Copycat In-N-Out Burger für ein Drive-Thru-Erlebnis zu Hause

Wenn ein Fast-Food-Sandwich zur Legende werden könnte, wäre es definitiv der In-N-Out Double-Double Burger. Sicher, sein Status als bester Fast-Food-Hamburger wurde im Laufe der Jahre von denen bestritten, die behaupten Whataburger und Fünf typen machen Sie ein hervorragendes Sandwich. Aber selbst wenn Sie andere Burger lieben, ist es fast unmöglich zu behaupten, dass In-N-Out inspiriert hat ein Kult über die Jahre. Die Leute reisen Hunderte von Kilometern für ihre Burger, mieten die In-N-Out-Cookout-Truck Burger auf ihrer Hochzeit zu servieren, und einige haben sogar herausgefunden, wie man sie bekommt Burger versendet zu ihren Häusern.

Das Menü ist auffallend einfach und hat nur wenige Optionen (nicht mitgezählt) nicht so geheimes Menü , natürlich). Das heißt, es ist die Einfachheit, nach der wir uns sehnen. Es sind nur zwei nie gefrorene Rindfleisch-Pastetchen, die auf Bestellung zubereitet und mit ooey, klebrigem amerikanischem Käse, dem berühmten geheimen Aufstrich von In-N-Out, übergossen und mit frisch geschnittenen Zwiebeln, Salat und Tomaten belegt werden. Wir haben uns gefragt, ob es so einfach ist, den berühmten Burger zu Hause zu replizieren. Es stellt sich heraus, dass es nicht nur möglich ist, es zu schaffen, sondern Sie brauchen nicht einmal Magie, um es zu verwirklichen.

Sammle die Zutaten, um ein In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept zuzubereiten

Bevor wir die Zutatenliste für unser In-N-Out Burger-Nachahmerrezept erstellt haben, sind wir bei der offizielle Website um herauszufinden, was In-N-Out über ihre berühmten Burger zu verraten bereit war. Zuerst haben wir erfahren, dass sie ihre Burger aus 100 Prozent USDA-Mahlfutter herstellen. Tatsächlich haben sie ein Team, das sich der Entfernung der Knochen, dem Zerkleinern des Fleisches und dem Formen der Patties widmet. Da die meisten von uns keinen Fleischwolf zu Hause haben, haben wir für unser Nachahmerrezept nicht mit einem Chuck Braten angefangen. Stattdessen haben wir uns für vorgemahlenes Rindfleisch entschieden. Da Chuck normalerweise ist 80 bis 85 Prozent mager , wir haben 85/15 Rindfleisch für unsere Testpatties genommen, aber 80/20 Rindfleisch würde genauso gut funktionieren.

Wir haben auch erfahren, dass ihr Salat 'handblättrig' ist, also haben wir uns für den ganzen Eisbergkopf entschieden und die Blätter zu Hause auseinander gezogen. Von dort haben wir uns den Rest geschnappt Double-Double Zutaten : echter amerikanischer Käse aus dem Feinkostladen, eine gelbe Zwiebel, eine saftige, reife Tomate und eine Packung weiche Hamburgerbrötchen. Das einzige, was noch herauszufinden war, war der berühmte Aufstrich von In-N-Out, ein Rezept, das seit 1948 unverändert ist.

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Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in der Anleitung am Ende dieses Artikels.

Was steckt in einem Nachahmer des berühmten Aufstrichs von In-N-Out Burger?

In-N-Outs Spread ist das Geheimnis von warum ihre Burger (und Pommes im Tierstil) sind so verdammt lecker. Geheimnis ist auch das richtige Wort, denn über den Inhalt dieses Leckerbissens macht das Unternehmen keine Angaben. Das einzige, was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass es Eier enthält, dank ihrer Online-Allergeninformationen . Also, wie um alles in der Welt haben wir herausgefunden, wie wir es nachbauen können? Nun, wir haben die Hilfe des Kochs und Lebensmittelwissenschaftlers J. Kenji Lopez-Alt in Anspruch genommen.

