Ksenia-Drucke Egg Foo Young ist schnell chinesisch-amerikanisches Abendessen wenn Sie sich nach Essen zum Mitnehmen sehnen, aber Geld sparen möchten, sagt die Foodbloggerin und Fotografin Ksenia Prints von Am Immigrantentisch . Es ist im Wesentlichen eine von der chinesischen Küche beeinflusste Version eines Omeletts, das die Dinge, die wir alle in unserem Kühlschrank haben, intelligent nutzt: Eier, Gemüse und Fleischreste. Mit herzhaft-salziger Soße übergießen und mit dieser kreativen Resteverwertung können Sie nichts falsch machen. Und wenn Sie sich schon immer wie ein erfahrener Short-Order-Koch fühlen wollten, ist dies Ihre Chance.
Egg Foo Young, wie wir es kennen, wurde während des amerikanischen Goldrauschs von versierten kantonesischen Einwanderergastronomen entwickelt, um amerikanische Kunden anzuziehen, die ausländischen Aromen möglicherweise abgeneigt waren. Die Ursprünge des Gerichts sind jedoch wirklich authentisch chinesisch: Es basiert auf einem Gericht, das als 'Fu Yung Egg Slices' bekannt ist komplexe Kreation aus Shanghai das geschlagenes Eiweiß und Schinkenscheiben kombiniert, die in Nordchina zu Hühnchen werden.
Für die zusätzliches Protein in unserem eierfoo jung schlagen wir vor mit gekochten Garnelen , aber fühlen Sie sich frei, das gekochte Protein zu verwenden, das Sie in Ihrem Kühlschrank zurückgelassen haben (zur Not reichen auch Hühnchen oder Lachs aus der Dose). Jedes rohe Hackfleisch, das Sie zur Hand haben, funktioniert auch, da es in etwa der gleichen Zeit wie im Rezept angegeben gart (obwohl es kontrolliere nochmal die temperatur für zusätzliche Sicherheit beim Kochen).
Wenn Sie also das nächste Mal schnell das Abendessen auf den Tisch bringen müssen, greifen Sie nach einer Pfanne und machen Sie dieses köstliche Ei-Foo-Young-Rezept.
Sammle die Zutaten für Egg Foo Young
Ksenia-Drucke Im Kern ist Egg Foo Young ein Gericht, das Reste kreativ wiederverwenden soll, und die Grundzutaten sind Eier, Gemüse und ein Protein Ihrer Wahl. Für 8 Omeletts benötigen Sie 6 Eier. Wenn die Omeletts allein gegessen werden, wird eine Person wahrscheinlich zwei essen, aber wenn Ihr Eierkuchen wie üblich mit Reis und gedünstetem Gemüse gepaart wird, isst eine Person möglicherweise nur ein Omelett. Also schnapp dir deine Eier entsprechend.
Das zu beachtende Verhältnis für die Füllung beträgt etwa ein bis eineinhalb Tassen Füllung pro 3 Eier. Das übliche Gemüse in Egg Foo Young sind frische Sojasprossen und Frühlingszwiebeln. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten – wie Kohl, normale Zwiebeln, Karotten oder Pak Choi – schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Unser bevorzugtes Protein in Egg Foo Young sind Garnelen, da es schnell kocht und zubereitet werden kann, während die Eier zusammenkommen. Sie können jedoch gerne übrig gebliebenes gekochtes Protein oder rohes Hackfleisch verwenden, das Sie zur Hand haben.
Für die Soße brauchst du entweder Wasser oder Hühnerbrühe, Maisstärke, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Shaoxing Kochwein . Wenn Sie keinen chinesischen Kochwein haben, können Sie Japanischer Mirin oder trockener Sherry .
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Schließlich möchten Sie etwas Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer sammeln. Zum Servieren sollten Sie etwas gekochten Reis und Sesam zur Hand haben.
Hacken Sie das Gemüse und die Garnelen für das Ei Foo Young
Ksenia-Drucke Um die Zubereitung von Egg Foo Young zu beschleunigen, hilft es, das gesamte Gemüse und die Garnelen zu würfeln und fertig zu machen.
Zu Beginn alle Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
Garnelen in kleine, mundgerechte Stücke würfeln: Etwa einen halben Zoll ist am besten. Sie möchten die Garnelen schmecken, während Sie Ihr Eierfoo jung genießen, aber Sie möchten nicht mit einem massiven Stück enden, das Sie kaum durchkauen können.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in zwei Portionen teilen. Knoblauch fein hacken. Legen Sie beides beiseite.
Wenn Sie anderes Gemüse verwenden, schneiden Sie es in dünne Scheiben und legen Sie es beiseite. Sie müssen die Menge an Eiern erhöhen oder andere Zutaten nach Bedarf reduzieren, je nachdem, wie viele Gemüse Sie verwenden (siehe vorheriger Schritt für empfohlene Mengen).
Machen Sie das Ei foo junge Soße
Ksenia-Drucke In einem kleinen Topf das Wasser oder die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Ein Wort zum Unterschied: Hühnerbrühe wird Ihrem Eierkuchen zweifellos mehr Geschmack verleihen und die Soße der traditionellen amerikanischen Soße näher bringen. Wenn Sie jedoch keines zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen – die Verwendung von Wasser ist völlig akzeptabel und schmeckt auch gut.
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Sobald die Flüssigkeit für die Soße kocht, Sojasauce mit Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Die restlichen Saucenzutaten in den Topf geben: Kochwein, Sesamöl, gehackte Knoblauchzehen und schwarzer Pfeffer.
