Cupcakes hatten in diesem Jahrhundert einige echte It-Girl-Momente. Als Carrie Bradshaw eine vor der Magnolia Bakery in New York City auspackte Sex and the City , wir fingen an, sie mit Inbrunst zu konsumieren. Reality-Shows rund um die kleinen Kuchen explodierten und Bäckereien begannen mit Börsengängen. Während sich der Hype um den Firmencupcake etwas abgekühlt hat, hat das unsere Liebe zum Dessert im Kern nicht gedämpft. Cupcakes sind ein Grundnahrungsmittel für Kindergeburtstage und eine großartige Möglichkeit, Ihren Kuchenkonsum zu kontrollieren, wenn das überhaupt eine Sache ist. Sie sind auch etwas einfacher zu Hause zu machen als beispielsweise ein dreischichtiger 'normaler' Kuchen.
Egal, ob Sie sie von Grund auf zerstören oder Pillsbury die ganze Arbeit über seine Funktion erledigen lassen Magie in Schachteln , es gibt einige absolute No-Gos, wenn es um das Backen von Cupcakes geht. Obwohl einige Komponenten des Prozesses flexibel sind, z. B. ob Sie a Muffin- oder Cupcake-Pfanne , gibt es einige harte Trugschlüsse, wenn es darum geht, eine Menge Kuchen in Tassenform zuzubereiten. Hier sind die größten Fehler, die Sie vermeiden sollten.
Du misst die Zutaten nicht genau ab
Beim Kochen ist es ziemlich einfach zu improvisieren, ohne das Endprodukt zu zerstören. Backen ist jedoch wie Wissenschaft und die Maße müssen genau sein . Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse Mehl abmessen, sollten Sie es leicht in die Tasse löffeln und dann mit der flachen Seite eines Messers über die Oberseite der Tasse streichen, um das Mehl so gleichmäßig wie möglich zu machen. Wenn Sie eine gehäufte Tasse Mehl in Ihre Rührschüssel schütten, werden Ihre Ergebnisse darunter leiden. Wenn der Cupcake-Teig einen 1/4 Teelöffel Salz benötigt, stellen Sie sicher, dass Sie nicht einmal einen Schuss mehr hinzufügen, oder fragen Sie nach salzigen Cupcakes.
Das gleiche gilt für Ihre nassen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass es die genaue Menge ist, indem Sie den Messbecher auf Augenhöhe ablesen, bevor Sie ihn zu Ihrer Mischung hinzufügen. Denken Sie daran, wenn das Rezept zum Beispiel ein Stück Butter mit Raumtemperatur erfordert, sollte die Butter ausgepackt und direkt aus dem Kühlschrank in die Rührschüssel gegeben werden, da die Butter beim Erweichen mehr davon am Papier haften bleibt Sie packen es aus, was Ihre Messungen verfälschen kann.
Während das Backen selbst kreativ sein kann, gehen Sie, wenn Sie einem Rezept folgen, davon aus, dass der Autor weiß, was für diese spezielle Kreation am besten ist, und befolgen Sie seine Schritte, als wäre es das Gesetz.
Du verwendest kalte Eier und Butter
Wenn Sie vorhaben, Cupcakes zuzubereiten, die Eier benötigen, ist es besser, Eier zu verwenden, die sind Zimmertemperatur im Gegensatz zu direkt aus dem Kühlschrank. Die Eier mit Raumtemperatur lassen sich leichter in Kuchenteige mischen und gehen im Ofen leichter auf, was wirklich einen Unterschied machen kann, wenn die Cupcakes, die Sie backen, mehrere Eier im Rezept enthalten. Die Verwendung von kalten Eiern kann sich auch auf die Backzeit auswirken – wenn in der Zutatenliste Eier mit Raumtemperatur angegeben sind und Sie kalte verwenden, müssen die Cupcakes länger im Ofen sein. Profi-Tipp: Kalte Eier können Sie schnell aufwärmen, indem Sie sie einige Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen.
