Copycat KFC Kartoffelpüree und Soße einfacher als der Drive-Thru

Bei KFC anzuhalten und ohne Kartoffelpüree und Soße zu gehen, ist keine Option. Es ist nur so, dass diese besondere Beilage genau so gut ist. Klar, der Fast-Food-Riese ist eher bekannt für die geheime Mischung aus Kräutern und Gewürzen in seinen knusprig frittiertes Hühnchen , aber KFC macht Seiten richtig. KFC Kartoffelpüree und Soße ist so beruhigend, Leute Kartoffelpüree hinzufügen zu ihren Hühnchen-Sandwiches und beträufeln Sie Kartoffelspalten mit Soße, um Poutine zu kreieren. Jetzt, da KFC gemeldet hat, dass sie dienen Seiten an der Schaufel Anstatt durch den Behälter können Sie wirklich die Speisekarte hacken, um einige kreative Gerichte zuzubereiten. Mach dir keine Sorgen; Wir verurteilen Sie nicht, wenn Sie ein paar Kugeln Kartoffelpüree und Soße zu Ihrer Hauptmahlzeit machen, anstatt sie als Beilage zu genießen.

Besser noch, überspringen Autorestaurant alles zusammen und bereiten Sie diese berühmte Beilage zu Hause zu. Das Rezept hat im Laufe der Jahre mehrmals geändert , also haben wir ein paar Nachahmerrezepte ausprobiert, bevor wir uns für eine endgültige Version entschieden haben. Das Rezept, das wir hier verwenden, ist – bei weitem – unser Favorit. Schmeckt es so gut wie das heiße und cremige Kartoffelpüree von KFC? Möchten Sie alles in unserer Nachahmer-Sauce ersticken? Ja, und wir fanden es tatsächlich besser als das Original (eher wie das KFC unserer Kindheit ).

Sammle die Zutaten für Nachahmer-KFC-Kartoffelpüree und Soße ein

Wir waren etwas überwältigt, als wir mit der Zutatenliste aus angefangen haben KFC-Website – Sie listen über 28 Inhaltsstoffe auf, darunter Dinge wie Mono- und Diglyceride und Calciumstearoyl-2-lactylat. Was zum Teufel ist das alles? Dann haben wir gelernt von Popzucker dass KFC Kartoffelpüree und Soße aus Pulverpäckchen hergestellt wird, und wir fühlten uns etwas besser. Puh; Wir mussten nicht all diese verrückten Zutaten hinzufügen, die wir nicht einmal aussprechen können.

Die Zutatenliste ist eigentlich ziemlich einfach, wenn man es richtig macht. Wir konnten dieses Gericht mit einem Stück Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, Rinder- und Hühnerbrühewürfeln und einer Packung Instant-Kartoffelpüree zubereiten. Abgesehen von Salz und Pfeffer bedeutet das, dass Sie dieses Gericht mit weniger als sechs Zutaten zubereiten können, und Sie haben wahrscheinlich die meisten davon jederzeit zur Hand. Am Ende dieses Artikels finden Sie die Zutatenmengen und die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Entgegen der landläufigen Meinung enthält die KFC-Sauce keine Brathähnchenfette

Es gibt viele Theorien, dass KFC die Tropfen am Boden der Druckfritteuse verwendet, um ihrer Soße Geschmack zu verleihen. Ein paar Redditoren aus Kanada bestätigte diese Theorie: Ein Mitarbeiter von KFC Winnepeg erklärte, dass beim Herausfiltern des Öls „alle Stücke von frittiertem Hühnchen, Haut und Teig“ gesammelt werden. Diese Stücke werden dann mit Soßenpulver und Wasser vermischt und abgesiebt, nachdem sie der Sauce ihren Geschmack verliehen haben.

Ein weiterer Ausgleich mischte sich ein, dass sie ihren Manager fragten, ob sie der Soße Hühnchen-Dripping hinzufügen könnten, nur um zu erfahren, dass sie damit aufhören mussten, weil es nicht kosteneffizient war. Sie haben vielleicht in der Vergangenheit die Drippings verwendet, aber dieser Prozess beinhaltete die Zugabe von zusätzlichem Backfett, das zu viel Geld für die Beilage kostete. Es mag eine urbane Legende sein, oder es kann die altmodische Art sein, KFC-Soße zuzubereiten, aber wir haben uns entschieden, die Dinge sauber zu halten, indem wir die Hühnchentropfen weglassen. Wenn Sie es ausprobieren möchten, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht, müssen Sie eine Menge KFC Brathähnchen zuerst.

