Copycat KFC Hühnchen-Sandwich-Rezept

Wenn die meisten Leute denken an KFC , stellen sie sich wahrscheinlich einen köstlichen Eimer vor, der bis zum Rand mit Brathähnchen gefüllt ist, und vielleicht kein Brathähnchen-Sandwich. Aber es gibt sicherlich einen Grund dafür KFCs Hühnchen-Sandwich , und dieses köstliche Angebot des klassischen Anbieters von knusprig gebratenem Geflügel ist ein Muss. Ihre 11 Kräuter und Gewürze bringen den Teig wirklich in Schwung und die würzige Sauce ist einfach unglaublich.

Wenn es darauf ankommt, ist ein Brathähnchen-Sandwich schwer zu vermasseln. Bei der herrlichen Ehe zwischen einem weichen Brötchen, einer cremigen scharfen Sauce, scharfen Gurken und einem knusprigen Hühnchen ist nicht viel Raum für Fehler. Sicher, es gibt Details, die nicht zu übersehen sind: die richtige Brötchensorte, der Teig und der Frittiervorgang. Aber das Beste daran, ein Hühnchen-Sandwich zu Hause zu bauen? Picky Hühnchen-Sandwich-Esser können es nach Belieben anpassen. Als Ausgangspunkt ist hier ein Hühnchensandwich, das einem perfekten KFC-Nachahmer ziemlich nahe kommt.

Sammeln Sie Ihre Zutaten, um dieses Nachahmer-KFC-Hühnchen-Sandwich zuzubereiten

Um das Hühnchen-Sandwich von KFC zu Hause nachzubauen, benötigen Sie einige Zutaten. Aber hören Sie uns an: Es ist wahrscheinlich immer noch weniger als ein Drittel dessen, was KFC tatsächlich verwendet, um seine salzigen, knusprigen Hühnchenkreationen zuzubereiten. Ein Blick auf die Nährwertkennzeichnung for KFC's Spicy Chicken Sandwich enthüllt Zutaten, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nur schwer in die Finger bekommen würden, darunter: Dextrose, Monocalciumphosphat, Calciumsulfat, Sodium Stearoyl Lactylate, Calcium Stearoyl Lactylate, Monoglycerides, Mono and Diglycerides, Destilled Monoglycerides, Calciumperoxid, Calciumjodat, ethoxylierte Mono- und Diglyceride, Enzyme, Ascorbinsäure, Mais-Maltodextrine, pflanzliche Proteine ​​... und, nun, Sie bekommen das Bild.

Bei unserer Neuauflage dieses köstlich knusprigen Hühnchen-Sandwiches sind wir zu den Grundlagen zurückgekehrt: Hühnchen, flauschige süße Brötchen, Gurken und würzige Sauce. Der Teig entlehnt sich dem Rezept von KFC, bei dem Maisstärke und Eier für eine knusprige, feste Textur verwendet werden, und die Gewürzmischung ist eine Kombination, die direkt von der (angeblichen) Quelle geliehen wurde: der eigenen Originalmischung des Colonels aus 'geheimen' Gewürzen, einschließlich einiger, die Sie vielleicht nicht erwartet. ( Sellerie Salz , jemand?)

Das Hühnchen für die beste Textur salzen

Das Pökeln – insbesondere mit Buttermilch, wie Ihnen jede echte Hähnchenfritteuse sagen wird – ist der Schlüssel zu saftigem, perfekt gewürztem Hühnchen. Und wenn es um Hähnchenbrust geht, ist alles wichtig, was Sie tun können, um zähes, trockenes weißes Fleisch zu vermeiden. Du beginnst damit, die Hähnchenbrust in eine Schüssel Buttermilch zu tauchen und sie vier Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn von allen Seiten vollständig bedeckt ist und dass Ihr Behälter auch eine Abdeckung hat.

