Copycat KFC Krautsalat So perfekt, dass Sie ihn mit allem essen werden

KFC ist vielleicht bekannt für seine Gebratenes Huhn , aber jeder weiß, dass sie Seiten richtig machen. Ein Teil dessen, was diesen knusprigen, knusprigen Hühnchengeschmack ausmacht so gut ist, es mit Beikost zu servieren. Es ist fast unmöglich, unseren einzigen Favoriten auf der Liste der Homestyle-Seiten auszuwählen ( KFC Kartoffelpüree und Soße sind absolut im Rennen). Aber es ist schwer, die zu verlassen Autorestaurant Fenster ohne eine Seite von Krautsalat. Es ist knusprig, cremig und lecker, und der Kontrast zwischen heißem Hühnchen und kaltem Gemüse hat etwas, das einfach funktioniert. Es ist erfrischend, besonders an einem heißen Tag.

Anstatt eine familienfreundliche Seite für Grillabende im Garten und Familienfeiern zu wählen, dachten wir, wir würden uns daran versuchen, den perfekten KFC-Krautsalat zu Hause zuzubereiten. Wir haben das Internet durchforstet und uns Nachahmerrezepte nach Nachahmerrezepten angesehen, um die perfekte Kombination von Zutaten zu finden. Dann nahmen wir etwas Krautsalat von der Quelle selbst und konzentrierten uns auf den Geschmack jedes Bissens. Am Ende haben wir das gefunden KFC tut ein paar wirklich spezifische Dinge, um ihrem Krautsalat seine charakteristische Textur und seinen süß-würzigen Geschmack zu verleihen. Möchten Sie das Geheimnis erfahren? So machen Sie den perfekten Nachahmer von KFC-Krautsalat.

Sammle die Zutaten für den KFC Krautsalat

Den perfekten KFC-Krautsalat zuzubereiten ist ziemlich einfach. Sie brauchen nur a Handvoll Zutaten : Kohl, Karotte, Zwiebel, Zucker , Mayonnaise, Rapsöl, Apfelessig, Selleriesalz, Paprika und Xanthangummi. Die ersten drei Zutaten bilden die Gemüsemischung des Krautsalats, während die restlichen Zutaten zu einem süß-würzigen Dressing zusammenkommen.

Sie könnten versucht sein, hier eine Abkürzung zu nehmen und eine Tüte geschredderten Krautsalat-Mix mitzunehmen. Schließlich enthalten diese Mischungen gehackten Kohl und Karotten und manchmal auch Zwiebeln. Wenn Hacken, Schneiden und Würfeln nicht dein Ding ist, dann mach es! Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie keine Küchenmaschine oder Mandoline besitzen, um Kohl und Karotten auf eine zerkleinerbare Größe zu bringen. Der Kauf eines ganzen Kohls und einer Karotte ist jedoch deutlich günstiger als diese Tüte Krautsalat-Mischung. Wenn Sie also selbst hacken, können Sie Geld sparen.

Die vollständige Liste der Zutaten (einschließlich Mengen) sowie die Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Sollten Sie Miracle Whip oder Mayonnaise verwenden?

Manche Leute schwören dass KFC-Krautsalat mit Miracle Whip zubereitet wird, und dieses Gericht mit Mayonnaise zuzubereiten wird einfach keine nachahmerwürdigen Ergebnisse erzielen. Der Claim: Der Krautsalat von KFC ist berühmt für seinen süßen Geschmack und seine Leichtigkeit Essig Inhalt, der nur passieren kann, wenn Sie Miracle Whip verwenden. Leider ist es nicht wahr.

Der größte Unterschied zwischen den beiden Gewürzen ist ihr Gesamtanteil an Pflanzenöl. Miracle Whip entspricht nicht der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) Anforderungen an Mayonnaise weil es „nicht weniger als 65 Gewichtsprozent Pflanzenöl“ enthalten muss. Miracle Whip hat auch zugesetzter Zucker, Paprika und Knoblauchpulver, um seinen charakteristischen Geschmack zu erzeugen. Wenn man alles zusammenstellt, sagen die Leute, dass es besser für KFC-Krautsalat geeignet ist. Leider ist die Zugabe von Knoblauchpulver problematisch, damit es gut zu unserem Nachahmerrezept passt. Zutatenliste von KFC enthält 'natürliches Aroma', das einige Gewürze (wie Selleriesalz) enthalten kann. Aber die FDA erfordert, dass Knoblauch auf einem Etikett deklariert wird, wenn er verwendet wird. Da die Zutatenliste keinen Knoblauch enthält, ist es nicht möglich, dass sie Miracle Whip verwenden. Also haben wir Mayonnaise als Basis für unser KFC Krautsalat-Dressing gewählt.

