Copycat Shake Shack Shackburger, den Sie in Ihrem Leben brauchen

Nur wenige Restaurants sind so schnell trendy geworden wie Shake Shack. Für ein Geschäft, das erst 2004 begann, sind sie auf über 80 Geschäfte gewachsen und haben Pläne, dies zu tun geöffnet über 400 allein in den USA – zumindest war das 2015 der Plan. Schneller Vorlauf ein paar Jahre und die Dinge sind nicht so rosig wie sie einmal waren, mit der Shake Shack-Aktie, die einbricht und das hohe Ziel von 400 Standorten noch ein ganzes Stück entfernt ist. Aber verloren in den Zahlen ist ein kleiner saftiger Burger mit einer würzigen 'geheimen' Sauce, die alles zusammenhält. Wie schwierig ist es, einen Shake Shack Shackburger zu machen? Gar nicht schwer. Sie können alles, was Sie brauchen, in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden und Sie werden in kürzester Zeit im Hipster-Himmel sein.

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Für einen Shackburger brauchst du Folgendes: Rinderhackfleisch, grüner Salat, Roma- (oder Pflaumen-)Tomaten, Martin-Sandwich-Röllchen, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Gurkensaft, Knoblauchpulver, ungarische Paprika, Salz und Pfeffer. Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Was ist das Rindfleisch?

Shake Shack ist ziemlich verschwiegen, was genau in ihrem Hackfleisch vor sich geht. Sie verwenden Begriffe wie 'Mischung' und 'perfekte Mischung', um zusammenzufassen, was sie da drin haben. Hier ist, was wir mit Sicherheit wissen: Pat LaFrieda ist der Rindfleischlieferant – aber Sie werden die „Shake Shack-Mischung“ nicht bei ihnen bestellen können. Das andere was los ist ist es ist nur Hackfleisch . Es ist Rindfleisch , aber nicht vergessen, das ist, die rasse der kuh , kein magischer Schnitt. Während Steak 'n Shake verwendet drei Fleisch Um diesen fleischigen Geschmack zu bekommen, hat Hackfleisch rund gemahlen, Roastbeef oder Chuck schon drin. Und da Shake Shack sagt, dass 80/20 ungefähr die richtige Mischung für ihr Rindfleisch ist und die Saftigkeit des Burgers berücksichtigt, ist es nur Angus-Rindfleisch. Hier gibt es sehr wenig Rinderfilet, gerade genug, um es in einem normalen Rinderhack zu finden.

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Rinderhackfleisch, Puck treffen

Shake Shack-Gründer Danny Meyer gab zu, dass er Steak 'n Shake benutzt hat für Inspiration. Er schwärmte poetisch über das Aufwachsen in St. Louis und das Steak 'n Shake als Treffpunkt und bla bla bla ... Was er wirklich von Steak 'n Shake gelernt hat, war, wie man einen wirklich fleischigen Burger auf einem flachen Grill zubereitet. Also genau wie wir es auf der Steak 'n Shake perfekter Frisco Burger , müssen wir 'Pucks' erstellen. Die Burger werden mit einem Viertelpfund beworben – also müssen wir vier Unzen Fleischwürfel herstellen. Verwenden Sie unsere Crème Brûlée-Form ohne gekräuselte Seiten, rollen Sie einfach eine Fleischkugel herum, um die Puckseiten zu bilden, und drehen Sie sie dann um und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie es von Hand formen oder eine kleine flache Schüssel verwenden. Aber Puck ist der Trick, um die Burger in Schwung zu bringen.

Grüner Salat

Präsentation ist der Schlüssel zu Shake Shack, und nichts sticht wie ein solides Stück grüner Salat hervor. Shake Shack verwendet grünen Blattsalat, also nimm einfach einen Kopf bei deinem örtlichen Salatdepot und schneide ein Stück ab, das ungefähr so ​​groß wie das Brötchen ist.

Tomaten

Die Shake Shack Tomaten sind klein. Sie verwenden Roma-Tomaten, die im Grunde das gleiche als Pflaumentomate. Die Tomate ist die ovale, eiförmige, die du normalerweise für etwas übergehst, das eher wie eine Tomate aussieht. Wenn Ihr lokaler Lebensmittelladen nur Pflaumentomaten hat, gehen Sie einfach damit.

Käse

Amerikanischer Käse ist die bevorzugte Molkerei für Shake Shack. Amerikanischer Käse hält sich besser unter Hitze, und dieser Käse wird das Fleisch auf dem Grill treffen – ähnlich wie bei Steak 'n Shake. Sehen Sie hier schon einen Trend?

