Glauben Sie nicht diesen Mythos über braunen Zucker

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Schüssel mit braunem Zucker mit Würfeln im Hintergrund

Sie haben vielleicht schon einmal gehört, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer Zucker – schließlich gilt es für brauner Reis und weißer Reis gemäß Heute . Ein Teil dieses Mythos könnte von der Farbe herrühren, da Rohzucker normalerweise ebenfalls braun ist, und könnte dazu führen, dass einige Leute glauben, dass brauner Zucker weniger verarbeitet und raffiniert als weißer und daher gesünder ist – aber obwohl brauner Zucker nicht genau der ist Genau wie bei Weißzucker gibt es wirklich keinen großen Unterschied zwischen den beiden, wenn es um die Ernährung geht.

MeineRezepte gibt an, dass in der Regel Melasse gibt allen braunen Zuckern ihre Farbe. Je brauner es ist, desto mehr Melasse enthält es. Aber nach Die New York Times , anstatt weniger verarbeitet zu werden, wurde der größte Teil des braunen Zuckers, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, zu weißem Zucker raffiniert und dann wieder mit Melasse versetzt, um dem Hersteller mehr Kontrolle über die Kristallgröße und -farbe zu geben. Das Einmischen von Melasse fügt Weißzucker einige Nährstoffe hinzu, die sonst nicht da sind – einschließlich Kalzium, Eisen und Kalium –, aber sie sind in so kleinen Mengen enthalten, dass sie braunem Zucker keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile hinzufügen (via Gesundheitslinie ). Die New York Times sagt, dass brauner Zucker normalerweise nur 5 bis 10 Prozent Melasse enthält, also nicht genug vorhanden ist, um ihn in Bezug auf die Ernährung signifikant von weißem Zucker zu unterscheiden. Anstatt weißen Zucker durch braunen zu ersetzen, ist es am besten, jeden nur in Maßen zu verwenden.

Der Unterschied zwischen Backen mit weißem Zucker und braunem Zucker

Brauner Zucker und weißer Zucker auf einem Tisch

Obwohl Sie durch den Austausch der beiden keine gesundheitlichen Vorteile haben, können Sie in Rezepten manchmal das eine durch das andere ersetzen, ohne einen großen Unterschied zu bemerken, da sie sich so ähnlich sind. Zum Beispiel nach Die Fichte isst , wenn Sie keinen braunen Zucker mehr haben, können Sie die gleiche Menge weißen Zucker ersetzen, obwohl Ihre Backwaren möglicherweise etwas weniger feucht sind. Du kannst aber auch weißen Zucker gegen braunen Zucker tauschen (laut Die Küche ) kann es für etwas dichtere Backwaren sorgen, die für leichte und luftige Kuchen möglicherweise nicht gut funktionieren.



Aber wenn Sie braunen Zucker verwenden möchten, um Schokoladenkekse herzustellen, und Sie nur weißen Zucker in Ihrer Speisekammer haben, können Sie Ihren eigenen leicht mischen. Gemäß Die Fichte isst , 1 Tasse Weißzucker gemischt mit 1 Esslöffel Melasse ergibt hellbraunen Zucker, und wenn Sie die Melasse auf 2 Esslöffel erhöhen, erhalten Sie dunkelbraunen Zucker. Es ist nicht annähernd so einfach, aus braunem Zucker eigenen Weißzucker herzustellen, aber hey, das ist es Lebensmittellieferung ist für, oder?

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