Nein, KFC Krautsalat enthält keine Milch oder Buttermilch

Wenn Sie nach Nachahmer-KFC-Krautsalatrezepten suchen, verlangen die meisten von ihnen Milch und Buttermilch. Während sie cremig und lecker klingen, sind sie technisch nicht authentisch. Diese Zutaten fehlen nicht nur in den offizielle Zutatenliste , aber wir haben auch bestätigt, dass sie nicht enthalten sind, indem wir einen Blick auf werfen KFCs Assistent für spezielle Diäten . Wir waren neugierig, welche Allergene in KFC-Krautsalat enthalten sind, und eine schnelle Suche bestätigte, dass Milchprodukte nicht dazu gehören. Tatsächlich sind Eier (aus der Mayonnaise) das einzige Allergen, das in KFC-Krautsalat enthalten ist.

Es ist nichts falsch daran, Ihren Krautsalat mit Milchzutaten zuzubereiten. Wir haben viele Rezepte zu Hause gemacht, die Buttermilch verwenden, um dem Krautsalat eine würzige Note zu verleihen, oder Milch, um den Eiergeschmack der Mayonnaise auszugleichen. Sie werden diese Zutaten hier jedoch nicht auf unserer Liste finden, da deren Verwendung keinen authentischen KFC-Krautsalat ergibt.

Ihr KFC Krautsalat wird am besten, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden

Okay, genug über Zutaten geredet. Beginnen wir mit der Herstellung unseres Nachahmers KFC-Krautsalat. Wie bereits erwähnt, können Sie eine Tüte Krautsalatmischung verwenden, wenn Sie keine Küchenmaschine haben. Allerdings ist eines der Dinge, die den Krautsalat von KFC auszeichnen, seine Textur. Es hat keine langen, fadenförmigen Kohl- oder Karottenstücke; jedes stück ist sehr klein. Sie können Ihren Kohl und Ihre Karotten auf jeden Fall mit einem Messer oder einer Mandoline schneiden, aber eine Küchenmaschine ist der einfachste und beste Weg, um dorthin zu gelangen.

Füllen Sie zunächst die Schüssel der Küchenmaschine mit Ihrem Kohl und Karotten. Es ist hilfreich, sie in kleinere Stücke zu schneiden, damit sie in die Schüssel passen, und du musst den Kohl möglicherweise ein- oder zweimal pulsieren, damit der gesamte Kopf passt. Die hier abgebildete Küchenmaschine ist eine 8-Tassen-Küchenmaschine, und wir konnten den ganzen Kohlkopf auf einmal hineinpassen. Wenn Sie eine kleinere Version haben, müssen Sie diesen Schritt möglicherweise in zwei Schritten ausführen. Sobald der Kohl und die Karotte in der Schüssel sind, pulsiere die Küchenmaschine, bis das Gemüse kleinen Reisstücken ähnelt.

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Die Zwiebel macht einen großen Unterschied

Im Vergleich zu der Kohlmenge, die wir hier haben, scheint die Verwendung von ein paar Esslöffeln gehackter Zwiebel keinen Unterschied in diesem Rezept zu machen. Widerstehen Sie dem Drang, diese Zutat wegzulassen! Es ist eine kleine Menge, sicher, aber es macht einen Unterschied im Gesamtgeschmack des Krautsalats. Der Schlüssel hier ist, es wirklich, wirklich gut zu zerkleinern, sodass jedes Stück zu einem winzigen Granulat wird. Sie möchten keinen großen Bissen rohe Zwiebel, wenn Sie Ihren Nachahmer KFC-Krautsalat essen, aber Sie möchten, dass der Geschmack irgendwo im Hintergrund vorhanden ist.

Zerhacke die Zwiebel und mit der gehackten Kohl-Karotten-Mischung vermischen. Zwei Esslöffel gehackte Zwiebeln sind etwa ein Viertel eines Mediums gelbe Zwiebel . Das bedeutet, dass Sie sicherlich noch etwas Zwiebel übrig haben. Wenn Sie es in den nächsten Tagen nicht verwenden möchten, werfen Sie es in den Gefrierschrank und zieh es beim nächsten mal raus Hühnerbrühe machen . Oder lagere es in einem luftdichten Behälter und gib es in den nächsten Tagen zu Suppen oder Saucen hinzu.