KFC-Sauce enthält jedoch einige Arten von Brühwürfeln

Das wahre Geheimnis der KFC-Soße ist das, was in der Pulverpackung enthalten ist. Marcus Buck, Senior Brand and Innovation Manager für KFC UK und Irland, sagte Laster dass die in der Soße verwendete Brühe 'Ihr typischer Brühwürfel ist ... Er enthält Zutaten wie schwarzen Pfeffer, Hühnerextrakt, Salz, Mehl usw.'

Einige Nachahmer-KFC-Kartoffelpüree- und Soßenrezepte verwenden Hühnchen oder Rinderbouillonwürfel, aber wir wollten beides verwenden. Wenn das ursprüngliche KFC-Rezept tatsächlich die Brathähnchen-Tropfen verwendet hätte, die sich am Boden der Druckfritteuse befinden, würden wir einen Hühnerbouillonwürfel benötigen, um der Soße ihren Hühnchen-Forward-Geschmack zu verleihen.

Warum also auch Rinderbouillon verwenden? Rindfleisch kann eine überraschende Zutat sein, wenn man bedenkt, dass diese Fast-Food-Kette nur Hühnchen serviert. Diese Zutat verleiht der Soße nicht nur einen tiefen, reichen Geschmack, sondern erfüllt auch eine weitere wichtige Aufgabe der Rinderbouillon: Sie verleiht der Soße ihre charakteristische Farbe. Wir haben nur beim ersten Mal Soße mit Hühnerbrühe gemacht, aber es war nicht dunkel genug, um mit dem echten Angebot mitzuhalten. Fügen Sie die Rinderbouillon hinzu, und das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bringt unsere Soße auch farblich näher an das eigentliche Gericht.

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Sollten Sie für KFC-Kartoffelpüree echte Kartoffeln oder Instant-Kartoffelflocken verwenden?

Wir haben überlegt, zu verwenden echte kartoffeln um unser KFC-Kartoffelpüree-Nachahmerrezept zuzubereiten. Schließlich sind Instant-Kartoffelflocken eine seltsame Zutat, um sich in der Speisekammer einzudecken. Sie sehen ein bisschen wie Schuppen aus, wenn sie aus der Schachtel kommen, und die Vorstellung, dass sie so cremig und fluffig werden können wie echte Kartoffeln, schien lächerlich. Aber KFC verwendet sie, um Kartoffelpüree herzustellen, und sie schmecken ziemlich gut. Also haben wir es ausprobiert und waren von den Ergebnissen ziemlich erstaunt.

Mann, oh Mann, diese Dinger sind irgendwie magisch! Das Idahoan-Marke Wir haben zu 100 Prozent Idaho-Kartoffeln verwendet, und sie schmecken wirklich wie frisch zubereitetes Kartoffelpüree. Außerdem könnten sie nicht einfacher zu machen sein; einfach etwas Wasser oder Milch erhitzen, die Flocken einrühren und mit Butter auffüllen. Wenn Sie Ihre Kartoffeln cremig mögen, können Sie zum Schluss noch etwas Wasser oder Milch unterrühren. Nachdem wir die Testcharge hergestellt haben, verstehen wir völlig, warum KFC sich nicht die Zeit nimmt, echte Kartoffeln zu kochen und zu zerstampfen, also hatten wir auch nicht das Bedürfnis, dies zu tun. Als Bonus haben Instant-Kartoffelflocken ein langes Verfallsdatum , und Sie können sich ziemlich sicher fühlen, wenn Sie eine Kiste für Last-Minute- oder Notfallsituationen zur Hand haben.

Beginnen Sie damit, eine Mehlschwitze für die Nachahmer-KFC-Soße zu machen

OK, jetzt, da wir die Zutaten verstehen, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Wir begannen mit der Soße. Es ist nicht nur einfacher, Soße warm zu halten, als es ist aufwärmen Kartoffelpüree, aber letzteres schmeckt frisch immer besser, also am besten zum Schluss aufbewahren. Die Basis jeder guten Soße ist Ingwer : eine Mischung aus Mehl und Fett (in diesem Fall Butter). Es ist im Grunde eine Stärkebombe, die Wasser aufnimmt und die Flüssigkeit ausdehnt, um eine würzige Soße zu erzeugen, die dick genug ist, um fast alles zu beschichten.