Gebäck

Das Brötchenspiel ist bei Shake Shack auf den Punkt gebracht. Martin's Famous Pastry Shoppe liefert die Brötchen, und die sind überall erhältlich. Sie suchen die Sandwichbrötchen, ohne Sesam. Es ist erwähnenswert, dass Martin keine hamburger bun (die Größe, die Shake Shack verwendet) ohne Samen an die Öffentlichkeit zu bringen – was bedeutet, dass unser Brötchen nur ein bisschen von der tatsächlichen korrekten Größe abweicht, aber ich bin bereit, das zu opfern, um den Geschmack zu unterdrücken.

Die Shacksauce

Jede gute Kette hat ihre eigene Signature-Sauce , und Shake Shack ist direkt bei ihnen. Auch hier findet Shake Shack sie irgendwie süß und sagt dir nicht was genau ist in der Soße, aber der Geschmack ist ziemlich leicht zu erkennen. Das Offensichtliche ist Mayonnaise und Ketchup – die Grundzutaten für viele Saucen. Sie sollten in der Lage sein, auch etwas Senf herauszuholen, zusammen mit einigen Gewürzen – ein bisschen Hitze. Knoblauchpulver und Paprika sind auf jeden Fall drin – wenn Sie sich eine Shacksauce ziemlich genau ansehen, können Sie tatsächlich kleine rote Punkte sehen, das ist die Paprika. Der andere Geschmack könnte Sie ein wenig abschrecken, aber es ist ein würziger Geschmack, der nur... Gurkensaft . Laut Shake Shack selbst ist es tatsächlich gehackte gurken und in der Soße, aber eine Gurke zu nehmen und sie in Stücke zu zerschlagen und sie dann in die Soße zu geben, scheint ... na ja, selbst für diese Version verrückt. Der Essiggurkensaft wird gut gehen – stellen Sie nur sicher, dass es Dill ist, nicht Brot und Butter.

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Kombinieren Sie Ihre Saucenzutaten in einer Schüssel, drehen Sie sie und stellen Sie sie mindestens 10 Minuten lang im Kühlschrank, um die Aromen zusammenzubringen.

Lass uns fertig machen

Wir haben alle unsere Zutaten, also machen wir uns an das, was wir tatsächlich brauchen, um diesen Shackburger zu kochen – metaphorisch gesprochen. Schneiden Sie zwei Tomatenscheiben - beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich dann nach unten (Sie können die kleineren Teile an die Leute in Ihrer Gruppe geben, die Sie am wenigsten mögen, ich werde es nie verraten) und nehmen Sie ein ebenso großes Stück Salat als Brötchen.

Grillen und zertrümmern

Stellen Sie sich die Kochmethode hier einfach als 'Steak 'n Shake, aber größer' vor. Wir haben immer noch einen Puck, wir haben noch einen heißen Grill (ca. 375 Grad Fahrenheit oder sechs auf Ihrer Herdeinstellung), und da wir immer noch nicht gefunden haben der perfekte solide spachtel , wir haben einen in Folie verpackten Spatel und einen Löffel zum Zerschlagen. Lassen Sie den Puck etwa 30 Sekunden kochen, drehen Sie ihn dann um und zerschlagen Sie ihn mit Ihrem eingewickelten Spatel und einem Gerät – wie einem großen Löffel –, um den Burger so flach wie möglich zu machen.

Wenden und würzen

Im Gegensatz zu ihren Idolen Steak 'n Shake fügt Shake Shack nach dem Flip und Smash tatsächlich Gewürze hinzu – nämlich Salz und Pfeffer. Sie stellen viel Salz und etwas Pfeffer auf den Burger. Wie ich oft warne, wenn Sie dazu neigen, durch Salz aufzuquellen, gehen Sie vor und gehen Sie beim Würzen vorsichtig vor. Aber nachdem Sie die Burger zertrümmert haben, fügen Sie Ihre Gewürze großzügig hinzu. Lassen Sie diese etwa eine Minute gehen und drehen Sie sie dann wieder um.

Käse bitte

Der fertige Burger sieht wie geschmolzener Käse aus, also trage ein Stück amerikanischen Käse auf jedes der Patties auf, nachdem du sie noch einmal gewendet hast. Wenn der Käse an den Seiten zu schmelzen beginnt und sich an den Burger anschmiegt, einen Burger-Käse-Burger-Käse übereinander legen. Verlassen Sie diese zu Ihrem Brötchen. Es ist Zeit, es hübsch aussehen zu lassen.