Es ist auch ratsam zu verwenden Butter bei Zimmertemperatur , Falls nicht anders angegeben. Dies gilt insbesondere, wenn Sie Butter und Zucker zusammen schaumig schlagen müssen. Butter, die sich ein oder zwei Stunden außerhalb des kalten Kühlschranks befindet, ist viel geschmeidiger und lässt sich leichter schlagen. Dies gilt auch, wenn der Zuckerguss nach Butter verlangt, da diese sich auch leicht mit anderen Zutaten mischen lassen muss.
Sowohl bei Butter als auch bei Eiern sollte es ausreichen, sie ein bis zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Es mag kontraintuitiv erscheinen, da diese beiden Artikel normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber vertrauen Sie uns, Ihre Cupcakes werden von diesen Schritten profitieren.
Du rahmst Butter und Zucker nicht richtig auf
Butter aufschäumen und Zucker ist eine Kunstform, und wenn Sie es falsch machen, können Sie Ihre Cupcakes vermasseln. Wenn Sie die beiden eincremen, stechen die Zuckerkörner idealerweise winzige Blasen in die Butter, um Luft einzufangen, was letztendlich einen viel leichteren und flauschigeren Cupcake erzeugt. Die Butter sollte auf Raumtemperatur erweicht sein und auf keinen Fall voll flüssig (schon in der Mikrowelle) oder direkt aus dem Eisschrank blockartig sein. Laut der König Arthur Mehl blog, 'Zu kalte Butter dehnt sich nicht so leicht aus und fängt nie viel Luft ein ... wenn die Butter zu weich oder geschmolzen ist, entstehen Luftblasen, die dann wieder zusammenfallen.'
Sie müssen auch darauf achten, dass Sie nicht unter- oder übercremen. Untercreme fühlt sich wie nasser Maisbrei an und übercreme fühlt sich wie fettiger Zucker an. Seien Sie vorsichtig mit den Einstellungen Ihrer Mixer (Hand oder stehend) und wie lange Sie das Aufrahmen machen. Zwei bis drei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit sind ideal, aber Sie sollten Ihren Instinkt nutzen, um sicherzustellen, dass es die richtige Textur ist. Laut King Arthur Flour „Ihre gut cremige Mischung wird feucht und leicht und der Zucker wird fast aufgelöst. Wenn Sie es zwischen den Fingern reiben, werden Sie kaum einen Sand spüren.' Es wird definitiv das Ergebnis Ihrer Cupcakes beeinflussen, wenn Sie nicht darauf achten, die wohl besten beiden Zutaten richtig einzucremen.
Du verwendest abgelaufene Zutaten
Wenn Sie nicht oft backen, vergessen Sie wahrscheinlich, dass Sie sogar Gegenstände wie Backpulver oder Mehl in Ihrem Schrank haben. Es kommt Ihnen vielleicht nicht einmal in den Sinn, dass sie schlecht werden könnten, da sie nicht wirklich äußerliche Anzeichen von Verderb zeigen. Aber dein Mehl kann in der Tat schlecht werden und dein Backpulver oder Soda können es verlieren ihren Auftrieb wenn sie abgelaufen sind. Backpulver und Backpulver sollten sechs Monate nach dem Öffnen und Mehl nach acht Monaten ersetzt werden. Auch wenn diese Zutaten in der Vergangenheit nicht zu einem offensichtlichen Fehler in Ihrem Endprodukt führen, können sie dazu führen, dass Cupcakes sinken , also frisch ist immer am besten, wenn man sich leicht und fluffig wünscht.
Gleiches gilt für Gewürze, die mit der Zeit an Geschmack verlieren können. Wenn Sie Kürbis-Cupcakes machen und seit letztem Herbst keinen Kürbis mehr gemacht haben, überprüfen Sie besser die Datteln auf diesem Glas Kürbisgewürz. Fazit: Halten Sie Ihre Speisekammer mit frischen Backwaren versorgt, wenn Sie planen, die nächste Cupcake-Königin oder -Königin zu werden.