Das Einweichen dieser Stücke in einer salzigen Buttermilchmarinade hilft, das Fleisch zart zu machen, das Protein zu lösen und seine Feuchtigkeit zu bewahren (via Ernsthaftes isst ). Buttermilch klebt auch am Hühnchen und bildet eine herrlich dicke, kräuselnde Beschichtung. Vertrauen Sie uns – dieses Rezept ist vielleicht noch besser als das von Oma.

Machen Sie einen Teig mit den nicht so geheimen Gewürzen von KFC

Was das Brathähnchen-Sandwich von KFC wirklich von den anderen unterscheidet, ist die geschmacksintensive Beschichtung mit mehr Gewürzen, als Sie an zwei Händen abzählen können. Im Jahr 2016 könnte das angebliche Originalrezept, das vom alten Colonel Sanders selbst weitergegeben wurde, wieder aufgetaucht sein, so die Chicago-Tribüne , und es schmeckt auf jeden Fall wie das echte Geschäft.

Für den Mehlüberzug in unserem Rezept mischst du alle Gewürze sowie das Mehl und die Maisstärke in einer Schüssel zusammen und stellst sie bis zum Braten beiseite. Später tauchen Sie das mit Buttermilch bedeckte Hühnchen in diese trockene Mischung, bevor Sie es frittieren.

Unsere Nachahmerversion des Hühnchensandwichs von KFC erfordert nur 10 der Gewürze, die so weit wie möglich an dieser ursprünglichen Formel haften. Der Paprika wirkt auch, um diese Beschichtung in einen befriedigenden Orangeton zu verwandeln. Ob Sie es glauben oder nicht, wir essen wirklich mit unseren Augen, und Farbe wirkt auf unsere Sinne ein, um noch mehr Geschmack wahrzunehmen. Die Verwendung von Maisstärke anstelle eines Teils des Mehls hilft, eine leichtere, knusprigere Beschichtung zu erzielen.

Mach die scharfe Soße

Wenn Sie ein Fan der scharfen Version des Hühnchensandwichs von KFC sind, wissen Sie, dass es ein heller Orangeton ist und es in sich hat. Es ist also an der Zeit, die Sauce zuzubereiten.

Sie werden Mayonnaise, Cayennepfeffer, Paprika , Zwiebelpulver, Knoblauch Salz- , Kreuzkümmel und einen weißen Essig oder Reisessig in einer kleinen Schüssel zusammen und stellen Sie ihn beiseite, um ihn später auf Ihrem Brötchen zu verteilen. Die Sauce ist mit Cayennepfeffer und einer Prise anderen Gewürzen gefüllt, um eine Mischung zu erhalten, die umso besser wird, je länger sie schmelzen muss. Unsere Lieblings-Mayo ist Kewpie, ein köstlich reichhaltiges, seidiges Angebot einer japanischen Marke. Es wird mit zusätzlichem Eigelb hergestellt und schmeckt etwas salziger als amerikanische Marken und kann selbst starke Aromen wie Gurken und gewürzten Brathähnchenteig gut halten.

Geheime Zutaten für den knusprigen Überzug

Nach Ablauf der vier Stunden das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie es aus der Salzlake (aber halten Sie die Salzlake zur Seite, da Sie sie verwenden werden) und legen Sie jedes Hühnchenstück auf einen Teller, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

In der Zwischenzeit werden Sie der Sole einige geheime Zutaten hinzufügen. Es ist keine leichte Aufgabe, Ihren Teig dazu zu bringen, wirklich an der glatten Oberfläche einer Hähnchenbrust zu haften und sich in zerklüftete Falten zu kräuseln. Dafür haben wir Eiweiß und Wodka (oder jeden anderen klaren Alkohol), die in die Sole-Flüssigmarinade gemischt werden. Keine Sorge – das Durchgaren dieser Mischung in sengend heißem Öl kümmert sich um jede Hühnchenessenz, genauso wie das Hühnchen durchgart. Gemäß Die Küche , das Eiweiß aus dem Eiweiß sorgt für Struktur und dient als eine Art Kochkleber, um die Buttermilchmischung an das Hühnchen zu binden.

