Copycat Big Mac, der fast besser ist als das echte Ding

Der Big Mac ist das charakteristische Gericht, das die Messlatte für das setzt, wofür alle Restaurants bekannt sind. Es gibt sogar einen Kerl, der isst jeden Tag einen , damit du weißt, dass sie nicht sein können Das Schlecht. Obwohl The Whopper ankommt 10 Jahre vor Jim Delligatti den Big Mac erfunden , das McDonald's-Sandwich stellte nicht nur das Hauptsandwich von Burger King in den Schatten, sondern fast jedes andere typische Gericht der Schnellrestaurants.

Der Big Mac hat von seinen Anfängen einen langen Weg zurückgelegt – das berühmte dritte Brötchen war noch nicht einmal auf dem ursprünglichen Prototyp, aber als sie das Ganze zusammengestellt hatten, ging es wirklich los. Wie wurde der Big Mac so ein Hit? War es das Geheimnis der „Spezialsauce“? Ist es nur die schiere Menge von McDonald's, die zu seinem ikonischen Status geführt hat? Den Big Mac nachzubauen ist viel einfacher als man denkt, und McDonald's sogar sagt Ihnen alles, was Sie zum Selbermachen brauchen.

Kommen wir zum Kochen!

Sie wissen wahrscheinlich bereits, welche Zutaten wir brauchen: zwei Rindfleisch-Pastetchen, spezielle Sauce, Salat, Käse, Gurken, Zwiebeln und ein Sesambrötchen. Hast du das gerade gesungen? Ich wette du hast.

Aber speziell Rinderhackfleisch, Mayonnaise, Miracle Whip, French Dressing, Sweet Relish, Dill Relish, Zucker, Zwiebel, Weißweinessig, Salz, Ketchup, flache „Hamburger“ Pickles, trockene Zwiebel, Eisbergsalat und Sesambrötchen – die kleineren desto besser. Die vollständige Zutatenliste befindet sich am Ende dieses Artikels, zusammen mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept.

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Das Brötchen

Das Sesambrötchen von McDonald's ist nicht das Standardbrötchen, das Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen können. Es ist tatsächlich etwas kleiner als der Standard, und natürlich gibt es ein mittleres Stück Brot. Das kann das Erstellen einer exakten Kopie mühsam machen. Gelegentlich finden Sie die dreiteiligen Sesambrötchen in einem Lebensmittelgeschäft oder Mega-Mart, aber wenn Sie dies nicht können, gibt es zwei Möglichkeiten, sie zu replizieren.

Die erste ist ziemlich einfach; Verwenden Sie einfach den unteren Teil eines anderen Brötchens. Die andere Möglichkeit besteht darin, etwas weniger als die Hälfte des oberen Brötchens abzuschneiden und als Mittelteil zu verwenden. Das Problem beim Abschneiden einer Portion ist, dass das Brötchen so komisch sitzt und Sie nicht genug Brot darauf haben. Sie sind besser dran, nur den Boden eines anderen Brötchens zu verwenden, damit es funktioniert. Wenn Sie zu den Leuten gehören, die nicht mit dem Gedanken umgehen können, ein oberes Brötchen zu verschwenden, und die Vorstellung, zwei obere Brötchen zusammenzusetzen, um etwas zu essen, unvorstellbar ist, schneiden Sie den oberen Teil ab.

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Die Pastete

Es gibt nur einen wirklichen Weg, um herauszufinden, wie viel Ihr Patty wiegen sollte; Mathematik. Ich wog ein einzelnes Patty von einem Big Mac; das gekochte Endergebnis lag irgendwo im Bereich von 0,8 bis 0,9 Unzen; ja, weniger als eine Unze! Das ist ein ziemlich kleines Patty. McDonald's bewirbt seine Burger als 1/10 Pfund Aber das ist natürlich von Burger zu Burger unterschiedlich – ich wog drei Patties und sie alle haben unterschiedliche Zahlen mit subtilen Variationen – aber alle unter einer Unze.

Rohes Fleisch wird verlieren etwa 25 Prozent von seinem Gewicht einmal gekocht. Das bedeutet, dass wir mit einem Patty irgendwo um 1,2 Unzen beginnen müssen. Mit unserer zuverlässigen Waage können wir dieser Zahl ziemlich nahe kommen. McDonald's sagt, ihr Rindfleisch sei 100 Prozent Rinderhack ohne Füllstoffe , daher ist Hackfleisch unsere Basis.