Du verwendest das falsche Mehl
Wenn Sie ein unerfahrener Bäcker sind, der bereit ist, Ihre erste Cupcake-Reise zu beginnen, könnte Ihre Intuition darin bestehen, Kuchenmehl zu verwenden, wenn das Rezept nichts anderes vorsieht. Vertraue in diesem Fall nicht deinem Bauchgefühl, denn das Mehl solltest du wirklich verwenden hängt von der Art des Cupcakes ab du machst. Was jedes Mehl einzigartig macht, ist seine Proteingehalt . Mehle mit höheren Proteinmengen werden als 'Hartweizen' bezeichnet, während Mehle mit geringeren Mengen oft als 'Weichweizen' bezeichnet werden. (Da ist irgendwo ein Gewichtheber-Witz drin...) Brote neigen dazu, am besten mit Hartweizen und Backwaren wie ihrem Weizen auf der weicheren Seite zu funktionieren.
Kuchenmehl ergibt normalerweise eine feinere Krume, weshalb es normalerweise für leichtere Kuchen wie Teufelsfutter und Biskuit verwendet wird. Allzweckmehl ist das gebräuchlichste und ergibt einen rustikaleren Kuchen, während Vollkornmehl die bessere Wahl für dichtere Kuchen sein kann. Wenn Sie zum Beispiel vorhaben, Fruchtkuchen-Cupcakes zuzubereiten (aber auch warum sollten Sie das tun?), könnte das Rezept Vollkornmehl erfordern.
Fazit: Es mag verlockend sein, alles zu verwenden, was Sie zur Hand haben, aber wenn ein Cupcake-Rezept ein bestimmtes Mehl erfordert, gibt es einen guten Grund, und das Ersetzen einer anderen Sorte könnte die Textur beeinträchtigen. Wenn ein Rezept nur „Mehl“ verlangt, sind Sie mit Allzweck sicher.
wo wird gehackt gefilmt
Sie verwenden diesen einfachen Hack nicht für Kuchen in Schachteln
Wenn Sie Cupcakes aus einer Schachtel machen möchten, tun Sie es – Betty Crocker kennt sich eindeutig aus, also warum eine gute Sache vermasseln? Aber es gibt ein Geheimnis für die Herstellung von verpackten Cupcakes, die so gut sind, dass Sie jemanden täuschen können, der glaubt, Sie hätten stundenlang in einer heißen Küche gearbeitet und sie von Grund auf neu gemacht. Und es beinhaltet die Verwendung von Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits haben.
Auf der Rückseite der Schachtel steht normalerweise, dass die einzigen Zutaten, die Sie hinzufügen müssen, ein Ei, Wasser und etwas Pflanzenöl sind. Verwenden Sie stattdessen zwei Eier, Vollmilch und geschmolzene Butter. Für die Butter einfach die doppelte Ölmenge, die im Rezept verlangt wird, und die Milchmenge sollte der Wassermenge entsprechen. Sie können ein oder sogar zwei zusätzliche Eier hinzufügen – je nachdem, wie dekadent Sie diese Duncan Hines (oder „hausgemachten“) Cupcakes haben möchten. Diese geheimen Ergänzungen sind wirklich keine Überraschung, da Butter buchstäblich alles besser macht, außer vielleicht eine Herzerkrankung.
Du verwendest keine Cupcake-Liner
Dies mag wie ein Kinderspiel erscheinen, aber viele Leute versuchen, den Teig direkt in die Cupcake-Pfanne zu bringen, und hoffen auf das Beste. Während Sie technisch gesehen die Hölle aus der Pfanne fetten und trotzdem eine erfolgreiche Charge Cupcakes backen können, gibt es so viele Vorteile der Verwendung von Papierlinern . Neben dem offensichtlichsten Grund – es wird Ihnen das Leben viel einfacher machen, wenn Sie die Cupcakes aus der Pfanne nehmen und reinigen – halten sie die Cupcakes auch feucht. Wenn sie nackt und offen aus der Pfanne genommen werden, trocknen sie eher schneller aus.