Doppelbaggern Sie Ihr Hühnchen für zusätzliche Knusprigkeit

Als nächstes erhitzen Sie die ein paar Zentimeter Öl in einem tiefen Topf auf etwa 325 F. Das Öl sollte tief genug sein, damit es die Hähnchenbrust bedeckt. Als nächstes werden Sie jedes Hühnchenstück in die Buttermilchmischung und dann in die Mehl-Gewürz-Mischung tauchen, um eine dicke und zufriedenstellende Kruste zu erhalten. Dadurch entsteht ein Teig auf der Oberfläche des Huhns. Wenn Sie genug Mehlmischung übrig haben, tauchen Sie die Stücke erneut ein, um dies für eine zusätzliche Beschichtung zu wiederholen. Wenn Sie das Huhn in die Mehlschüssel geben, hilft es, Mehl auf das beschichtete Huhn zu drücken. Sie können dies mit den Händen tun, wenn Sie es bequemer haben, oder die Hähnchenteile mit einer Gabel von Pfanne zu Pfanne geben.

Um zu viel Durcheinander zu vermeiden, ordnen Sie die Gerichte mit Hühnchen, Buttermilch und Mehl-Gewürz-Mischung dicht beieinander an – sie können sich berühren –, um einen Fließbandeffekt mit weniger Aufräumen zu erzielen. Sie können die Hähnchenteile sogar sofort bestreichen, da sich das Öl erwärmt, während sie Raumtemperatur annehmen.

Braten Sie das Huhn bei der perfekten Temperatur

Sobald das Hühnchen paniert und das Öl erhitzt ist, ist es Zeit zu braten. Frittieren kann ein wenig einschüchternd sein. Es ist einfach, die äußere Beschichtung schnell zu einem dunkelbraunen Schimmer zu braten und am Ende mit zu wenig gekochtem Hühnchen im Inneren zu enden. Dies ist das Ergebnis von zu heißem Öl.

Halten Sie für dieses Rezept ein Thermometer zur Hand, damit Sie Ihre Öltemperatur bei 325 ° F halten können. Das Hähnchen vorsichtig mit einer Gabel hineingeben. Sie möchten, dass das Öl nur sprudelt. Auf diese Weise wird die Kruste leicht goldbraun und das Hühnchen wird durchgegart.

Beachten Sie, dass Sie auf dem richtigen Weg sind, wenn Sie dichte Blasen und sanft rollende Blasen um das Huhn herum bekommen. Zu heißes Öl knistert und sprudelt aggressiver. Das Öl sollte immer um das Huhn herum sprudeln, also reguliere die Hitze entsprechend.

Entfernen Sie das Huhn, wenn das Innere 165 F erreicht (etwa fünf bis 10 Minuten auf jeder Seite, da Ihr Huhn dick ist). Wenn das Hühnchen fertig ist, legen Sie es zum Abtropfen auf Papiertücher oder einen Wäscheständer mit einer Pfanne, um Tropfen aufzufangen.

Bauen Sie das Nachahmer KFC Hühnchen-Sandwich zusammen

Wenn Sie so nah an der Ziellinie sind, ist der letzte Schliff sehr wichtig. Sammeln Sie alle Sandwichkomponenten um sich herum: Brötchen, Sauce, Gurken und Gebratenes Huhn . Wählen Sie entweder ein weiches Brioche oder Challah-Brötchen, da die Süße und die weiche Textur dem herzhaften, knusprigen Hühnchen Komplexität verleihen. Ein Hamburgerbrötchen ist einfach zu dünn und geschmacklos, um dieser Menge Geflügel standzuhalten. Gurken sollten Dillscheiben sein, da Brot- und Buttergurken das Sandwich mit Briochebrot zu süß machen.