Der erste Schritt zu einer guten Mehlschwitze besteht darin, die Butter ein wenig bräunen zu lassen. Technisch gesehen musst du es nur schmelzen, damit es sich mit dem Mehl verbindet. Aber einer der Geheimnisse, die Köche in der Kochschule lernen ist, es sprudeln zu lassen und eine hellbraune Farbe zu bekommen. Es gibt Ihnen einen Vorsprung beim Kochen des Mehls. Dann die Hitze reduzieren und das Mehl nach und nach hinzufügen. Du solltest die ganze Zeit verquirlen, um zu verhindern, dass sich trockene Klumpen bilden und das Mehl nicht versehentlich am Boden der Pfanne anbrennt. Von dort aus kochst du die Mischung einfach einige Minuten weiter, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, sollte die Mehlschwitze dick, aber glatt sein.

Fügen Sie Rinder- und Hühnerbouillon hinzu, um authentische KFC-Soße zuzubereiten

Jetzt, da die Mehlschwitze fertig ist, ist es Zeit, die Flüssigkeit hinzuzufügen. In diesem Fall verwenden wir sowohl Rinder- als auch Hühnerbouillon, wodurch das ideale Geschmacksprofil entsteht, um authentische KFC-Soße nachzubilden. Gib sie einfach in heißes Wasser und rühre, bis sie sich gut vermischt haben. Wenn Sie keine Brühwürfel zur Hand haben, können Sie so etwas verwenden wie Besser als Bouillon gebratenes Rindfleisch oder Hähnchenbasis. Sie könnten auch eine ähnliche Menge Rinder- oder Hühnerbrühe eintauschen, aber wir finden, dass die Würfel oder der Boden mehr Geschmack haben als im Laden gekaufte Brühe. Sie enthalten auch viel Salz- , sodass Sie kein Salz oder Gewürze hinzufügen müssen (obwohl Sie auch danach suchen können natriumarm Optionen, wenn Sie möchten).

Um unsere Soße zuzubereiten, müssen Sie nur noch die Flüssigkeit zu der heißen Mehlschwitze geben. Sie sollten die Flüssigkeit am Anfang langsam hinzufügen und ständig rühren, um die beiden Produkte zu vermischen. Sie werden feststellen, dass die Flüssigkeit fast sofort aufsteigt und sich ausdehnt, wenn sie auf die Mehlschwitze trifft; das ist die wissenschaftlicher Prozess dieser Stärken, die das Wasser absorbieren. Rühren Sie weiter und fügen Sie die Brühe hinzu, bis der gesamte Behälter leer ist. Wenn Sie während des Hinzufügens gerührt haben, sollten keine Klumpen in der Soße sein. Köcheln Sie die Mischung, bis sie schön dick ist, etwa fünf Minuten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, um die Soße warm zu halten, während wir unser Kartoffelpüree zubereiten.

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Es ist Zeit, Nachahmer-KFC-Kartoffelpüree zu machen

Wenn Sie echte Kartoffeln verwenden würden, wäre dieser Prozess lang und zeitaufwändig. Du müsstest die schälen Kartoffeln , kochen, bis sie weich sind, und mit Milch und Sahne pürieren, bis sie die perfekte Konsistenz haben. Überarbeitung der Kartoffeln macht sie gummiartig und stärkehaltig, aber wenn sie zu wenig zerdrückt werden, entstehen ungewürzte Klumpen. Das Problem haben wir hier zum Glück nicht. Die Instant-Flakes lassen sich einfach in unser heißes Liquid einarbeiten, so dass sie jedes Mal perfekt werden.

Um den buttrigen, reichen Geschmack der KFC-Kartoffeln nachzubilden, haben wir für die Herstellung unseres Kartoffelpürees eine Kombination aus Milch und Wasser verwendet. Sie könnten allein Wasser verwenden, aber wir fanden eine kleine Zugabe von Milch hat viel dazu beigetragen, dass das Kartoffelpüree besser schmeckt. Schmelzen Sie etwas ungesalzene Butter in der Flüssigkeit, bevor Sie die Flocken hinzufügen, und rühren Sie, bis sie sich gut vermischt haben. Das ist es! Wenn die Kartoffeln für Ihren Geschmack zu dick sind, rühren Sie zusätzliche Milch oder Wasser ein, bis sie die perfekte Konsistenz haben. Damit sie genau wie das Kartoffelpüree von KFC schmecken, geben Sie vor dem Servieren etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in das Gericht.

