langen Stangen statt zu Kreisen formen und mit frischen Kräutern belegen. Sie sind zwar nicht wie die Olive Garden Grissini in Butter erstickt, aber Ihre Gäste werden die Alternative zu schätzen wissen.
Den Geschmack aufpeppen
Wolkenbrot (auch 'Oopsie-Brot' genannt) gibt es eigentlich schon seit einiger Zeit. Das Rezept wurde als Brotersatz vorgestellt für Anhänger der berühmten Atkins-Diät, aber erneute Begeisterung für das Rezept macht Sinn. Cloud Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten und praktisch kohlenhydratfrei, sondern lässt sich auch ganz einfach individuell gestalten. Der milde Geschmack des Brotes bietet sich an, um kräftigere Aromen hinzuzufügen: Versuchen Sie, erdige Gewürze wie gemahlenen Kreuzkümmel oder Currypulver in die Eigelb-Frischkäse-Mischung zu rühren, bevor Sie das geschlagene Eiweiß unterheben. (Vermeiden Sie das Hinzufügen von Zutaten zum Eiweiß, um ein Entleeren der geschlagenen Mischung zu verhindern.) Bringen Sie einen Hauch von rauchiger Essenz auf die Brötchen, indem Sie Chipotle-Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Für Dessert- oder Frühstücksgerichte mit Streuselbrot einen Schuss Vanille oder eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Streuen Sie die Oberseiten des Wolkenbrots mit Mandelscheiben, gehackten Nüssen, Mohn oder Sesam direkt vor dem Backen für ein knuspriges Finish. Streuen Sie grobes Salz oder gebrochenen schwarzen Pfeffer darüber, um herzhafte Noten hervorzubringen. Für eine strahlende Zitrusexplosion frisch geriebene Orangen- oder Zitronenschale vor dem Backen in den Teig rühren.
Alternativen zu Frischkäse
Für alle, die auf ihre Fettaufnahme achten, könnte Frischkäse ein Stolperstein im Cloud-Brot-Rezept sein. Einer Unze Frischkäse (das sind ungefähr 2 Esslöffel) hat 5 Gramm gesättigtes Fett und 8 Gramm Gesamtfett. Eine einfache Möglichkeit, diesen Fettgehalt zu reduzieren, besteht darin, den Frischkäse gegen auszutauschen Neufchâtel Käse. Neufchatel hat 1/3 weniger Fett als Frischkäse. Dieses Rezept verwendet griechischen Joghurt das mit seiner cremigen Textur und seinem würzigen Geschmack ein weiterer großartiger Ersatz ist. Um das Fett noch weiter zu reduzieren, entscheiden Sie sich für 2 Prozent oder fettfreien griechischen Joghurt. Für ein milchfreie Version von Wolkenbrot , den Frischkäse ganz weglassen und stattdessen die dicke Sahne aus einer Dose Kokosmilch verwenden. Kühlen Sie die Dose zuerst über Nacht und stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht schütteln; Dann können Sie die Creme nach dem Öffnen leicht herausschöpfen. Andere Frischkäse-Alternativen sind Hüttenkäse (den das ursprüngliche Diätrezept von Atkin verlangt), Ricotta-Käse, Sauerrahm und Mascarpone.
Mittagessen und Abendessen
Wolkenbrot ist ein natürliches für Sandwiches . Verwenden Sie das Brot bei Raumtemperatur oder Sie können es im Ofen oder in einem Arbeitsplatten-Toaster erwärmen oder rösten. Ein ... machen Gegrilltes Käse-Sandwich , Butter schmelzen oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann zwei Brotstücke dazugeben und jedes Stück auf einer Seite anbraten. Legen Sie Käse zwischen die gebräunten Seiten der beiden Brotstücke und kochen Sie dann das Sandwich, indem Sie einmal wenden, bis der Käse geschmolzen ist. Probieren Sie diese Rezepte für Burgerbrötchen ohne Kohlenhydrate und Hotdog Brötchen . Sowohl Pizza als auch Fladenbrot wolkenbrot kann mit a . umgehen verschiedene Beläge . Im Gegensatz zu Weizenkrustenpizza und Focaccia, die zusammen mit ihrem Belag gebacken werden, bis das Brot gar ist, besteht der Trick bei der Herstellung von Wolkenbrot-Versionen darin, die Kruste (Brot) zuerst ohne Sauce oder Belag zu backen. Sobald das Brot fertig ist, kann die Pizza zusammengebaut und in den Ofen zurückgeschoben werden, bis Käse und Soße sprudeln und die Beläge durchgewärmt sind. Alle Beläge, die ausgiebig gekocht werden müssen (wie gebratene Pilze, Wurst oder geröstete Tomaten), sollten vorher zubereitet werden.
