Die besten Kochtipps von Gordon Ramsay

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Gordon Ramsay Getty Images

Sie kennen ihn als den immer wütenden schottischen Koch hinter einigen der übertriebensten Kochshows aller Zeiten, darunter Höllenküche , Küchen-Albträume , und Meisterkoch . Du hast nachgesehen Dummes Sandwich-Meme um zu sehen ob es echt ist. Sie kennen Gordon Ramsay und sein unermüdliches und im Fernsehen viel übertragenes Streben nach kulinarischer Perfektion. Aber er ist bei weitem nicht nur ein erfundener, Kraftausdruck TV-Persönlichkeit.

Ramsay ist ein mehrfach mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Talent auf höchstem Niveau und kennt sich aus. Aber Sie müssen nicht jeden Abend feine französische Küche oder seine berühmten Beef Wellingtons kochen, um von seinem Online-Angebot zu lernen. Zusätzlich zu seinen vielen anderen Ruhmesansprüchen ist Ramsay ein Bonafide Youtube star, mit Hunderten von Videos, die einfache Tipps, Tricks und Rezepte für Köche jeden Alters und Könnens zeigen. Vom effizienten Zwiebelwürfeln bis hin zum Zubereiten unkonventioneller Gerichte aus dem Nahen Osten, hier sind einige der besten Kochtipps von Gordon Ramsay.

Knoblauch ohne Presse hacken

Müssen Sie Knoblauch ohne Presse zu einer starken Paste zerkleinern? Gordon hat Sie mit einem einfachen Trick abgedeckt, der etwas verwendet, das kein seriöser Koch sollte je ohne sein: Salz. Als Ramsay demonstriert oben, alles, was Sie tun müssen, ist die Knoblauchzehe mit dem Rücken Ihres treuen Kochmessers zu schlagen, die lästige Haut zu entfernen und dann den Knoblauch mit Hilfe einer Prise groben Salzes zu einer klebrigen Paste zu zerkleinern, um alles zu zerkleinern .



Ramsay merkt an, dass das Salz auch wie ein Bindemittel wirkt und verhindert, dass all diese Knoblauchgüte auf Ihr Schneidebrett sickert. Außerdem verwenden Sie höchstwahrscheinlich Salz in jedem Gericht, für das Sie den Knoblauch benötigen. Je nach Salzbedarf sind Sie dem Würzspiel also möglicherweise einen Schritt voraus. Denken Sie jedoch daran, den Gesamtsalzgehalt des Gerichts entsprechend anzupassen, wenn Sie diesen hilfreichen Hack verwenden – insbesondere, wenn Sie es mit den Mortons übertreiben.

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Rühre luxuriös cremige Eier

Wenn Sie mit Rühreiern aufgewachsen sind, die so trocken und unnachgiebig wie ein Küchenschwamm sind, kann das unglaublich cremige Rezept von Gordon Ramsay im obigen Video ein Schock sein. Ist das Rührei so soll schmecken? Ramsay ist sich sicher, dass er diese Art der Zubereitung als einen der ersten Tests anführt, die er Köchen gibt, die in seinem Restaurantimperium arbeiten möchten.

Das Geheimnis besteht darin, die Eier zeitweise der Hitze auszusetzen und dabei ständig umzurühren. Ramsay rät auch, die Eier nicht im Voraus zu würzen, damit sie nicht zu wässrig werden. Aber es geht nicht nur darum, Eier wie Risotto zu behandeln: Man fügt am Ende auch einen Löffel würziger Crème Fraiche und frisch gehackten Schnittlauch hinzu und macht das bescheidene Rührei zu etwas 'Sexy', so Ramsay. Er schlägt vor, sein verführerisches Rührei auf Sauerteigtoast mit ganzen Champignons und Tomaten am Rebstock zu servieren – zwei wunderschöne Seiten, die durch ihre unglaublich einfache Zubereitung noch schöner werden, sodass Sie sich darauf konzentrieren können, den Eiern die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie brauchen.

