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1960 verzehrten die Amerikaner 133 Pfund Rind- und Schweinefleisch im Vergleich zu 28 Pfund Hühnchen pro Kopf, so die Nationaler Hühnerrat . Spulen wir bis 2022 vor: Amerikaner konsumieren 98 Pfund Hühnchen pro Jahr. In erster Linie von Gesundheits- und Sicherheitsbedenken getrieben, konsumieren Amerikaner magereres Fleisch und achten auf die Aufnahme von Cholesterin und Fett. Höhere Rindfleischpreise und ein verstärkter Fokus auf ökologische und ethische Gründe haben sich auch auf den Anstieg des Hähnchenkonsums ausgewirkt, per Washington Post .
Einst von Afroamerikanern als „Gospel-Vogel“ angesehen (via BBC ) wurde Brathähnchen mit dem sonntäglichen Kirchenbesuch in Verbindung gebracht und bis zum Zweiten Weltkrieg nur zu besonderen Anlässen gegessen. Jetzt wird Brathähnchen an jedem Tag der Woche verzehrt, und Fast-Food-Ketten konkurrieren um die Auszeichnung „Best Fried Chicken Sandwich“, insbesondere in China, wo KFC die beliebteste Fast-Food-Kette ist. Obwohl der Süden der USA am meisten mit frittiertem Hähnchen in Verbindung gebracht wird, haben andere Kulturen eine Version, die den knusprigen, feuchten, salzigen frittierten Vogel umarmt.
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Die Japaner feiern Weihnachten mit der Tradition, gebratenes Hähnchen nach amerikanischer Art zu genießen, obwohl ihre köstliche Version frittiert mit Ingwer-, Soja- und Knoblaucharomen ist. Im Gegensatz zu amerikanischem Brathähnchen Koreanisches Brathähnchen , als 'KFC' bezeichnet, geht es weniger um eine angeschlagene Brust oder einen Oberschenkel. Stattdessen dreht sich alles um die Sauce. Doppelt gebratene Hühnchenstücke werden mit einer klebrigen Beschichtung behandelt, die mit Gochujang (Chilipaste) für einen Hauch von Würze süß ist – koreanisches gebratenes Hähnchen wird aus gutem Grund „Candy Chicken“ genannt.
KFC ist einer von vielen Aspekten der koreanischen Kultur, die von den USA angenommen werden
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Entsprechend Smithsonian-Magazin , führte die US-Militärpräsenz während des Koreakrieges den Südkoreanern Brathähnchen ein. Die 80er Jahre brachten die Fast-Food-Ketten KFC und Popeye nach Südkorea, wo mehr Menschen Brathähnchen in Restaurants genossen und begannen, es sich in ihre Wohnungen liefern zu lassen. Doch erst 1997 entließ die asiatische Finanzkrise viele, und koreanisches Brathähnchen nahm Fahrt auf.
Viele Koreaner eröffneten Brathähnchen-Restaurants, um ihre Familien zu ernähren und ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Mit Maisstärke überzogen und doppelt gebraten, bleibt KFC knusprig, obwohl es mit einer süßen Chilisauce bedeckt ist. Während dieser Zeit entwickelte sich das koreanische Brathähnchen. Es sollte jedoch zwei Jahrzehnte dauern, bis es die USA erreichte. Zusammen mit K-Pop und K-Dramas begannen die Amerikaner um 2013 herum, mehr koreanische Kultur anzunehmen. Tante-Emma-Restauranteure wie Karen und Young-Jun Park sahen eine Gelegenheit und fuhren die „koreanische Welle“, die Amerikanern mit ihrem Restaurant KoChix in Washington, DC, koreanisches Brathähnchen vorstellt (via Die Washington Post ). KFC hat sich zusammen mit anderen koreanischen Gerichten wie Bibimbap und Bulgogi von der Nische zum Mainstream entwickelt. So wie BTS Teil der modernen amerikanischen Musik geworden ist, per Werbetafel , Köche und Plattformen für virtuelle Kochkurse wie Meisterklasse zeigen, wie man koreanisches Brathähnchen zubereitet.
Serviert mit Gurken nach koreanischer Art oder Kimchi , KFC ist ein gutbürgerliches Essen, das ein gelungenes Beispiel für kulturellen Austausch zwischen zwei Ländern ist.