Machen Sie ein kohlenhydratarmes Dessert
Herstellung Shortcake Die Verwendung von Wolkenbrot ist fast ein Kinderspiel; Das Brot hat eine leichte, luftige Textur, die Shortcake sehr ähnlich ist. Süßen Sie das Brot, indem Sie Vanillejoghurt anstelle von Frischkäse verwenden oder, wenn Sie es vorziehen, etwas mehr Honig und die ausgekratzten Samen einer Vanilleschote in den Teig geben, um einen tiefen Geschmack und einen schönen Sprenkeleffekt zu erzielen. Top the Cloud 'Shortcakes' mit frische, mazerierte Erdbeeren oder Pfirsiche und mit einem Klecks Schlagsahne bedecken. Alternativ Sandwich a cremige Füllung für Whoopie Pies zwischen zwei Brotstücken.
Wie man es macht
Das Rezept für Wolkenbrot ist wegen seiner Einfachheit verlockend, es auszuprobieren. Sie benötigen nur drei Eier (getrennt), 3 Esslöffel weichgemachten Frischkäse, 1/4 Teelöffel Weinstein, 1 Esslöffel Honig und zwei Tropfen flüssiges Stevia. Das ist es! Es gibt kein Treiben, Warten oder Aktivieren der Hefe.
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Honig und Frischkäse vermischen. In einer separaten Schüssel Eiweiß und Weinstein verquirlen, bis eine steife Spitze entsteht. Falten Sie die beiden Mischungen zusammen und schaufeln Sie den Brotteig vorsichtig auf ein ausgekleidetes Backblech, wobei Sie 10-Zoll-Runden formen, die etwa einen Zoll groß sind. Bei 300 Grad Fahrenheit etwa 30 Minuten backen, dann das Brot warm genießen oder einfrieren, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.
Tipps zum Backen von Wolkenbrot
In der Regel finden Sie Rezepte für zu einzelnen Brötchen gebackenes Wolkenbrot, aber Sie können das Brot auch in Brotform . Nach dem Backen können Sie den Laib wie jedes selbstgebackene Brot schneiden. Es dauert länger (insgesamt ca. 60 Minuten), einen ganzen Laib Nebelbrot zu backen als das Backen der einzelnen Brotstücke. Versuchen Sie, das Brot in Muffinformen zuzubereiten, um einen keksartigen Effekt zu erzielen. Ob Sie Brötchen, Kekse oder einen Laib backen, beobachten Sie den Fortschritt im Ofen. Wenn das Brot ungleichmäßig braun wird, drehen Sie die Pfanne. Frisch aus dem Ofen können die einzelnen Brote etwas knusprig sein, aber nach dem Abkühlen und Lagern in einem geschlossenen Behälter nimmt das Brot eine weichere Textur an. Bewahren Sie Wolkenbrot gekühlt auf oder frieren Sie es ein. Gekühlte Brote im Ofen aufwärmen. Tauen Sie gefrorenes Wolkenbrot vor dem Erwärmen auf.
Ist Wolkenbrot für dich?
Wenn Sie ein begeisterter Brotesser und -liebhaber sind, ist Wolkenbrot nichts für Sie. Obwohl der Geschmack und die Textur dieses Brotes an sich schon köstlich sind, kann es nicht mit der Ferse eines italienischen Laibs oder einem Crostini aus einem französischen Baguette verglichen werden. Wenn Sie Gäste haben, die kein Gluten essen, ist dies der perfekte Snack zum Aufpeppen: Er ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Freunde mit eingeschränkter Ernährung sicherlich beeindrucken. Wenn Sie jedoch nach einem Ersatz für Ihre Diät suchen, kann dieses flauschige Brot mehr schaden als nützen. Denken Sie daran, Ihre Ernährung umzustellen und ausgewogen zu halten, was aufgrund des Fettzuflusses, den Sie aufnehmen werden, unbedingt erforderlich ist. Wir empfehlen, Ihre Kohlenhydrataufnahme genauer zu überwachen und sich zum Frühstück eine Scheibe Vollkorntoast zu gönnen .
bester Hamburger-Helfer-Geschmack