Paprika perfekt schneiden

Wenn Sie dazu neigen, Ihre Paprikazubereitung zu überstürzen und Samen und Mark zurückzulassen, ist Gordons Anleitung zur Perfektion von Paprika Oben eingebettet ist die Intervention, die Sie benötigen. Ein superscharfes Messer ist für ihn selbstverständlich, aber für viele Hobbyköche ist das der erste Schritt: Stellen Sie sicher, dass Ihr Messer der Aufgabe gewachsen ist. Eine stumpfe Klinge wird einfach nicht die Ergebnisse erzielen, die Ramsay demonstriert. Er schneidet diese Paprika wie Paulie schneidet Knoblauch hinein Goodfellas , außer mit einem echten Kochmesser anstelle von Schmuggelware.

Jasminreis gegen weißen Reis

Beachten Sie, wie Ramsay das Durcheinander vermeidet, indem er die Samen einfach ungestört im Pfeffer lässt und diese kernfreien Wangen der knusprigen Güte vorsichtig abschneidet. Um die Aufgabe weniger mühsam zu machen, schneidet Ramsay die 'Oberseite und den Schwanz' ab, wodurch ein flacher Boden entsteht, auf dem die Paprika ruhen kann. Sobald der Abfall aus dem Weg ist, empfiehlt Ramsay, die Paprikaschoten mit der Hautseite nach unten zu schneiden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, egal ob Sie würfeln, Julienning machen oder dicke Stöcke für Pfannengerichte oder Salate schneiden.

Mozzarella sauber reiben

Wenn du zugesehen hast Küchen-Albträume , wissen Sie, dass Gordon Ramsay es hasst, Tiefkühlkost serviert zu werden. Tatsächlich ist 'gefroren' ein 'F'-Wort, das Ramsay selten verwendet, es sei denn, er befragt ahnungslose Köche nach einer besonders unappetitlichen Vorspeise. Aber ein Gefrierschrank kann nicht nur für Reste, Desserts und unüberlegte kulinarische Abkürzungen nützlich sein. Es kann überraschenderweise auch verwendet werden, um einen Weichkäse wie Mozzarella zu reiben, ohne ihn zu zerdrücken.

Um einen Mozzarellablock sauber zu reiben, Ramsay schlägt vor 10 Minuten in den Gefrierschrank stecken, damit es schön fest wird. Aber es geht um mehr als nur eine Reinigung einrichten . Wenn Sie den Käse der eisigen Luft Ihres Gefrierschranks aussetzen, erzielen Sie auch eine höhere Ausbeute, was bedeutet, dass mehr von diesem teuren Produkt dort landet, wo es hingehört. Es ist ein ganz einfacher Trick, aber Ramsay weist auch hilfreich darauf hin, dass es wichtig ist, daran zu denken, die gesamte Oberfläche der Reibe zu verwenden und den Käse beim Reiben regelmäßig umzudrehen.

Kochen Sie ein perfektes Steak ohne Grill

Viele hartnäckige Steakliebhaber bestehen auf offenem Feuer, aber es ist möglich, ein saftiges, perfekt gewürztes Steak zuzubereiten drinnen in einer Pfanne , wie Ramsay oben demonstriert. Was Sie an Rauchigkeit verlieren, gewinnen Sie anderswo an Geschmack; Schließlich können Sie Ihr Steak nicht mit Knoblauch, Thymian und einem großzügigen Stück Butter auf einem Grill begießen, ohne all diese Schönheit an das Feuer zu verlieren.

Ramsays Methode ist ein Meisterkurs im Kleinformat, mit mindestens einem halben Dutzend nützlicher Erkenntnisse. Es gibt den praktischen 'Handballentest', um den Gargrad zu messen, die Erinnerung daran, beim Arbeiten mit einer heißen Pfanne immer 'wegzulegen' und mehrere Tipps für ein ausgezeichnetes Anbraten, einschließlich der Verwendung einer Mischung aus Olivenöl und Butter und der Verwendung der Seite des zu Ihrem Vorteil schwenken (eine andere Technik, die auf dem Grill nicht möglich ist). Auch Veganer wissen hier ein Nugget kulinarischer Weisheit zu teilen: Gib niemals Öl in eine Pfanne, bis sie heiß ist, es sei denn, du hast es wirklich wollen um Ihr Essen in einer dünnen Fettschicht zu kochen, anstatt es mit einem ordentlichen Braten würzig anzubraten.