In einem Ernsthaftes isst In einem Artikel, in dem beschrieben wird, wie der Double-Double-Burger im Animal-Style von In-N-Out hergestellt wird, berechnete Lopez-Alt die Zutaten im Aufstrich basierend auf seiner kalorienreichen Zusammensetzung. Brillant! Er wusch zwei Esslöffel des Brotaufstrichs durch ein feinmaschiges Sieb, um die genaue Menge an Gurkenrelish (ein Teelöffel) zu bestimmen, und stellte mathematisch fest, wie viele der verbleibenden Kalorien Ketchup und Mayonnaise waren. Am Ende stellt sich heraus, dass diese geheime Sauce nur eine Version von Thousand Island Dressing ist: Mayonnaise, Ketchup, Gurkenrelish, Zucker und destillierter weißer Essig.

Also haben wir die Zutaten in einer kleinen Schüssel gemischt und einem Geschmackstest unterzogen. Wir haben in unserer ersten Version Sweet Pickle Relish verwendet und festgestellt, dass die Sauce nicht würzig genug war. Als wir für die zweite Version Dillgurken fein gehackt haben, ist es perfekt geworden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, bis Sie es verwenden können.

Wie man die perfekten Pastetchen für dieses In-N-Out Burger-Nachahmerrezept macht

Nachdem wir nun wussten, wie man die wichtigste Komponente des In-N-Out Double-Double – den geheimen Aufstrich – herstellt, begannen wir mit der Herstellung der Burger selbst. In-N-Out ist in der Lage, seine Burger frisch auf Bestellung zuzubereiten, da die Burger nur etwa vier Minuten zum Garen benötigen. Das liegt daran, dass die Patties außergewöhnlich dünn sind. Sie können dies zu Hause replizieren, indem Sie zwei Unzen-Pastetchen portionieren und sie so weit wie möglich auf einem Stück Wachspapier glätten. Wenn das Patty 10 cm rund ist, ist es dünn genug, um es in etwa zwei Minuten pro Seite zu garen.

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Die andere Sache, die In-N-Out-Burger so gut schmecken lässt, ist, dass sie auf einem flachen Teller perfekt knusprig gegart werden. Der Schlüssel dazu besteht darin, den Burger direkt vor dem Grillen zu salzen. Cooks illustriert erklärt, dass Salz dem Fleisch Wasser entzieht und gleichzeitig einige seiner Proteine ​​auflöst. Das könnte gut zum Erstellen sein ein saftiges Steak , aber das vorherige Einsalzen von Hackfleisch kann zu einem trockenen, schlaffen Burger führen. Wenn Sie den Burger unmittelbar vor dem Kochen salzen, hat das Salz keine Zeit, diese Feuchtigkeit zu entziehen, was zu einem außen knusprigen und innen saftigen Burger führt.

Heizen Sie die Pfanne vor und rösten Sie die Brötchen für Ihr In-N-Out Burger-Nachahmerrezept

Der Schlüssel zur Herstellung des perfekten Burgers liegt darin, genau auf die Texturen zu achten. Du willst schmelzenden Käse, leicht knusprige – aber saftige – Burger-Patties und frischen, knackigen Salat. Bei all dem übersieht man leicht die Rolle der Textur des Brötchens bei der Herstellung eines perfekten Burgers. Schließlich achten die meisten Menschen stärker auf den Geschmack der Beläge. Aber es ist wichtig, das Brötchen zu nageln, sonst bringt es den Burger nicht zusammen.

Für den Anfang brauchst du ein sehr weiches Brötchen. Dies ist weder die richtige Zeit noch der richtige Ort für ein knuspriges Ciabatta oder Baguette. Butterige Brioche-Brötchen sind beliebt geworden (besonders für Hühnchen-Sandwiches), aber für den In-N-Out-Burger entscheiden wir uns für das klassische Kartoffelbrötchen. Es ist weich und relativ geschmacklos, hat aber die perfekte matschige Textur, um die Beläge im Inneren zu ergänzen. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Burger wie ein echtes In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept wird, besteht darin, die Brötchen vorher in einer trockenen Pfanne zu toasten, die bei mittlerer Hitze mindestens vier Minuten lang erhitzt wird. Wenn Sie diese knusprige, fast verbrannte Komponente hinzufügen, schmecken Ihre Burger nicht wie von einem Hinterhof-Neuling und zählen Sie zu den erfahrenen Fast-Food-Profis.