Machen Sie Ihre Pasteten in 1,2 Unzen; und flach und dünn. Da es schwierig ist, wirklich ein Sesambrötchen mit 3 Stapeln zu finden, das so klein ist wie McDonald's, stellen Sie sicher, dass Ihr Patty breiter als dein Brötchen . Wenn Sie das nicht tun, erhalten Sie am Ende ein winziges Stück Fleisch, das von einem riesigen Brötchen umgeben ist; es wird aussehen wie ein Werbespot der alten Wendy . Um die Frikadellen flach zu bekommen, habe ich die bewährte 'Squish with a Pot'-Methode aus dem Fünf Jungs Nachahmer Rezept. Nehmen Sie einfach einen Topf und geben Sie ihm eine Abflachung und eine kleine Drehung, um die Größe zu erweitern.

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Da McDonald's gefroren kocht, machen wir das gleiche. Machen Sie Ihre 1,2-Unzen-Pastetchen im Voraus und frieren Sie sie ein – von vier Stunden bis zu einem Tag (ich habe meine einen Tag im Voraus gemacht, um sie 'authentischer' zu machen).

Die besondere Soße

Es gibt eine Vielzahl von Nachahmerrezepten für McDonald's charakteristische 'Spezialsauce', aber gehen wir direkt zur Quelle und finden Sie heraus, was es ist. Die offensichtliche Zutat ist Mayonnaise. Die spezielle Sauce ist fast tausend Insel-Dressing, mit ein paar kleinen Drehungen, die ihr diesen einzigartigen Geschmack verleihen. Eine dieser Wendungen ist Wunderpeitsche , die viele Zutaten mit der Spezialsauce teilt. Die andere geheime Zutat ist French Dressing – mit seiner Karamellfarbe und den Extrakten scheint es der letzte Punkt auf der Zutatenliste von zu sein offizielle Seite .

Der Aufbau ist ziemlich einfach. Je eine viertel Tasse Mayonnaise und Miracle Whip. Fügen Sie einen halben Teelöffel Sweet Relish und zwei Esslöffel Dill Relish hinzu. Je ein Teelöffel Zucker und gehackte Zwiebeln – je mehr gehackt, desto besser. Ich habe eine normale weiße Zwiebel verwendet und nicht die trockene, dehydrierte Zwiebel, die wir später verwenden werden. Und schließlich der Rest des Nassen: zwei Esslöffel French Dressing, ein Teelöffel Ketchup und Weißweinessig (du brauchst nicht viel) und nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie es gründlich mit einem Löffel und kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang, um diese Aromen zusammenzubringen.

Salat, Käse, Gurken und Zwiebeln

McDonald's verwendet Eisbergsalat, geschreddert und Schmelzkäse. Das sind die, die in Plastik verpackt sind und die Sie im Supermarkt abholen. Die Gurken kommen von Herr Chips — die Dillgurke ist oben flach und hat keine 'Krinne'. Sie können kein Glas Mr. Chips Pickles in Ihrem örtlichen Geschäft abholen, aber jede flache Dillgurke erledigt die Arbeit.

Die Zwiebeln scheinen knifflig zu sein, aber es ist wirklich ziemlich einfach. McDonald's verwendet rehydrierte Zwiebeln, also machen wir einfach unsere eigenen. Nehmen Sie einen Esslöffel getrocknete Zwiebeln und zwei Esslöffel Wasser und erhitzen Sie ihn 30 Sekunden lang in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung . Vergiss nicht, diese Mikrowelleneinstellung zu ändern, oder du wirst ein paar heiße Zwiebeln haben. Lassen Sie das etwa 15 Minuten ruhen und bis dahin sollte das Wasser in den Zwiebeln absorbiert sein. Wenn die Zwiebeln aus irgendeinem Grund etwas zu feucht werden, drücken Sie einfach etwas Flüssigkeit mit der Rückseite eines Löffels aus.

Der Aufbau

McDonald's toastet die Brötchen in einem speziellen Toaster, aber Ihre Standardversion für zu Hause reicht völlig aus. Die Brötchen toasten und die noch gefrorenen Burger in eine flache Pfanne geben. Stellen Sie Ihre Hitze auf etwa mittel ein; du musst nicht super heiß werden, weil diese Dinger so klein sind, dass sie ziemlich schnell kochen – McDonald's kann einen Burger kochen in etwa 90 Sekunden . Nach ein wenig Versuch und Irrtum neigte höhere Hitze dazu, dass die sehr dünnen Burger auseinanderbrachen, also behalte die Hitze im Auge. Legen Sie zwei der gefrorenen Burger auf die Pfanne und geben Sie sie a anbraten — McDonald's drückt die Burger herunter und alles kommt gut durch, und das bildet auch eine Kruste. Wenn der Vorgang etwa 45 Sekunden bis eine Minute dauert, drehen Sie die Burger um und salzen Sie sie. Sie sind jetzt praktisch fertig, aber lassen Sie sie noch 30 Sekunden bis eine Minute laufen.

