Easy Beef Stroganoff für geschäftige Nächte

Beef Stroganoff mag wie ein schwieriges Rezept klingen, aber dieses Rezept für Beef Stroganoff von Angela Latimer macht es viel einfacher. Latimers Blog Backe es mit Liebe ist ist randvoll mit herzhaften und süßen Rezepten gehobener Hausmannskost, die oft von ihrem Ehemann inspiriert sind, der, wie sie schreibt, 'sowohl die Vorbereitungsarbeit übernimmt' und das Geschirr!'

Latimer hat das Kochen von ihrer Großmutter gelernt, die ihr die Grundlagen beigebracht hat. Latimer sagte uns, dass sie es einfacher macht, in Ihre Küche zu gehen, in den Kühlschrank zu schauen und mit dem, was Sie zur Hand haben, eine wirklich fantastische Mahlzeit zuzubereiten.

Es gibt nicht viele Zutaten für Latimers einfaches Beef Stroganoff, aber dieses einfache Rezept bleibt den Aromen des klassischen Rezepts treu. Alles kommt in 30 Minuten zusammen, was es perfekt macht, um am Ende eines anstrengenden Tages zu kochen. Dieses Rezept ergibt acht Portionen. Je nachdem, für wie viele Sie kochen, können Sie für eine weitere Nacht Reste übrig haben, die noch köstlicher werden, da alle Aromen ein oder zwei Tage lang verschmelzen.

Sammeln Sie die Zutaten für den einfachen Beef Stroganoff

Ihre Hauptzutat für diesen einfachen Beef Stroganoff ist der Rindfleisch , und Latimer empfiehlt zwei Pfund Beef Chucks, Top Lende oder Roastbeef. Beef Chucks ist schön mit Fett marmoriert, und während des Garens schmelzen Fett und Gelatine und verleihen der Sauce Substanz und Körper. Die obere Lende ist etwas teurer und genauso aromatisch wie das Futter, aber das Garen dauert weniger lange und ist zarter. Die Rinderfiletspitze muss geschmort werden, um zart zu sein, aber wenn sie sehr dünn geschnitten ist, ist sie eine gute Wahl für dieses Rezept.

Eine weitere Zutat ist Worcestersauce , und, wie Latimer uns sagte, 'die Marken unterscheiden sich stark im Geschmack'. Einige sind essig, während andere süß sind, also finden Sie eine, die Ihrem Gaumen gefällt. Traditionell wird Sauerrahm in die Stroganoff-Soße eingerührt, aber „wenn Sie kein Fan des würzigen Geschmacks sind“, sagte Latimer, „verwenden Sie einfach“ Grüner Joghurt oder Sahne stattdessen.'

Schneiden Sie das Gemüse und das Rindfleisch für diesen einfachen Beef-Stroganoff in Scheiben

Der erste Schritt, um diesen einfachen Beef-Stroganoff zuzubereiten, besteht darin, die Aromen und die Pilze . Während Sie für dieses Rezept verschiedene Zwiebelsorten verwenden können, sind die gefrorenen Perlzwiebeln arbeitsfrei und genauso lecker wie frisch. Wenn Sie keine Perlzwiebeln finden können, können Sie eine kleine gehackte gelbe oder weiße Zwiebel hinzufügen. Aber ein weiterer französischer Favorit ist der Schalotte , das einen weniger scharfen Biss hat und beim Anbraten und Karamellisieren die Schalottenwürfel praktisch schmelzen. Du musst auch vier oder fünf Knoblauchzehen vorbereiten, die in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt werden können. Natürlich gibt es kein Beef Stroganoff ohne Pilze, und Latimer schlägt weiße Champignons oder die erdigeren Cremini-Pilze vor, in dünne Scheiben geschnitten.

Schließlich das Rindfleisch. Da dies kein langes Kochrezept ist und die Fleischstücke, die Latimer empfiehlt, eine Weile brauchen können, um zart zu werden, müssen Sie das Rindfleisch gegen die Faser in Viertel-Zoll-Scheiben von etwa fünf Zentimeter Länge schneiden. Das Schneiden gegen die Faser ist wichtig für weniger zarte Schnitte, wie Flankensteak oder Rocksteak, wegen ihrer langen Muskelfasern, und das Schneiden macht das Rindfleisch leichter zu kauen.

Das Gemüse für diesen einfachen Beef-Stroganoff anbraten

Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder einer beschichteten Bratpfanne. Fügen Sie die Perlzwiebeln oder gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa zwei Minuten lang an, dann rühren Sie den Knoblauch unter. Du solltest den Knoblauch nicht zu früh hinzufügen, sonst könnte er anbrennen und bitter werden. Als nächstes fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Butter gleichzeitig hinzu und rühren Sie die Champignons um, während die Butter schmilzt. Sie bauen die Basis für die Stroganoff-Sauce und die Pilze geben ihren Saft beim Braten in die Butter ab.

Kochen Sie die Aromen und Pilze weiter, bis sie leicht weich sind. Als Alternative hat uns Latimer gesagt, dass Sie die Pilze separat sautieren und bräunen, aus der Pfanne nehmen und zum Aufwärmen wieder hinzufügen können, wenn die Stroganoff-Soße fertig ist. Wenn Sie diese Methode bevorzugen, empfiehlt Latimer, den Pilzen vor dem Servieren genügend Zeit zum Erwärmen zu lassen.

