Magnolia-Netzwerk Wenn Sie Legenden in der kulinarischen Welt aufzählen, Andrew Zimmern steht immer ganz oben in der Liste. Seine Mission, einen Einblick in das Leben von Menschen auf der ganzen Welt zu geben, Geduld, Toleranz und Verständnis durch Essen zu lehren, wurde auf vielfältige Weise erreicht. Natürlich vielleicht am bekanntesten für seine langjährige Erfahrung 'Bizarre Lebensmittel' Mit über 20 Staffeln und 350 Shows, zusammen mit dem Emmy-preisgekrönten 'Zimmer Liste', Zimmern ist das Fernsehen kein Unbekannter. Aber er erforscht nicht nur das Essen, sondern ist auch Restaurantfachmann, Gründungsmitglied der Independent Restaurant Coalition, engagierter Philanthrop und leitet Intuitive Content, eine Full-Service-Produktionsfirma.
Das neueste Projekt für Zimmern? Das 'Familienessen' von Magnolia Network.
Chip und Joanna Gaines werden Magnolia Network starten auf Discovery+ 15. Juli, mit einer Reihe authentischer Geschichtenerzähler an der Spitze. Und natürlich ist Zimmern ein Teil der Gleichung. Zum Glück haben wir alles darüber erfahren. In einem exklusiven Interview mit Mashed, Zimmern Gerichte über die Inspiration hinter „Family Dinner“, seinem hausgemachten Lieblingsdessert, seiner Meinung zu Hot Dogs, seiner Arbeit an „Bizarre Foods“ und vielem mehr.
Andrew Zimmern teilt die Idee hinter dem Family Dinner im Magnolia Network
Magnolia-Netzwerk Was war die Inspiration für „Family Dinner“?
Wirklich, mein Leben. Ich begann als junger Mann, dem Familienmitglieder weggenommen wurden, und entwickelte sich von einer sehr großen Familie zu einem ganz allein auf der Welt. Und als ich anfing, Fernsehen zu machen, aus diesem Grund und weil die erste Show, die ich kreierte, 'Bizarre Foods', ging es um Predigen, Geduld, Toleranz und Verständnis in einer Welt, die nicht viel davon hatte, und die bevorstehende Polarisierung, die ich nicht nur hier in unserem Land, sondern weltweit gesehen habe, wollte ich in jede Episode jeder Show, die ich je gemacht habe, ein Familienessen einbauen, und das habe ich getan.
18 Jahre später kamen die Leute von Magnolia im Schnelldurchlauf zu mir als Inhaber einer Produktionsfirma und sagten: 'Wir wollen eine intuitive Inhaltsshow über Magnolia.' Und ich sagte: ‚Großartig.' Und sie sagten: 'Haben Sie irgendwelche Ideen?' Und ich platzte sofort heraus: ‚Familienessen.'
Ich kannte Chip und Jo. Ich kannte ihre Werte. Ich wusste, wofür sie standen. Ich wusste viel über das Netzwerk, weil sie mir viele Informationen darüber geschickt hatten, was sie zu tun versuchten, und ich dachte, eine Show, die sich dem Familienessen widmet, wäre ein Monsterhit. Und es war der schnellste Verkauf, den wir je hatten. Sie kamen zu mir zurück und baten mich, es zu hosten. Ich sagte: 'Sicher.' Und es war eine so lohnende Erfahrung. Es ist eine so schön einfache Show. Die einfachen Ideen sind oft die besten.
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Wenn jemand sagt, mach eine Essens- und Reiseshow, hast du oft die große Geste, oder? Aber das Kleinste, lass uns einfach in Städte in ganz Amerika gehen und mit Familien essen – wir sehen unglaubliches Essen. Wir sehen Geschichten aus dem wirklichen Leben, die die besten sind, mit denen sich jeder verbinden kann. Wir lachen. Wir weinen. Natürlich werden wir unterhalten, aber es ist auch ein sehr großer Faden durch die Seriosität gewoben, wo wir die Familiengeschichten hören und warum sie darauf bestehen, sich zu versammeln. Das lernen wir in jeder Folge. Warum glaubt diese Familie so sehr daran, dass sie zusammenkommen müssen, auch wenn es nur einmal im Monat ist? Und ich denke, es ist etwas, das jeden inspirieren wird. Ich denke, ihre Gründe sind unterschiedlich, aber die Ergebnisse in ihrem Leben zeigen uns, dass Sie möglicherweise versuchen, mit den falschen Leuten in Kontakt zu treten, wenn Sie den Schwerpunkt darauf legen, mit Menschen bei der Arbeit in Kontakt zu treten. Verbinde dich mit den Menschen, die du am meisten liebst, die dich lieben. Und wenn das bei der Arbeit passiert, dann mach es. Aber für die meisten ist das nicht der Fall.