Kräuter sauber hacken

Es ist verlockend, frische Kräuter im Nachhinein zu behandeln, sie in letzter Minute grob zu hacken oder sogar zu zerreißen, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen. Wo ist der Schaden? Wie Ramsay im predigt Kulinarisches Genie Clip oben hinterlässt dieser zerstreute Ansatz tatsächlich viel Geschmack auf dem Schneidebrett (oder an Ihren Fingern) anstatt in Ihrem Gericht.

Laut Ramsay gibt es einen einfachen Weg, um festzustellen, ob Sie zu grob mit Ihren Kräutern umgehen: Ihr Schneidebrett nimmt einen kränklichen Grünton an. Dieser Fleck bedeutet für Sie nicht nur später mehr Schrubben – es ist ein Beweis dafür, dass ein Großteil des Aromas der Kräuter durch Ihr brutales „Druckbeaufschlagen“ extrahiert wurde, wie Ramsay es ausdrückt. Der beste Ansatz ist ein delikater Ansatz, egal ob Sie Schnittlauch vorsichtig in winzige Zylinder schneiden oder den klassischen 'Zigarrentrick' verwenden, um Basilikum zu chiffonaden. Sie würden nicht während des Grillens auf ein Burger-Patty drücken und all die Saftigkeit ins Feuer schicken; Ramsay empfiehlt Ihnen, Ihre potenten, saftigen und oft teuren frischen Kräuter mit dem gleichen Respekt zu behandeln.

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Koche Restaurant-perfekte Rösti

Wie geht ein Weltklassekoch mit einem rustikalen amerikanischen Favoriten wie Rösti um? Mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail, aber ohne viel Aufhebens. Das Herzstück von Ramsays einfachen Rösti sind festkochende Kartoffeln, Zwiebeln und Cayennepfeffer, wie man es erwarten würde, aber es ist seine Technik, die ausgestellt wird im Clip oben , das diesen Standard-Frühstückstarif erhöht.

Zu Beginn reibt Ramsay beide Kartoffeln und die Zwiebeln für ein extra knuspriges, geschmacksintensives Rösti-Erlebnis bei jedem Bissen. Es ist wichtig, so viel Wasser wie möglich aus der Mischung zu pressen, bemerkt Ramsay, um die gewünschte Textur im Endprodukt zu erhalten. Ramsay verwendet sowohl Olivenöl als auch Butter, um eine verführerische Schärfe zu liefern und eine cremige Fülle in die Mitte der Kartoffel-Zwiebel-Mischung zu bringen.

Sein genialster Tipp ist hier der Teller-Trick: Um den perfekten Diskus der Köstlichkeit sauber zu wenden, einfach einen großen Teller über die Pfanne legen und dann umdrehen. Um die ungebratene Seite der Rösti zu garen, schieben Sie sie vom Teller und zurück in die Pfanne. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig gekochter Teller aus reinem Americana, mit freundlicher Genehmigung von einem der berühmtesten Schotten der Welt.

Verwenden Sie Lasagnenudeln außerhalb einer Lasagne

In Ramsays Pasta mit Pilzen, Lauch und Estragon gibt es viel zu lieben to Rezept im Video oben geteilt, aber seine Wahl der Nudel übertrifft die Spitze. Anstatt im Laden gekaufte Lasagneblätter zum zeitaufwändigen, im Ofen gebackenen Klassiker zu degradieren, verwendet Ramsay sie hier für eine brillante und ungewöhnliche Version von Pasta, die mit Sicherheit beeindrucken, wenn nicht sogar verwirren wird. Ihre italienische Großmutter mag es vielleicht nicht gutheißen, aber abenteuerlustige Gäste werden wahrscheinlich von diesem rustikalen und doch luxuriösen Genuss begeistert sein.