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Das Brötchen-Dressing geht in einer bestimmten Reihenfolge. Das oberste Brötchen bekommt nichts. Das ist richtig, nicht ein einziges Ding. Stapeln Sie das mittlere Brötchen auf das obere Brötchen und setzen Sie das untere Brötchen daneben. Das untere Brötchen und das mittlere Brötchen erhalten in dieser Reihenfolge eine spezielle Sauce und die rehydrierte Zwiebel. Geben Sie den Brötchen eine schöne Portion Spezialsauce in die Mitte des Brötchens, werfen Sie einige Zwiebeln darauf und bedecken Sie diese Brötchen mit Salat. Das untere Brötchen bekommt eine Scheibe Käse. Zwei Essiggurken gehen auf den Mittelteil.

Das Fleisch geht unten und in die Mitte, und dann schiebt McDonald's das mittlere Brötchen auf das untere Brötchen. Sie bauen den Big Mac in der Box, also bleibt nur noch die Box zuklappen und das oberste Brötchen landet oben. Wenn Sie eine Big-Mac-Box gespeichert haben – wie ich es getan habe –, können Sie diesen Saugnapf einfach zuklappen und Sie haben Ihren eigenen Big Mac „in der Box“.

Wie nah sind wir?

Drei andere und ich versuchten den Nachahmer Big Mac. Es ist eine exakte Kopie. Genau. Der Geschmack ist tot, und das Rindfleisch endete sogar ein wenig fettig, genau wie ein McDonald's-Burger; dünn und Hackfleisch ist mit Sicherheit die richtige Kombination. Die 'spezielle Sauce' schmeckt genau wie McDonald's, und selbst wenn man das Sandwich ein wenig schummelt, indem man ein unteres Brötchen für das mittlere verwendet, hat dies keinen Einfluss auf die Textur. Der Kicker ist die rehydrierte Zwiebel; Das gab ihm wirklich ein McDonald's-Feeling. Der Nachahmer Big Mac schmeckt genau wie ein Big Mac – keine Lüge, Sie werfen das in eine Big Mac-Box und Sie werden Ihre Freunde und Familie 11 von 10 Mal täuschen.

• 2,4 Unzen Hackfleisch
• 1 ½ Sesambrötchen
• 1 Scheibe amerikanischer Schmelzkäse
• 1 Esslöffel getrocknete Zwiebeln
• 2 Esslöffel Wasser
• ½ Tasse zerkleinerter Eisbergsalat
• ¼ Tasse Mayonnaise
• ¼ Tasse Miracle Whip
• ½ Teelöffel süßer Genuss
• 2 Esslöffel Dillrelish
• 2 Esslöffel französisches Dressing
• 1 Teelöffel Ketchup
• 1 Teelöffel weißer Essig
• 1 Teelöffel Zwiebel, gehackt
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack

• Gurken

1. Machen Sie zwei 1,2-Unzen-Pastetchen – sehr klein, aber glätten Sie sie, damit sie etwas größer als die Größe Ihres Brötchens sind, damit sie beim Kochen nicht zu klein werden.
2. (roh) vier Stunden bis über Nacht einfrieren und nicht auftauen.
3. Mayonnaise, Miracle Whip, Dillrelish, French-Dressing, Ketchup, Weißweinessig, Zwiebel, Zucker und Salz mischen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Kombinieren Sie getrocknete Zwiebeln und Wasser und Mikrowelle für 30 Sekunden bei mittlerer Leistung.
5. Warten Sie 15 Minuten, bis das Wasser absorbiert ist.
6. Die Brötchen toasten.
7. Kochen Sie Ihre gefrorenen Burger etwa 2 Minuten lang. Nach den ersten 45 Sekunden die Patties wenden und salzen.
8. Das oberste Brötchen bekommt nichts. Die Mitte und der Boden bekommen eine spezielle Sauce, rehydrierte Zwiebeln und Salat – in dieser Reihenfolge.
9. Fügen Sie eine Scheibe Käse zum unteren Brötchen hinzu, Gurken zum mittleren Brötchen.
10. Legen Sie einen Burger auf das untere Brötchen und einen Burger auf das mittlere Brötchen.
11. Schieben Sie das mittlere Brötchen auf das untere Brötchen und die Beläge. Legen Sie das obere Brötchen auf das Sandwich.
12. Essen und genießen!

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