Zeit, das Dressing für Ihren Nachahmer KFC-Krautsalat zu machen

Jetzt, da die Krautsalatmischung fertig ist, ist es an der Zeit, das süß-herzhafte Dressing zuzubereiten, das den Krautsalat von KFC auf die nächste Stufe hebt. Die Zutaten hier sind ziemlich einfach, und Sie haben sie wahrscheinlich alle in der Speisekammer zur Hand. Nun, außer dem Xanthangummi (auf das wir gleich näher eingehen werden). Wenn Sie wirklich gerne Dinge von Grund auf neu machen, können Sie dies gerne tun Mayonnaise machenonna , auch. Ein einzelnes Eigelb und 3/4 Tasse Rapsöl ergeben die für dieses Rezept benötigte Menge.

Die meisten Zutaten für das Dressing kamen direkt von KFC's offizielle Zutatenliste . Das einzige, was wir während der Verkostung erraten mussten, war das Selleriesalz. Eine Zutat wie diese wird normalerweise als „Gewürze“ oder „natürliches Aroma“ aufgeführt. Wir begannen damit, die Zutaten, die wir kannten, miteinander zu verquirlen – Zucker, Mayonnaise, Rapsöl, Apfelessig , Paprika und Xanthangummi. Aber dem Dressing fehlte etwas. Nachdem ich ein paar Shakes Selleriesalz hinzugefügt hatte, kam es wirklich zusammen.

Muss man wirklich Xanthangummi verwenden?

KFC Krautsalat gehört definitiv dazu Xanthangummi , ein pflanzlicher Lebensmittelzusatzstoff, der dazu beiträgt, Soßen und Dressings zu verdicken. Bedeutet das, dass Sie es verwenden müssen? Nun, das hängt davon ab, warum Sie die Zugabe dieser seltsamen Zutat in Frage stellen. Wenn Sie eine Sonderfahrt zum Geschäft machen müssen, um es abzuholen, und Ihnen die Zeit knapp wird, überspringen Sie es. Das Dressing wird nicht ganz so dick sein wie das von KFC, aber es wird ziemlich nah dran sein. Sie werden wahrscheinlich unseren Schritt zum Absieben des Krautsalats nach dem Ruhen befolgen wollen, um das zusätzliche wässrige Dressing zu entfernen.

Wenn Sie befürchten, dass dieser seltsam klingende Inhaltsstoff gesundheitsschädlich ist, lohnt es sich, genauer hinzuschauen. Gesundheitslinie berichtet, dass manche Menschen Xanthangummi nicht gut vertragen, Verdauungsprobleme haben und Gas . Es müssen jedoch mindestens 15 Gramm konsumiert werden, um diese negativen Nebenwirkungen zu sehen, und Bobs rote Mühle 's Zutatenliste zeigt, dass ein einzelner Esslöffel 9 Gramm enthält. Da wir für das gesamte Rezept nur 1/4 Teelöffel verwenden, kommen wir nicht an diese 15-Gramm-Grenze heran. Gesundheitslinie fährt fort, dass Xanthangummi eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben kann, von der Senkung des Blutzuckers und des Cholesterinspiegels bis hin zur Verbesserung der Darmtätigkeit.

Dieser Schritt ist das größte Geheimnis für KFC Krautsalat: Ruhen lassen

Okay, hier ist der letzte – aber wichtigste – Schritt für die Zubereitung von KFC-Krautsalat: Sobald Sie die Krautsalatmischung mit dem Dressing geworfen haben, müssen Sie sie ruhen lassen. Der gesamte Vorgang bis zu diesem Zeitpunkt dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Das lässt Krautsalat wie eine schnelle und einfache Beilage klingen, und Sie können den KFC-Krautsalat in diesem Moment absolut essen; es ist angezogen und bereit zu gehen. Aber wenn es authentisch (und im Allgemeinen einfach besser) schmecken soll, legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es fest mit Plastikfolie ab und lassen Sie es mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen. Noch besser, lassen Sie es 24 Stunden gehen.