Der Aufbau

Das wahre Geheimnis von Shake Shack ist die Präsentation. Die Burger sind praktisch für Feinschmecker zum Fotografieren und Teilen in ihren sozialen Medien geschaffen. Das Brötchen bleibt miteinander verbunden – Brechen Sie Ihr Brötchen nicht auseinander! Die Burger sollten perfekt mittig auf dem Brötchen sitzen, und dann werden die beiden Tomatenscheiben auf das nächste Viertel des Brötchens gelegt, das direkt auf dem Käse eingebettet ist – es macht nicht viel Sinn bei der Tomaten-Burger-Verteilung, aber es sieht auf jeden Fall aus ziemlich. Nehmen Sie einen Löffel (oder wenn Sie möchten, geben Sie Ihre Sauce in eine Quetschflasche) und ziehen Sie drei Linien über das obere Brötchen mit der Sauce. Legen Sie das Stück grünen Salat auf den oberen Teil der Sauce und bringen Sie das Brötchen sozusagen darauf, so dass es fast wie ein Pop-Top aussieht. Mach weiter, mach ein Foto, du weißt, dass du es willst!

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Wie nah sind wir?

Das Knifflige an „Hackfleisch“ ist, dass nicht jedes Hackfleisch gleich ist. Allerdings, obwohl sie nicht genau wissen, was außerhalb von in ihre Mischung einfließt nicht viel Roastbeef, das schmeckt wirklich nah an einem Shake Shack Shackburger. Wenn ich raten sollte, hat die Beef-Mischung wahrscheinlich mehr Short Rib oder Brisket als die typische Hackfleisch-Mischung, und deshalb will Shake Shack nicht genau verraten, was es ist. Die Sauce ist tot – der geschmolzene amerikanische Käse verbindet sich mit den Tomaten, die dem Burger einen würzigen Biss verleihen, und natürlich ist der Burger saftig wie ein Shake Shack. Wenn Sie das in eine Hülle packen, werden Sie die ganze Zeit alle Leute täuschen. Der größte Unterschied – wie Sie auf den Bildern sehen können – ist, dass mein Käse größer ist als ihrer. Ich prahle nicht, aber das könnte mit der Position des Käses zu tun haben – hätte ich den Burger ein wenig gedreht, hätte ich wahrscheinlich eine Stelle finden können, an der kein Käse abtropft. Wenn Sie sich das 'echte' Bild links ansehen, können Sie sehen, dass die Seiten vor Käse sickern. Es geht also wieder um die Präsentation.

• 8 Unzen Angus Hackfleischpucks, geteilt
• 2 Scheiben amerikanischer Käse
• 1 Stück grüner Blattsalat
• 2 Scheiben Roma- oder Pflaumentomate
• 1 Martin-Sandwich (oder Hamburger) Brötchen
• ¼ Tasse Mayonnaise
• ⅛ Tasse Ketchup
• 1 Teelöffel Senf
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• Prise Paprika
• ½ Teelöffel Gurkensaft

1. Mayonnaise, Ketchup, Senf, Knoblauchpulver, Paprika und Gurkensaft in einer Schüssel vermischen.
2. Mindestens 10 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen vermischen.
3. Machen Sie einen 'Puck' Fleisch aus einer 4-Unzen-Kugel.
4. Legen Sie 4 Unzen Fleisch-Puck in eine 375-Grad-Pfanne oder eine flache Oberseite und kochen Sie für 15-30 Sekunden.
5. Drehen Sie den Puck um und 'zerschlagen' Sie ihn mit einem festen Spatel oder einem in Aluminiumfolie gewickelten Spatel, wobei Sie ein schweres Gerät (wie einen Löffel) verwenden, um das Abflachen zu unterstützen.
6. Nach Geschmack salzen und pfeffern, 1-2 Minuten kochen lassen.
7. Burger wenden, amerikanischen Käse zu jedem Patty hinzufügen.
8. Wenn sich der Käse an den Seiten zusammenrollt, einen Burger über den anderen legen, vom Herd nehmen und ein nicht getrenntes Brötchen darauf legen.
9. Drei Reihen Sauce über das obere Brötchen geben.
10. Fügen Sie dem vorderen Viertel des Burgers zwei Tomatenscheiben hinzu, sodass sie praktisch auf der Außenseite des Burgers sitzen.
11. Legen Sie ein Stück grünen Salat auf den Burger, aber bedecken Sie die Tomaten nicht.
12. Ziehe am Brötchen (aber trenne es nicht), um den Burger zu schließen und ihm einen 'Pop-Top' -Look zu verleihen.
13. Essen und genießen!

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