Es ist auch hygienischer, einen Papierliner zu verwenden. Würde nicht Sie lieber einen Cupcake auf einer Party mitnehmen, die in einem Liner ist? Um es nicht zu vergessen, es hat auch etwas sehr Befriedigendes, die Verpackung vom Cupcake zu schälen, bevor wir ihn essen. Warum willst du jemandem diese Freude nehmen? Die Verwendung von farbigen Linern ist auch eine nette Möglichkeit, Cupcakes-Aromen und -Typen zu unterscheiden. Der Transport von Cupcakes ist auch einfacher, wenn sie sich in Linern befinden. Ehrlich gesagt, wir könnten immer weiter über die Vorteile der Verwendung von Papierlinern sprechen. Wenn Sie also immer noch nicht überzeugt sind, können Sie weiterhin Stunden Ihres Lebens damit verbringen, Backformen zu schrubben.
Du übertreibst sie
Niemand mag einen trockenen Cupcake. Zu langes Backen ist eine todsichere Methode, um den Minikuchen auszutrocknen, bevor er den Ofen verlässt. Katherine Kallinis von Georgetown Cupcakes sagt über Bessere Häuser und Gärten , „Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu irren. Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen nicht feucht sein.'
Wenn Sie wirklich richtig backen möchten, überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens mit einem echten Ofenthermometer, das feststellen kann, ob es technisch heißer oder kühler ist, als Sie es eingestellt haben. Auf diese Weise können Sie entsprechend anpassen, um sicherzustellen, dass Sie das Rezept bis zu einem T befolgen. Ein Zahnstocher sollte beim Einsetzen sauber herauskommen und die Oberseite des Cupcakes sollte leicht eingesunken und nicht spitz aussehen.
Es ist auch wichtig, auf die Backzeit zu achten, wenn Sie stattdessen ein Kuchenrezept verwenden, um Cupcakes zuzubereiten. Während die Temperatur des Ofens immer noch so sein sollte, wie das Originalrezept verlangt, Backzeit ändert sich . Sie backen die Cupcakes ein Drittel bis die Hälfte weniger Zeit als den Kuchen. Im Zweifelsfall sollten Sie jedoch die kürzere Zeit wählen. Vielleicht genau wie die Cupcakes selbst, wenn es um die Backzeiten für diese kleinen Himmelsschoten geht, ist weniger mehr.
Dein Ofenprotokoll ist Whack
Verwendung der richtig backen kann wirklich Machen oder unterbrechen Sie Ihre Backbemühungen .
Viele Leute wissen es nicht, aber es lohnt sich, den rohen Cupcake-Teig in den Ofen zu geben, sobald Sie mit der Zubereitung fertig sind, und Sie sollten den Ofen vorheizen, bevor Sie mit der Herstellung des Teigs beginnen, und stellen Sie sicher, dass die Cupcake-Pfanne (natürlich mit Einlagen) ist zum Füllen vorbereitet. Denn wenn Sie der flüssigen Mischung, aus der der Teig besteht, eine Zutat wie Backpulver hinzufügen, löst dies sofort die chemische Reaktion aus, die winzige Luftblasen erzeugt, und sie sollte sofort in den Ofen gehen, damit die Hitze die Luftblasen festsetzen kann. Sie werden wissen, dass der Teig zu lange gesessen hat, bevor er in den Ofen ging, wenn die Cupcakes mit vielen kleinen Löchern auf der Oberseite herauskommen.
bestes Steak im Outback
Außerdem solltest du beim Backen der Cupcakes die Ofentür leicht öffnen. Wenn Sie Ihre Aufregung bei der Aussicht auf frische Cupcakes nicht zurückhalten können oder einfach nur überprüfen möchten, ob sie fertig sind, warten Sie, bis sie mindestens drei Viertel der Gesamtzeit gebacken haben, bevor Sie die Luke öffnen. Und wenn Sie entscheiden, dass sie länger dauern müssen, knacken Sie es mindestens weitere fünf Minuten lang nicht wieder auf.