Würzen Sie das Rindfleisch und kochen Sie die Burger-Patties für das perfekte In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept

Sobald die Brötchen geröstet sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und machen Sie sich bereit, die Magie zu verwirklichen. Stellen Sie sicher, dass Sie zu diesem Zeitpunkt alles vorbereitet haben, da das Kochen sehr schnell geht. Du willst nicht mit Tomaten oder Zwiebeln schneiden und versehentlich die Burger-Patties verbrennen.

Wischen Sie die Pfanne aus, um alle Brötchenrückstände zu entfernen, und sprühen Sie die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Die Oberseite jedes Burger-Pattys großzügig mit koscherem Salz würzen und die Patties mit der Salzseite nach unten in die heiße Pfanne geben. Sie werden sofort anfangen zu brutzeln und zu schrumpfen. Wenn Sie nicht alle vier Frikadellen gleichzeitig in die Pfanne geben können, beginnen Sie mit zwei auf einmal. Die andere Seite des Pattys mit der koscheren Seite würzen und die Patties etwa zwei Minuten kochen lassen, bis sie leicht knusprig und auf der Unterseite gebräunt sind. Wenn die Bratlinge länger als zwei Minuten brauchen, erhöhen Sie die Hitze in der Pfanne leicht.

Falten Sie den Käse, bevor Sie ihn zu jedem Patty hinzufügen, um ein authentisches In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept zu erhalten

Dieser absolut geniale Rat kommt mit freundlicher Genehmigung von Todd Wilbur von Der Food-Hacker . Als Wilbur versuchte, die berühmten Burger von In-N-Out zu replizieren, hatte er Schwierigkeiten herauszufinden, wie viele Scheiben amerikanischen Käses er pro Patty enthalten sollte. Als er ansah Werbefotos des Burgers scheint es zwei Scheiben Käse auf jedem Burgerpatty zu geben. Aber den Burger mit vier Scheiben Käse zu machen war ein viel zu kitschiges Erlebnis (wir wissen, ist das überhaupt möglich?).

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Dann erfuhr er, dass die Kette ihre Mitarbeiter anweist, den Burger zum Lächeln zu bringen, indem sie den Käse vorne umklappt. Durch das Herunterklappen des oberen Viertels jeder Käsescheibe und das Gegenüberstellen dieses doppelten Käsestücks an der Vorderseite des Burgers verleihen In-N-Out-Mitarbeiter ihren Burgern den Eindruck, dass sie doppelt so viel Käse haben, ohne dass sie tatsächlich verdoppelt werden müssen. Wir haben den Hack ausprobiert und tatsächlich hat es funktioniert! Da der Käse schmilzt, wandert er sowieso auf die Rückseite des Burgers, sodass wir dieses Viertel Käse bei unseren letzten Bissen des Burgers nicht verpasst haben.

Drehen Sie die Burger um, um dieses In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept zu beenden

Jetzt, da die Burger auf einer Seite gegart sind, ist es an der Zeit, sie umzudrehen und den Garvorgang zu beenden. Mit einem dünnen Spatel jedes Burger-Patty umdrehen und mit dem vorbereiteten gefalteten Käse belegen. Achte darauf, den gefalteten Käseteil nah an den Rand des Burgerpattys zu legen, damit du ihn später durch das Brötchen sehen kannst. Wenn der Burger auf der zweiten Seite fertig gegart ist (ca. zwei Minuten), sollte der Käse ausreichend geschmolzen sein. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und etwa eine Minute lang mit einem Deckel abdecken, um die Sache zu erleichtern.

