Es scheint, als ob bestimmte Zutaten in unseren Vorratsregalen besonders anfällig dafür sind, auf der Strecke zu bleiben, monate- oder jahrelang unberührt zu bleiben, möglicherweise hinter einigen Dosen Mais oder kaum verwendeten Gewürzen versteckt. Wenn Sie einmal ein aufstrebender Bäcker waren, der das Interesse verloren hat oder nie die Zeit gefunden hat, ist vielleicht einer dieser vergessenen Gegenstände Hefe.
Willst du etwas auspeitschen, um dich wieder im Backen zu versuchen? Nicht so schnell – wie jedes Lebensmittel hat Hefe eine begrenzte Haltbarkeit und im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln ist Hefe tatsächlich lebendig. Gemäß Fox News , 'Hefe ist ein Mikroorganismus, der, wenn er mit Flüssigkeit aktiviert und mit Zucker gefüttert wird, Luftblasen erzeugt, die dem Brot seinen Aufgang und seine Textur verleihen.'
Im Allgemeinen hält sich eine geöffnete Packung aktiver Trockenhefe oder Instanthefe drei bis vier Monate im Kühlschrank (via Die Fichte isst ). Rote Sternhefe weist darauf hin, dass geöffnete Packungen in luftdichten Behältern aufbewahrt werden sollten, um Feuchtigkeit, Luft oder Hitze fernzuhalten (auch das Einfrieren der Hefe kann ihre Lebensdauer verlängern), während ungeöffnete Packungen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden sollten. Aber selbst mit optimalen Lagerpraktiken können Sie nicht einfach uralte Hefe hineinwerfen und eine angemessene Leistung erwarten.
Wie man Hefe auf Frische testet
Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, wie lange diese Hefe herumliegt oder das Verfallsdatum gerade abgelaufen ist, können Sie einen Test durchführen, um sicherzustellen, dass sie nicht im Wasser (wörtlich) tot ist.
Fox News empfiehlt, eine halbe Tasse warmes Wasser mit einer Hefe zu füllen (stellen Sie sicher, dass es weniger als 115 Grad Fahrenheit beträgt, da zu heiße Temperaturen die Hefe abtöten können) sowie einen Teelöffel Süßungsmittel wie Zucker, Honig oder Agave Sirup, dann umrühren. Nach fünf bis 10 Minuten zeigt eine noch aktive Hefe Blasenbildung und Schaumbildung – das ist das Zeichen, dass sie zum Backen immer noch nützlich ist.
Wenn Sie Ihre Hefe vor kurzem gekauft haben oder das Verfallsdatum anzeigt, dass sie noch gut ist, sagen einige Experten, dass dieser Test für aktive Trockenhefe- und Instanthefesorten nicht zu 100 Prozent erforderlich ist; sie können einfach wie gewohnt dem Rezept hinzugefügt werden (via Episch ). Wenn die Frischeindikatoren jedoch weniger klar sind, hilft dieser einfache Test, sicherzustellen, dass Ihre Backwaren wie erwartet aufgehen.