Iss KFC Kartoffelpüree und Soße als Beilage oder verwandle sie in eine KFC Famous Bowl

Es ist an der Zeit, alles zusammenzubringen, um das klassische Kartoffelpüree und die Beilage von KFC zu kreieren. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schöpfen Sie einfach die Kartoffeln aus und geben Sie die reichhaltige Soße darüber. Wir machen gerne mit dem Löffelrücken eine kleine Vertiefung in das Kartoffelpüree, um der Soße einen Platz zum Sammeln zu geben. Wenn die Soße länger als ein paar Minuten gesessen hat, rühren Sie sie einfach um, bevor Sie sie servieren, um sicherzustellen, dass sich keine Haut gebildet hat. Wenn ja, machen Sie sich keine Sorgen; Beim Rühren lässt es sich problemlos in die restliche Soße einarbeiten.

Kartoffelpüree und Soße sind lecker als Beilage, aber diese Kartoffelpüree sind es so allein lecker, man könnte sie als Hauptmahlzeit essen. Wir dachten, es wäre eine gute Gelegenheit, das nachzubilden KFC berühmte Schüssel indem Sie etwas zerkleinerten Cheddar-Käse, süße Maiskörner und knusprige Chicken Nuggets hinzufügen. Beträufeln Sie die Schüssel mit Soße, um es zu beenden, und Sie sind in einem echten Genuss.

Wie nah sind wir dem Rezept für Kartoffelpüree und Soße von KFC gekommen?

Man würde nicht glauben, dass Kartoffelpüree aus Kartoffelflocken so gut sein kann, aber sie sind es wirklich. Die Kartoffeln waren super butterartig und hatten eine schöne, leichte und flauschige Textur. Ehrlich gesagt konnten wir nicht aufhören, sie zu essen. Auch die Soße enttäuschte nicht; Es hatte einen tiefen, dunklen, reichen Geschmack, der perfekt zu diesen flauschigen Kartoffeln passte. Wir dachten, die Soße war auch lecker genug, um allein zu stehen; Es würde großartig über Schmorbraten oder als Sauce für schwedische Fleischbällchen serviert werden.

Es mag wie Betrug erscheinen, eine so geschmackvolle Beilage mit einer Handvoll Zutaten zuzubereiten, die aus Beuteln oder Tüten stammen. Aber Geschmack lügt nicht, und diese Beilage schmeckte fast genauso wie die, die wir von der Oberst . Es war so gut, dass wir in diesem Jahr erwägen, dieses Rezept zu verwenden, um Kartoffelpüree und Soße als Thanksgiving-Beilage zuzubereiten. Wenn niemand in die Küche kommt, um zu sehen, wie wir die Tüte mit Instant-Kartoffelflocken ausgießen, würde niemand von diesem kleinen Geheimnis wissen.

• 2 Teelöffel Rinderbouillon
• 2 Teelöffel Hühnerbouillon
• 2 ½ Tassen heißes Wasser
• 5 Esslöffel Mehl
• ⅓ Tasse Vollmilch, plus zusätzliche Milch nach Bedarf
• 1-½ Tassen kaltes Wasser
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• 1-½ Tassen Instant-Kartoffelpüree
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Fügen Sie die Rinder- und Hühnerbouillons in das heiße Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist. Beiseite legen.
2. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 3 Esslöffel Butter auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen und kochen, bis sie anfängt zu blubbern und eine hellbraune Farbe annimmt.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie das Mehl hinzu, um die Mehlschwitze zu machen. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Mischung leicht goldbraun wird, etwa 5 Minuten.
4. Das mit Bouillon aufgegossene Wasser in die Pfanne geben und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und rühren Sie häufig um, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat, etwa 5 Minuten.
5. Würzen Sie die Soße mit schwarzem Pfeffer und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm, während Sie das Kartoffelpüree zubereiten.
6. In einem mittelgroßen Topf Milch und Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und fügen Sie drei Esslöffel Butter und Salz hinzu. Die Mischung köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Kartoffelflocken hinzu. Schlagen Sie die Kartoffeln auf, bis sie leicht und flauschig sind, und fügen Sie zusätzliche Milch oder Wasser hinzu, um die Konsistenz nach Ihren Wünschen anzupassen.
8. Den restlichen Esslöffel Butter auf die Kartoffeln geben und schmelzen lassen.
9. Das Kartoffelpüree mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der heißen Sauce übergießen und sofort servieren.

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