Du frostest sie zu früh
Sie werden vielleicht versucht sein, diesen Schönheiten, sobald sie aus dem Ofen sind, etwas Sahnehäubchen zu geben, aber um Gottes Willen, seien Sie zurückhaltend. Zuerst die Cupcakes abkühlen aus der Pfanne auf einem Gitterrost. Dies verhindert nicht nur, dass sie garen, damit sie nicht austrocknen, sondern sorgt auch dafür, dass der Boden und die Seiten der Cupcakes vollständig abkühlen. Wenn sie nicht vollständig abgekühlt sind, wenn Sie anfangen, die Glasur zu verschmieren, Zuckerguss kann schmelzen , oder die Spitzen können beim Verteilen 'in den Zuckerguss zerbröckeln' (ja, das ist ein Satz, den wir geprägt haben). Warten Sie mindestens eine Stunde ab dem Zeitpunkt, an dem sie aus dem Ofen kommen, bevor Sie einfrieren.
Und wenn Sie sie an diesem Tag nicht servieren möchten, bewahren Sie sie bis zum Servieren in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem anderen luftdichten Behälter im Gefrierschrank oder auf Ihrer Theke auf das Sahnehäubchen auftragen . Wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert wurden, können sie klebrige Spitzen haben, wenn Sie versuchen, sie zu bereifen. Lassen Sie sie eine Weile außerhalb des Beutels oder Behälters sitzen, damit die Oberseiten trocknen können, bevor Sie sich erneut mit dem Zuckerguss befassen. Wenn du unfrosted gefrorene Cupcakes anpackst, lasse sie etwa eine Stunde von ihrem Gefrierfach auftauen, bevor du das Frosting aufträgst.
Wenn Sie es vermeiden, auf Zuckerguss zu springen, haben Ihre Cupcakes eine viel bessere Chance auf kulinarische Perfektion.
Sie fügen keine Überraschungsfüllung hinzu
Wenn es etwas Schöneres gibt, als in einen Cupcake zu beißen, dann in einen, der etwas Magisches hat Überraschungsfüllung . Egal, ob es sich um mehr Zuckerguss oder einen speziellen kuchenartigen Füllstoff handelt, der den Gesamtgeschmack ergänzt, dieser zusätzliche Schritt kann Ihre Cupcakes auf eine andere Ebene bringen.
Möchten Sie es ausprobieren? Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, schneidet ihr mit einem kleinen runden Ausstecher die Mitte jedes Cupcakes aus (ca so dass es etwas weniger als bündig mit der Oberseite des Cupcakes ist.
Als nächstes den Cupcake mit Frosting bestreichen. Es kann in diesem Fall besser sein, es (entweder mit einem offiziellen Beutel oder der Ecke eines abgedichteten Ziplocks) in eine Wirbelformation zu spritzen, als es in diesem Fall mit einem Spachtel zu verteilen. Wenn sich zu viel von der Füllung im Loch befindet, könnte das Zuckerguss es auffangen und etwas auf die Oberseite verteilen, wodurch die Überraschung, die auf die Geschmacksknospen wartet, ruiniert wird.
Du lagerst sie nicht richtig
Ob es darum geht, sicherzustellen, dass die Cupcakes, die Sie für die Familie zubereitet haben, so lange wie möglich frisch bleiben oder die, die Sie jetzt zubereiten und später auf einer Veranstaltung servieren möchten, auf höchstem Niveau halten – die richtige Lagerung ist die Clutch.
Das größte No-No ist, die Kuchen in die Kühlschrank . Tu es nicht – es trocknet sie aus. Entweder bei Zimmertemperatur aufbewahren oder einfrieren. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben, in dem sie aufrecht stehen können. Ziplock-Beutel können zur Aufbewahrung verwendet werden, aber nicht ideal da sie die gefrosteten Kuchen nicht vor Zerquetschen schützen. Wenn Sie sie einfrieren möchten, wickeln Sie sie vorsichtig in Plastikfolie ein, bevor Sie sie in den luftdichten Behälter geben – niemand möchte im Gefrierschrank verbrannte Cupcakes. Sie können eingefroren werden für bis zu zwei Monate .
Die drei wichtigsten Dinge, die Sie bei der Lagerung von Cupcakes beachten sollten: keine Restwärme im Ofen, keine Luft und kein Kühlschrank.
