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Egal, ob Sie einen Klecks auf eine dampfende Tasse heiße Schokolade geben oder damit ein Stück Kuchen garnieren, nichts ist so einfach und dekadent wie frisch geschlagene Sahne. Sicher, Sie können immer die im Laden gekaufte Version in der Aerosoldose verwenden, aber wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, Schlagsahne selber machen liefert Ergebnisse, die noch ein bisschen besser schmecken. Und während ChefWorks erkennt an, dass Sie einige häufige Fehler machen können, es ist ein relativ einfacher Prozess.
Während früher das Schlagen von Sahne von Hand eine ziemliche Tortur war, haben heutzutage viele Hobbyköche einen Mixer, mit dem sie Sahne leicht in kissenartige, weiche, luftige Wolken verwandeln können, die eine Vielzahl von kulinarischen Kreationen übertreffen können. Es gibt nur ein Problem dabei: Da Ihr Mixer im Hintergrund surrt, haben Sie den Fortschritt der Schlagsahne nicht mehr im Auge, wie Sie es beim Schlagen von Hand tun würden. Das bedeutet, wenn Sie etwas zu lange weggehen, um sich um einen anderen Teil Ihrer Mahlzeit zu kümmern, oder einfach etwas anderes in Ihrem Haus tun, könnten Sie mit zu viel Schlagsahne enden. Die körnige Textur und klumpige Konsistenz, die Schlagsahne hat, ist definitiv nicht ideal.
Wenn Sie zu stark geschlagene Chargen immer einfach weggeworfen haben, haben Sie hier einen nützlichen Tipp in Ihrem Arsenal, mit dem Sie Ihre zu stark geschlagene Sahne ganz einfach wieder auf die perfekte Konsistenz bringen können, damit Sie nicht wieder von vorne anfangen müssen .
Holen Sie sich etwas mehr Sahne
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Um Ihre Schlagsahne zu retten, brauchen Sie keine ungewöhnlichen Zutaten. Stattdessen als Die Küche erklärt, brauchen Sie nur etwas mehr von der Creme, mit der Sie begonnen haben. Dieser Tipp könnte Sie auch dazu ermutigen, etwas mehr Sahne zu kaufen, als Sie brauchen, nur für den Fall, dass etwas schief geht – außerdem ist es nie schlecht, ein bisschen davon zu haben übrig gebliebene Schlagsahne in Ihrem Kühlschrank für ein spontanes Dessert oder Getränke-Topping.
Wenn Sie die frische Sahne in der Hand haben, fangen Sie einfach an, nach und nach kleine Mengen in Ihre aufgeschlagene Charge Sahne zu träufeln oder hinzuzufügen, bis Sie die richtige Konsistenz haben. Wenn sich bereits jede Unze Sahne in der Schüssel befindet, Gute Haushaltsführung deutet darauf hin, dass normale kalte Milch tatsächlich dazu beitragen kann, dasselbe Ziel zu erreichen.
Abgesehen davon, dass Sie Ihre Sahne beim Schlagen im Auge behalten, gibt es noch ein paar andere Dinge, die Sie tun können, um jedes Mal perfekt geschlagene Sahne zu gewährleisten. Wie ChefWorks erklärt, man möchte immer mit gekühlter Sahne beginnen. Warme oder zimmerwarme Sahne lässt sich einfach nicht auf die gleiche Weise schlagen und bekommt nicht die gleiche Textur. Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie Sahne mit einem ausreichend hohen Fettgehalt gekauft haben – laut Feines Kochen , benötigen Sie normalerweise mindestens 30 % Fett. Und schließlich fügen Sie Süßungsmittel immer zur richtigen Zeit hinzu, sobald Sie weiche Spitzen haben – wenn Sie es zu früh hinzufügen, kann es tatsächlich verhindern, dass die Sahne richtig eindickt.
