Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück mit vielen Optionen, und es ist leicht, von all der Auswahl überwältigt zu werden, insbesondere wenn man nicht weiß, ob Stahl oder Haferflocken gesünder sind und eine bessere Schüssel ergeben.
Ernährungsphysiologisch sind Haferflocken und Haferflocken gleich. Der größte Unterschied ist der Geschmack und die Textur sowie die Garzeiten. Hafer beginnt als Hafergrütze, die das ganze, ungebrochene Korn ist, bei dem die äußere Schale entfernt wurde. Die Verarbeitung kommt als nächstes, und hier beginnen die Unterschiede. Steel Cut Hafer, auch bekannt als Irish Hafer, ist Hafergrütze, die mit großen Stahlklingen in zwei oder drei Stücke geschnitten wird. Es erfolgt keine weitere Verarbeitung (via SF-Tor ). Dadurch haben Stahlhaferflocken eine längere Garzeit von 20 bis 30 Minuten. Haferflocken, auch altmodischer Hafer genannt, werden durch Dämpfen und Walzen der Hafergrütze verarbeitet. Dies ermöglicht eine schnellere Garzeit von etwa fünf bis sechs Minuten.
Schneller Hafer, der auch im Lebensmittelgeschäft üblich ist, sind Haferflocken, die in kleinere Stücke geschnitten werden. Dies ermöglicht eine noch schnellere Garzeit von nur zwei bis drei Minuten. Haferflocken können oft anstelle von Haferflocken verwendet werden, solange eine etwas längere Kochzeit zulässig ist.
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Ein weiterer Unterschied zwischen Stahlschnitt und Haferflocken ist die Textur. Steel Cut hat eine zähere Textur im Gegensatz zu Quick Hafer, die eine cremigere Textur haben.
Stahlhafer vs Haferflocken
Abgesehen von der Kochzeit gibt es kaum ernährungsphysiologische Unterschiede. Leslie Beck, eine registrierte Ernährungsberaterin, diskutiert in ihrem Buch die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hafer Lebensmittel, die Krankheiten bekämpfen. Sie haben alle 74 Kalorien pro Portion einer halben Tasse und enthalten drei Gramm Protein und zwei Gramm Ballaststoffe. Laut einer Studie der Harvard University reduziert der Verzehr von drei Portionen Vollkornhafer, egal ob Stahlschnitt, Haferflocken oder Schnellhafer, das Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden, um 30 Prozent. Hafer im Allgemeinen ist ein Kohlenhydrat, das reich an Ballaststoffen, hohem Proteingehalt ist und viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien enthält (über Gesundheitslinie ). Ein weiterer Vorteil von Hafer ist, dass er glutenfrei ist, was ihn zu einem idealen Frühstücks-Grundnahrungsmittel für Menschen mit Gluten-Intoleranz wie z. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass bei der Verarbeitung Gluten hinzugefügt werden kann. Stellen Sie also sicher, dass der von Ihnen gekaufte Hafer als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Die Marke, die Sie kaufen, kann den Nährwert Ihrer Haferflocken beeinflussen. Viele Marken fügen ihren Haferflocken Zucker und Aromen hinzu, wodurch der Nährwert beeinträchtigt wird.
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Beim Backen spielt der Unterschied in Hafer eine Rolle. Bei Keksen oder anderen Backwaren werden Haferflocken normalerweise bevorzugt, da sich die Textur auf das Endprodukt überträgt, aber Haferflocken und Haferflocken können austauschbar verwendet werden. Als Faustregel gilt, dass Sie beim Backen niemals Haferflocken aus Stahl verwenden, es sei denn, das Rezept verlangt dies ausdrücklich.