Das Rindfleisch für den Easy Beef Stroganoff anbraten

Kommen wir nun zum Rindfleisch in diesem einfachen Rindfleisch-Stroganoff-Rezept. Bevor Sie es in die Pfanne geben, vergewissern Sie sich, dass es absolut trocken ist, oder es wird eher dampfen als braun. Legen Sie die Rindfleischstreifen auf eine Lage Papiertücher und tupfen Sie das Rindfleisch dann mit einer weiteren Lage Papiertücher trocken. Pilze und Zwiebeln mit einem Holzlöffel oder Spatel kreisförmig an den Rand der Pfanne schieben. Übertragen Sie das Rindfleisch in die Mitte der Pfanne und versuchen Sie, es in einer einzigen Schicht zu verteilen. Das Rindfleisch zwei Minuten anbraten, dann mit einer Zange umdrehen und eine weitere Minute anbraten. Sie möchten, dass das Rindfleisch angebraten, aber nicht durchgegart ist, da es fertig ist, wenn es in der Soße gekocht wird.

Mehl und Gewürze hinzufügen, dann Rinderbrühe einrühren

Während das Rindfleisch anbräunt, das Meersalz, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer , Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, streuen Sie das Mehl und die kombinierten Gewürze über das Rindfleisch und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel um, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Rühren Sie weiter, damit die Pfannensäfte das Mehl aufnehmen. Als nächstes die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce dazugießen und die Soße unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht kocht.

Die Soße zehn Minuten köcheln lassen, dann beginnt sie leicht einzudicken. Die Soße wird weiterhin dicker, wenn der Stroganoff abkühlt. Aber wenn es nicht die gewünschte Konsistenz hat, machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel kaltes Wasser miteinander verrühren und in die Soße rühren. Alternativ kannst du das Mehl auch durch ersetzen Maisstärke in der Aufschlämmung, aber stellen Sie sicher, dass es gut gemischt ist, sonst verklumpt es in der Soße.

Sauerrahm und Senf einrühren und diesen einfachen Beef Stroganoff servieren

Und jetzt der letzte Schritt, der Easy Beef Stroganoff so lecker macht: Sauerrahm und Dijon-Senf! Wenn Ihnen saure Sahne zu scharf schmeckt, ist griechischer Naturjoghurt ein ausgezeichneter, milderer Ersatz. Wenn du möchtest, kannst du auch Sahne verwenden, die dir eine reichhaltige Soße ohne den Hauch von saurer Sahne oder Joghurt gibt. Ersetzen Sie den Dijon-Senf jedoch nicht durch Gelbsenf, da er zu viel Essig enthält und den unverwechselbaren Stroganoff-Geschmack ruinieren würde.

Sauerrahm (oder Ersatz) und Dijon einrühren. Wenn alles gut vermischt ist, den Topf vom Herd nehmen und den Stroganoff fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen. (Dadurch kann die Soße eindicken.) Während sie abkühlt, bereiten Sie die Eiernudeln, Salzkartoffeln oder den Reis zu. Wenn sie fertig sind, abgießen und auf Tellern servieren, dann mit dem Beef Stroganoff belegen. Jede Portion mit gehackter frischer Petersilie garnieren und genießen. Von Anfang bis Ende haben Sie dieses einfache Rezept für Beef Stroganoff in 30 Minuten auf dem Tisch.

• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse Perlzwiebeln, ½ Tasse gewürfelte Schalotten oder ½ kleine gelbe oder weiße Zwiebel, gewürfelt
• 4 bis 5 Knoblauchzehen, in Scheiben oder gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 8 Unzen weiße Knopf- oder Cremini-Pilze
• 2 Pfund Beef Chuck Roast, Top Lende oder Roastbeef
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Tasse saure Sahne oder griechischer Naturjoghurt

• Eiernudeln oder Salzkartoffeln
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen oder bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons unterrühren und die Butter hinzufügen. Schwenken Sie die Butter, während sie schmilzt, und braten Sie die Pilze etwa 2 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind.
3. Verschieben Sie die Pilze, Zwiebel und Knoblauch an den Seiten der Pfanne und legen Sie das in Scheiben geschnittene Rindfleisch in die Mitte. Das Fleisch ohne Rühren 2 Minuten anbraten. Mit einer Zange das Rindfleisch wenden und weitere 2 Minuten bräunen.
4. Rühren Sie die Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, um sich mit dem gebräunten Fleisch zu verbinden. Streuen Sie das Mehl und die Gewürze über das Rindfleisch und rühren Sie es um, um das Rindfleisch und das Gemüse zu beschichten. Rühren Sie weiter, bis die Pfannensäfte das Mehl aufgenommen haben.
5. Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce einrühren und die Soße zum Köcheln bringen, dabei darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt. 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte beginnen, leicht einzudicken.
6. Nachdem die Soße 10 Minuten geköchelt hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Dijon-Senf und die saure Sahne (oder griechischer Naturjoghurt) einrühren, damit sie sich gleichmäßig in der Soße verteilen.
7. Lassen Sie den Stroganoff 5 bis 10 Minuten abkühlen (die Soße wird beim Abkühlen dicker) und bereiten Sie die Eiernudeln oder Salzkartoffeln zu.
8. Servieren Sie die Nudeln oder Kartoffeln auf Tellern und löffeln Sie den Beef Stroganoff darüber. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

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