Die andere Sache, die wir in diesem Schritt tun werden, ist, eine Zwiebelscheibe auf eines der käsigen Patties zu legen. Die Zwiebel hat immer noch einen angenehm rohen Geschmack, aber der Dampf des Kochburgers hilft dabei, sie etwas weicher zu machen. Wenn du gehst Tierstil bei deinem Burger kannst du hier auf die rohe Zwiebel verzichten und stattdessen eine Portion gegrillte Zwiebeln aufschlagen.

Bauen Sie die In-N-Out Burger-Nachahmer-Rezept-Toppings auf dem unteren Brötchen auf

Wir sind fast am Ziel! Während die Burger kochen, solltest du deine Brötchen fertig machen. Sie sind bereits schön geröstet, also müssen Sie nur noch alle Beläge stapeln. Es beginnt mit dem Hinzufügen eines gehäuften Esslöffels Aufstrich auf dem unteren Brötchen. Wenn es wie eine große Verbreitung aussieht, liegt das daran, dass es so ist. In unseren Testchargen haben wir festgestellt, dass diese Menge an Aufstrich das chaotischste Esserlebnis war – als wir das Patty hinzufügten, floss es über das Brötchen und lief auf unsere Finger. Das heißt, es war auch das authentischste Esserlebnis. Den Aufstrich zu halbieren schmeckte nicht ganz gleich, also hat sich das Durcheinander gelohnt.

Den Aufstrich mit einer saftigen Tomatenscheibe belegen. Unsere Tomaten hatten ungefähr die gleiche Größe wie das Brötchen, also brauchten wir nur eine. Wenn Sie mit einer kleinen Tomate nach Hause gekommen sind, fügen Sie zwei Scheiben hinzu. Ziehen Sie dann einige Eisbergsalatblätter ab und nehmen Sie sie zwischen Ihren Händen. Dies hilft, sie genug zu verdichten, damit der Burger nicht massiv hoch wird.

Stapeln Sie Ihren Burger und genießen Sie dieses In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept

Der letzte Schritt zum Erstellen Ihres In-N-Out-Burger-Nachahmerrezepts besteht darin, die Patties hinzuzufügen. Mit einem Spatel das Käse-Patty auf das Zwiebel-Topf-Patty stapeln. Hier sollten Sie sich schnell bewegen, denn der Käse liebt es, herumzurutschen und Chaos zu verursachen. Legen Sie die Patties vorsichtig auf den Eisbergsalat Ihres garnierten unteren Brötchens. Fügen Sie dann das obere Brötchen hinzu und voila: Ein In-N-Out Double-Double Burger, der bequem zu Hause zubereitet wird. Servieren Sie den Burger wie er ist, oder eine Portion In-N-Out Pommes zaubern daneben zu gehen. Wenn Sie zusätzlichen Aufstrich gemacht haben, träufeln Sie ihn über die Pommes, fügen Sie Käse hinzu und streuen Sie einige gegrillte Zwiebeln darüber, um Pommes im Tierstil zu kreieren.

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Widerstehen Sie dem Drang, drück auf den Burger um das Essen zu erleichtern. Durch das Komprimieren des Burgers wird das weiche Brötchen flach und die flauschige Textur, die für das Esserlebnis unerlässlich ist, entfernt. Wenn du den Burger als zu chaotisch empfindest (was es, Spoiler-Alarm, ist), kannst du ihn vor dem Essen in Wachspapier einwickeln. Wir wollten nicht riskieren, das Brötchen zu zerquetschen, also haben wir es ohne Verpackung genossen.

Wie nah sind wir dem ursprünglichen In-N-Out Burger Double-Double gekommen?

Jetzt, da wir wissen, wie einfach es ist, ein In-N-Out-Burger-Nachahmerrezept zu Hause zuzubereiten, werden wir die Kette vielleicht nie wieder besuchen. Im Ernst, wir konnten den Unterschied zwischen unserem hausgemachten Burger und den Fast-Food-Restaurants nicht erkennen. Beide Burger-Patties waren köstlich salzig und die Brötchen waren außen weich und innen knusprig. Der Unterschied zwischen den beiden geheimen Saucen war praktisch nicht zu unterscheiden und beide Burger hatten die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack.

