Ob Sie sie frittieren, pürieren oder rösten, Süßkartoffeln sind ebenso vielseitig wie nahrhaft. Wenn Sie die Knolle für die Verwendung in Rezepten wie gefüllte Süßkartoffeln mit Hummus-Dressing oder Heißluftfritteusen-Süßkartoffelchips vorbereiten, fragen Sie sich vielleicht: „Kann man die Schale einer Süßkartoffel essen?“ Wir beschäftigen uns mit der Forschung darüber, ob Süßkartoffelschalen essbar sind und welchen potenziellen Nutzen der Verzehr von Süßkartoffelschalen hat.
Kann man Süßkartoffelschalen essen?
Ja, Sie können die Schale von Süßkartoffeln essen, egal ob es sich um eine orange, weiße oder violette Süßkartoffel handelt. Wenn Sie also das nächste Mal Süßkartoffeln zubereiten, versuchen Sie, die Schale dran zu lassen. Dadurch sparen Sie nicht nur Vorbereitungszeit und verleihen dem Gericht eine strukturelle Komponente, es hat auch ernährungsphysiologische Vorteile, wenn Sie die Schale belassen. Süßkartoffeln sind bekannt als gute Quellen für Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe , und Untersuchungen legen nahe, dass die Schale für die Ballaststoffaufnahme wichtig ist.
Eine Studie aus dem Jahr 2021, veröffentlicht in Agronomie untersuchten verschiedene Nährwerte von Süßkartoffeln mit violettem Fleisch, die ungeschält und geschält waren, und analysierten auch die Schale selbst. Sie fanden heraus, dass das Schälen der Süßkartoffel im Vergleich zur ungeschälten Variante zu einem Ballaststoffverlust von 64 % führte. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Beibehaltung der Schale einer Süßkartoffel „die beste Voraussetzung ist, um den hohen Ballaststoffgehalt aufrechtzuerhalten“.
Getty Images / Pongasn68
Ebenso a Studie 2022 veröffentlicht in Lebensmittelforschung untersuchten die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Einarbeitung von Süßkartoffelschalenpulver in Kekse (die Studie bezieht sich auf Kekse, eine in englischsprachigen Ländern außerhalb der USA gebräuchliche Bezeichnung für Kekse). Die Studie ergab, dass der Ballaststoffgehalt deutlich zunahm, wenn dem Keksteig orangefarbene oder violette Süßkartoffelschalenpulver zugesetzt wurden. Tatsächlich hatten die Kekse mit Süßkartoffelschalenpulver mehr als doppelt so viele Ballaststoffe wie die Kontrollkekse (Anstieg von 0,8 % auf 2,3 % Ballaststoffe pro Gewicht).
Warum sind Ballaststoffe so wichtig? Also, Ballaststoffe haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile , einschließlich der Senkung Ihres Risikos für Herzerkrankungen, der Förderung gesunder Darmbakterien und der Unterstützung Ihrer regelmäßigen Ernährung. Darüber hinaus können Ballaststoffe dazu beitragen, dass Sie sich über einen längeren Zeitraum satt fühlen, was bei der Gewichtsabnahme von Vorteil sein kann, wenn dies Ihr Ziel ist. Der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 empfiehlt, täglich mindestens 25 Gramm Ballaststoffe für Frauen und 31 Gramm Ballaststoffe für Männer zu sich zu nehmen. Als Referenz, Eine mittelgebackene Süßkartoffel hat etwa 5 Gramm Ballaststoffe (Es ist auch eines der Die besten ballaststoffreichen Diätnahrungsmittel ). Denken Sie daran, dass sich ein Großteil dieser Ballaststoffe in der Schale der Süßkartoffel befindet.
Das Fazit
Sie können die Schale einer Süßkartoffel essen. Es ist eine gute Ballaststoffquelle, ein Nährstoff, der dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und für ein längeres Sättigungsgefühl zu sorgen. Das nächste Mal, wenn Sie ein Süßkartoffelgericht zubereiten, sei es eine geröstete Beilage oder einen herzhaften, gemütlichen Auflauf, lassen Sie die Schale dran.