Die Maisstärkeaufschlämmung in den Topf geben. Schnell verquirlen, um sich mit der Sauce zu verbinden.
Sobald Ihre Soße fertig ist, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und halten Sie sie warm, während Sie das Eifoo jung zubereiten. Die Soße wird dicker, wenn man sie abkühlen lässt.
Eier mit Toppings für das Ei Foo Young verquirlen
Ksenia-Drucke Es ist Zeit, unsere verquirlten Eier mit den Belägen zu kombinieren.
Stellen Sie sicher, dass sich Ihre geschlagenen Eier in einer großen Schüssel befinden, und fügen Sie dann gewürfelte Garnelen, Sojasprossen und etwa eine halbe Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Rühren Sie mit einem Spatel um, um zu kombinieren.
Dies kann ein wenig Fett für den Ellenbogen erfordern: Unsere Beläge sind reichlich vorhanden, aber es ist wichtig, sie so gut wie möglich mit dem verquirlten Ei zu vereinheitlichen. Dies dient dazu, eine gleichmäßige Verteilung von Garnelen, Gemüse und Ei bei jedem Bissen zu gewährleisten – andernfalls erhalten Sie am Ende gebratenes Gemüse und ein leeres Omelett an der Seite, und das macht viel weniger Spaß.
Kochen Sie Omeletts auf beiden Seiten für Eierfoo Young
Ksenia-Drucke Wenn unsere Soße fertig ist und unsere Füllung mit den Eiern vermischt ist, ist es Zeit zu kochen!
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl hinzu ( Olivenöl verbrennt zu schnell , und seine Aromen stimmen nicht überein).
Gießen Sie eine halbe Tasse der Eimischung in zwei Ecken der Pfanne und formen Sie Frikadellen. Obwohl dies von der Größe Ihrer Pfanne abhängen kann, empfehlen wir nicht, mehr als zwei Omeletts gleichzeitig zu kochen, da sie zusammenkleben können.
Lassen Sie jedes Ei pro Seite 3 bis 4 Minuten lang kochen, bevor Sie es umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
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Gekochte Omeletts aus der Pfanne nehmen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Mit Soße garniert und mit Beilagen bestreut servieren
Ksenia-Drucke Sobald Ihre Omeletts fertig sind, ist es Zeit zu essen.
Teller Ihr Ei Foo Young großzügig mit Soße übergossen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut. Zusammen mit Reis und gedünstetem Gemüse servieren, falls gewünscht.
Während sich das Eifoo junge Omeletts in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank drei Tage hält, hält sich die Soße auch, sollte aber separat gelagert werden. Die Soße wird auch beim Abkühlen dicker, daher sollten Sie sie vor dem Servieren in einem Topf aufwärmen (durch Mikrowellen wird sie nicht auf die richtige Konsistenz gebracht). Egg Foo Young wird jedoch am besten frisch aus der Pfanne serviert.
Das Egg Foo Young-Rezept, nach dem Sie gesucht haben Füllen 202 Drucken Egg foo young ist eine schnelle Abendessenoption, die Omeletts mit köstlicher chinesisch inspirierter Soße kombiniert. Fügen Sie zusätzliches Protein und Gemüse mit Reis hinzu, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten. Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Portionen 8 Portionen
Gesamtzeit: 35 Minuten Zutaten- 1 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
- 4 TL Maisstärke
- 1 ½ EL Sojasauce
- 1 EL chinesischer Shaoxing-Kochwein
- 1 Schuss Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 6 Eier
- 1 ½ Tassen Sojasprossen
- 1 Tasse grob gewürfelte Garnelen, gekocht oder roh
- 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
- mehr gewürfelte Frühlingszwiebeln zum Servieren
- Reis, zum Servieren
- gedünstetes Gemüse, zum Servieren
- Sesam, zum Servieren
- In einem kleinen Topf Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
- Während das Wasser oder die Brühe kocht, verquirlen Sie Sojasauce mit Maisstärke in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
- Die restlichen Saucenzutaten – Kochwein, Sesamöl, Knoblauchzehe und schwarzer Pfeffer – in die Saucenpfanne geben.
- Maisstärkeaufschlämmung hinzufügen. Zum Kombinieren schnell verquirlen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe und halten Sie sie warm, während Sie das Eibisch vorbereiten.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- Die Garnelen würfeln.
- Die Frühlingszwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken.
- Gewürfelte Garnelen, Sojasprossen und gewürfelte Zwiebeln in die Schüssel mit verquirlten Eiern geben.
- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie Öl hinzu.
- Gießen Sie ½ Tasse Eiermischung pro Ecke der Pfanne hinein und formen Sie jedes zu einem Fladen.
- Lassen Sie jedes Ei-Foo-Jung-Pastetchen 3 bis 4 Minuten pro Seite kochen und wenden Sie es.
- Omeletts aus der Pfanne nehmen und wiederholen, bis alles aus dem Teig ist.
- Ei Foo Young auf dem Teller mit Soße garniert und mit Sesam bestreut. Zusammen mit Reis und gedünstetem Gemüse servieren, falls gewünscht.
| Kalorien pro Portion | 121 |
| Gesamtfett | 7,3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Transfette | 0,0 g |
| Cholesterin | 161,2 mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Gesamtzucker | 1,5 g |
| Natrium | 406,1 mg |
| Protein | 9,1 g |