War es einfacher, den Burger zu Hause zu machen? Nun, nein. Wir haben in der Küche zwischen der Zubereitung der Sauce und dem Braten der Burger auf dem Herd ein kleines Chaos angerichtet. Und beim Essen des frechen Burgers haben wir bestimmt ein Chaos an unserem Küchentisch angerichtet. Wenn Sie also das Aufräumen vermeiden möchten, besuchen Sie das In-N-Out in Ihrer Nähe. Andernfalls werden Sie viel Genugtuung daraus ziehen, Ihren Freunden vorzumachen, Sie hätten in einem Fast-Food-Restaurant ein Praktikum gemacht, um dieses Rezept zu perfektionieren.

• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Ketchup
• 2 Teelöffel Dillgurken-Relish
• ½ Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel destillierter weißer Essig
• 2 Prisen koscheres Salz
• ½ Pfund geschliffenes Spannfutter, vorzugsweise 80/20
• 2 kleine einfache Hamburgerbrötchen
• Antihaft-Kochspray
• 4 Scheiben amerikanischer Käse
• 2 Scheiben weiße Zwiebel, nicht getrennt
• 2 große Tomatenscheiben, etwa ¼ Zoll dick
• 2 Blätter Eisbergsalat, Kerne entfernt und auf das Brötchen gerissen

1. Machen Sie den Aufstrich, indem Sie Mayo, Ketchup, Gurkenrelish, Zucker, Weißweinessig und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und bewahren Sie die Mischung bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Burger-Patties zu, indem Sie das Rindfleisch in vier 2-Unzen-Portionen teilen. Legen Sie die Portionen auf ein großes Stück Wachspapier und glätten Sie jedes Stück mit den Händen zu einem 10 cm langen, superdünnen Fladen.
3. Eine große Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Burgerbrötchen mit der Schnittseite nach unten hinzugeben und etwa 4 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Sprühen Sie die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein und würzen Sie die Oberseite der Burger-Patties mit koscherem Salz. Die Bratlinge mit der Salzseite nach unten in die heiße Pfanne geben. Möglicherweise können Sie nur zwei Burger-Patties gleichzeitig zubereiten. Würzen Sie die andere Seite mit koscherem Salz und kochen Sie die Burger, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind, etwa 2 Minuten.
5. Drehe die Burger um. Bevor Sie den Käse hinzufügen, falten Sie das obere Viertel jeder Käsescheibe übereinander, sodass eine doppelte Portion Käse entsteht. Jedem Patty eine gefaltete Käsescheibe hinzufügen. Eine der Käsescheiben mit einer Zwiebelscheibe belegen.
6. Die Burger etwa 2 Minuten weitergaren, bis der Boden gebräunt ist. Wenn der Käse in dieser Zeit nicht vollständig geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute mit einem Deckel abdecken.
7. Während die Patties fertig garen, bauen Sie das untere Brötchen des Burgers zusammen. Einen gehäuften Esslöffel des Aufstrichs auf das untere Brötchen geben, gefolgt von einer Tomatenscheibe. Legen Sie ein paar Blätter Eisbergsalat zwischen Ihre Hände, um sie zu verdichten, und legen Sie den Salat auf die Tomate.
8. Wenn die Burger fertig gekocht sind, verwenden Sie einen Spatel, um das Käse-Patty auf das Zwiebel-Topf-Patty zu stapeln. Legen Sie die Patties vorsichtig auf das garnierte untere Brötchen und beenden Sie den Burger mit dem oberen Brötchen. Pass auf, dass du nicht auf den Burger drückst, da dies das weiche Brötchen platt drückt.
9. Wickeln Sie den Burger vor dem Servieren nach Belieben in Wachspapier ein. Sofort servieren.

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