Die quadratischen Lasagneblätter absorbieren so viel von seiner reichhaltigen Sauce auf Sahnebasis, dass sie damit „befleckt“ werden, um Ramsays Wort zu verwenden. Das Endergebnis sieht aus wie eine dekonstruierte Lasagne, die in Soße schwimmt, mit einem perfekten Trio aus Pilzen, Lauch und frischem Estragon, das herausschaut. Ramsay serviert seine freche Innovation weise mit dickem, knusprigem Grillbrot, das mit Knoblauch eingerieben wird, um die ganze Sauce aufzuwischen. Es mag unkonventionell sein, aber es ist schwer, mit den Aromen, der Präsentation oder der Einfachheit dieser Variante eines italienischen Klassikers der Hausmannskost zu argumentieren.

Einen Hummus auf Rübenbasis zaubern

Eine bescheidene Schüssel Hummus wird nie das Gesprächsthema der Dinnerparty sein, aber Ramsays Schönheit auf Rübenbasis macht den Favoriten aus dem Nahen Osten zu einem atemberaubenden Herzstück. Die Rüben verleihen dem Dip die Farbe von White Zinfandel, während die raffinierte Verwendung von frischem Majoran eine Minze hinzufügt, um die typische Erdigkeit des Wurzelgemüses auszugleichen.

bester Fastfood-Burger

Für beste Ergebnisse folgen Sie Ramsays Rezept oben buchstabengetreu, rösten Sie Ihre eigenen Kreuzkümmelsamen und spüren Sie Sumach auf, mit einer einzigartigen Säure, die Sie mit nichts anderem erreichen können (obwohl Zitronenschale zur Not ausreicht). Es ist praktisch, Ihren Kühlschrank mit Sabra-Bechern zu füllen, aber nichts im Laden gekauftes ist vergleichbar mit der umami-gefüllten Großartigkeit von frisch gekochten Kichererbsen und hochwertigem Tahini, die durch mehrere großzügige Spritzer frischen Zitronensafts ausgeglichen wird, um die bittere Süße der Rüben aufzuhellen . Bonus-Tipp: Beachten Sie, wie Ramsay seine Zitrone fest auf dem Schneidebrett rollt, bevor er sie in Scheiben schneidet, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.

Eine Zwiebel ohne Abfall fein hacken

Gordon Ramsays Ansatz zu eine zwiebel hacken ist branchenüblich, aber er liefert die Kernlektion mit seiner typischen Kürze und packt eine Menge Wissen in die 1:15-Laufzeit des Videos. Wie in seiner Paprika-Präsentation verzichtet Ramsay darauf, die Zuschauer über die Notwendigkeit eines scharfen Messers zu nadeln, aber es ist klar, dass er mit einer perfekt geschärften Klinge arbeitet. Nach dem Schälen der Zwiebel stellt Ramsay fest, dass es wichtig ist, dass Sie die Wurzel intakt lassen, es sei denn, Sie genießen es, in Ihren Eintopf zu weinen. Das Abschneiden der Wurzel, warnt Ramsay, ermöglicht es der Zwiebel, ihre stärksten Säfte zu „bluten“, die zum Weinen führen.

Tränen sicher in Schach, der Rest der Arbeit besteht darin, die Zwiebel bis zur Wurzel vorsichtig in feine Würfel zu kreuzen. Wenn Sie beim Zubereiten Ihrer Zwiebeln für die Pfanne schon immer einen „rustikaleren“ Ansatz gewählt haben, lohnt es sich, Ramsays raffiniertere Technik zu üben, bis sie zur zweiten Natur wird. Sie erhalten nicht nur eine höhere Ausbeute und feinere Würfel, sondern vermeiden auch, Ihren Arbeitsablauf mit einem unerwünschten Zwiebel-inspirierten Zacken zu unterbrechen.

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