Der Zusammenbau des Sandwiches ist einfach – geben Sie einfach ein oder zwei Streiche Soße auf das Brötchen, so viele Gurken wie Sie möchten und das frisch gebratene Hühnchen darauf. Es ist eine Menge, in die Sie sich hineinbeißen müssen, aber vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass es aussieht, als wäre es direkt aus einer KFC-Anzeige und wird Ihre Erwartungen übertreffen.

• 2 Tassen Buttermilch
• 3 Hähnchenbrust
• ¼ Tasse Mayonnaise
• 1 Teelöffel Cayenne-Pulver
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Zwiebelpulver
• 2 ¼ Teelöffel Paprika, geteilt
• 1 ¼ Teelöffel Knoblauchsalz, geteilt
• ¼ Teelöffel Weißwein oder Reisessig
• 2 Eiweiß
• 2 Esslöffel Wodka oder andere klare Spirituosen
• 1 ½ Esslöffel Salz, geteilt
• ¾ Tasse Mehl
• ¼ Tasse Maisstärke
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Teelöffel weißer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Thymian
• ¼ Teelöffel Basilikum
• ¼ Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Selleriesalz
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Pflanzenöl
• 3 Challah- oder Brioche-Brötchen
• Dillgurken-Hamburger-Scheiben

1. Gießen Sie Buttermilch über die Hähnchenbrust in einer tiefen Schüssel oder einem Tupperware-Behälter. Mischen, um das Huhn einzutauchen. Mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Machen Sie die würzige Sauce, indem Sie Mayonnaise, Cayennepulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, ¼ Teelöffel Paprika, ¼ Teelöffel Knoblauchsalz und weißen Essig oder Reisessig in einer kleinen Schüssel mischen. Dann beiseite stellen.
3. Nehmen Sie das Huhn nach 4 Stunden aus der Salzlake und legen Sie es auf einen Teller, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sole beiseite legen, da Sie sie im nächsten Schritt verwenden werden.
4. Während du wartest, dass das Hühnchen Zimmertemperatur erreicht, rühre das Eiweiß, den Wodka und 1 Esslöffel Salz in die restliche Salzlake-Mischung.
5. In einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke und die restlichen Gewürze vermischen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in einen schweren Topf oder Schmortopf, bis es etwa 2 bis 3 Zoll hoch ist. Stellen Sie die Hitze auf hoch.
7. Bereiten Sie für das Brathähnchen einen Rost über einer mit Papiertüchern ausgelegten Blechpfanne vor oder verwenden Sie einfach die Pfanne ohne Rost.
8. Ordne die Mischung aus Hühnchen, Mehl und Salzlake in der Nähe des Herds an, um das Hühnchen vor dem Braten leicht auszubaggern.
9. Wenn das Hühnchen Zimmertemperatur erreicht hat, tauchen Sie jedes Hähnchenstück in die Buttermilchmischung und dann in die Mehl-Gewürzmischung, um eine dicke und zufriedenstellende Kruste zu erhalten. Die andere Seite umdrehen und beschichten. Wenn Sie noch genügend Mehlmischung übrig haben, wiederholen Sie diesen Schritt.
10. Stellen Sie das Huhn beiseite, bis das Öl 325 F erreicht. Tauchen Sie das Huhn mit einer Gabel in das heiße Öl. Die Blasen sollten das Hühnchen schnell umhüllen, aber keine Pops oder Ölspritzer machen. Halten Sie diese Temperatur bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 5 bis 10 Minuten auf jeder Seite. Wenn das Hühnchen fertig ist, sollte der Hähnchenmantel goldbraun sein und die Innentemperatur an der dicksten Stelle etwa 165 F betragen.
11. Hähnchenbrust nacheinander braten und auf Küchenpapier trocknen lassen, wenn sie fertig sind.
12. Rühren Sie die scharfe Sauce erneut um, bevor Sie sie auf einer oder beiden Seiten eines Brötchens verteilen. Drei Gurken auf eine Hälfte legen und mit Hähnchenbrust belegen. Dann genießen Sie!

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