Diese Ruhezeit ist das wahre Geheimnis von KFC Krautsalat. Ehemalige KFC-Mitarbeiter haben am bestätigt Reddit dass die Krautsalat-Mischung nach dem Mischen mit dem Dressing-Paket wieder in den Kühlschrank zum Marinieren geht. Es funktioniert aus dem gleichen Grund wie Chili schmeckt am nächsten Tag besser : Die Zeit im Kühlschrank lässt die Aromen verschmelzen und wird tiefer und komplexer. Wir fanden, dass der Krautsalat sofort gut war, nach vier Stunden ziemlich gut und am nächsten Tag fantastisch. Grundsätzlich gilt: Je länger Sie den Krautsalat sitzen lassen, desto mehr KFC-artig schmeckt er.

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Was tun, wenn Ihr Nachahmer KFC-Krautsalat wässrig geworden ist?

Okay, es gibt einen Nachteil, den Krautsalat über Nacht zu marinieren, und es ist wässriger Krautsalat. Dies gilt insbesondere, wenn Sie das Xanthangummi weggelassen haben, da das Dressing keine verdickenden Zutaten enthält, um es zusammenzuhalten. Sie können diesen Schritt umgehen, indem Sie den Kohl in einem Sieb salzen, bevor Sie ihn mit dem Dressing vermischen, aber das bedeutet, dass Sie den Geschmack verpassen. Die Säfte aus dem Kohl sind ein Teil dessen, was KFC Krautsalat so lecker macht!

Wenn Ihnen der Krautsalat zu wässrig ist, geben Sie ihn vor dem Servieren einfach in ein Sieb, damit der überschüssige Saft abtropfen kann. Es dauert nur wenige Minuten und ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie den Krautsalat auf einem Sandwich oder einer Tortilla servieren möchten. Du musst das Krautsalatwasser auch nicht wegschütten. Verwenden Sie es, um Dressings und Saucen zuzubereiten (es ist die geheime Zutat in Chick-fil-A-Sauce ).

Wie nah war unser Nachahmer KFC Krautsalat dem Original?

Nachdem wir den Krautsalat zum ersten Mal gemischt hatten, war er nicht einmal annähernd an den Geschmack des KFC-Originals herangekommen. Nach einer 24-Stunden-Ruhe im Kühlschrank war es jedoch ziemlich genau richtig. Die Verwendung der Küchenmaschine zum Zerkleinern von Kohl und Karotten war definitiv entscheidend, um die Textur des KFC-Krautsalats zu erreichen. Auch mit dem Dressing waren wir sehr zufrieden. Es war süß – genau wie KFC – aber es hatte einen leicht würzigen Geschmack, der absolut funktionierte.

Der Krautsalat allein war großartig als Beilage, aber wir haben ihn auch auf Pulled Pork Sandwiches gelegt und als Topping auf Fischtacos verwendet. Dieses Rezept macht definitiv eine Menge Krautsalat (genug, um 10 oder 12 als Beilage zu füttern), also kannst du es halbieren oder mit den Resten kreativ werden. Apropos Reste, KFC Krautsalat lässt sich super gut lagern. Legen Sie es einfach zurück in die Schüssel und bedecken Sie es mit Plastikfolie, wie Sie es für den Ruheschritt getan haben. Es wird mit der Zeit nur besser, also habe keine Angst, das ganze Rezept zu machen.

• 1 Kopfkohl, fein gehackt (ungefähr 8 Tassen)
• 1 mittelgroße Karotte, zerkleinert (ca. ¼ Tasse)
• 2 Esslöffel gehackte gelbe Zwiebel
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse Mayonnaise
• 3 Esslöffel Rapsöl
• 3 Esslöffel Apfelessig
• ½ Teelöffel Selleriesalz
• ¼ Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel Xanthangummi

1. Kohl und Karotten mit einer Küchenmaschine oder einem Messer sehr fein hacken, bis sie die Größe von Reis haben.
2. In einer großen Schüssel die gehackte Kohlmischung mit der Zwiebel vermischen und beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit Zucker, Mayonnaise, Rapsöl, Apfelessig, Selleriesalz, Paprika und Xanthan in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Dressing verquirlen, bis es sehr glatt ist.
4. Das Dressing zur Kohlmischung geben und gut vermischen.
5. Decken Sie den Krautsalat fest mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
6. Bevor Sie den Krautsalat servieren, legen Sie ihn in ein Sieb, um das überschüssige Wasser zu entfernen (ein optionaler Schritt). Verwenden Sie das Krautsalatwasser, um andere Dressings und Saucen zuzubereiten.

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