Andrew Zimmern gibt Ratschläge, was es bedeutet, ein guter Gast beim Abendessen zu sein
Magnolia-Netzwerk Gab es ein besonderes Essen, das Sie während der Dreharbeiten zu 'Family Dinner' gegessen haben?
Ach, viel zu viele. Viel zu viele. Ich habe Glück. Ich meine, wenn Sie darüber nachdenken, die besten Mahlzeiten, die ich je hatte, waren nicht in Restaurants. Es war immer bei jemandem zu Hause. Jetzt konzentriere ich mich auf Familienessen und Familienessen, insbesondere mit Familien, die zusammenkommen, um Zeit und eine gemeinsame Mahlzeit zu teilen. Natürlich kochen sie das Zeug, das wirklich, wirklich, wirklich großartig ist. Jede Familie, die so freundlich war, mich einzuladen, kocht ihr Bestes. Das Essen war einfach außergewöhnlich. Abgesehen davon ist die Schüssel Birria, die ich im Haushalt einer mexikanischen Familie in Iowa hatte, immer noch so etwas wie der Goldstandard für das Familienessen.
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Was sind Ihre Tipps, um der ultimative Dinner-Gast zu sein?
Bringen Sie etwas zu Essen mit, das Ihnen etwas bedeutet.
Oder schaffen Sie es dort, nicht wahr?
Nun, ich koche gerne in der Show. Und so ist einer der wiederholbaren Momente, die wir haben, dass ich nie mit leeren Händen irgendwo ankommen möchte. Ich würde nie. Ich möchte etwas mitbringen, das ein Stück von mir ist, das zu ihrer Geschichte passt und von dem ich denke, dass es funktionieren würde. Also bringe ich Essen mit und koche dort Essen. Es ist ein wirklich, wirklich schöner Moment. Das gleiche mache ich auch, wenn ich zu einem Freund nach Hause gehe. Wenn es eine formellere Dinnerparty zum Geburtstag von jemandem ist, möchte ich nicht in ihrer Küche stehen, während sie versuchen zu kochen. Ich bringe etwas mit, das schon fertig ist. Aber ich bringe immer etwas mit, das mir sehr wichtig ist.
Jemand hat mich einmal gefragt, was man als Dinnergast mitbringen soll, außer der Flasche Wein oder Blumen? Und ich sagte: 'Nun, bringen Sie etwas Persönliches mit.' Ich mache in ein paar Wochen eine Mahlzeit mit einer Familie, die eine große Extravaganz mit gegrilltem Fleisch veranstaltet. Und ich bringe nur die Lieblingssauce meiner Familie zum Grillen mit. Und es ist sehr bescheiden, aber mein Kind könnte es buchstäblich trinken. Ich meine, er taucht nur gegrillte Fleischstücke in diese Sauce. Und so war es am Ende des Tages ein Kinderspiel. Was von Herzen kommt, erreicht das Herz.
Andrew Zimmern Gerichte nach seiner Lieblingsfamilientradition und hausgemachtes Dessert
Facebook Haben Sie eine liebste Familientradition, die sich auf das Essen bezieht?
Oh mein Gott. Tonnen davon. Als ich klein war, haben wir alle Feiertage bei meiner Großmutter gefeiert. Dann im Haus meines Onkels Richard in Connecticut oder in unserer Wohnung in New York City, in dieser Rangfolge der Bedürfnisse, und es war eine unglaubliche Erfahrung. Wir kochen traditionelle Speisen für die jüdischen Feiertage. Wir waren eine Familie deutscher Abstammung. Wir identifizierten uns als jüdisch. Die Familie meiner Mutter hatte eine russische Linie. Viel Osteuropäer. Wir haben alles in diese Richtung gelenkt. Die eingelegte Zunge und die Zwiebeln meiner Großmutter sind immer noch eines der großartigen Gerichte, die ich zubereite, aber es sind ihre Latkes und ihr Brathähnchen. Es ist ihre Matzoh-Bällchen-Suppe. Es ist ihr Bruststück. Es ist all das, was ich immer und immer wieder für meine Familie mache, und es sind diese Traditionen, für die wir uns am meisten begeistern.
Was ist Ihr liebstes hausgemachtes Dessert?
Mein liebstes hausgemachtes Dessert ist ... Nun, es ist wahrscheinlich meine Tarte Tatin. Es ist das, was ich am häufigsten mache. Es ist das, was die Leute anscheinend wollen, dass ich das Beste mache, gefolgt von meinem Vanillepudding , gefolgt von meinen Fruchtstreuseln.
Warum Andrew Zimmern Hot Dogs Hamburgern vorzieht
Facebook Wenn Sie sich entscheiden müssten, Hamburger oder Hot Dogs, und warum?
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Ich werde der weniger befahrenen Straße eine Stimme geben. ich liebe Hotdogs . Ich esse ständig Hamburger. Ich meine, ich liebe auch Hamburger. Ich meine, es ist fantastisch. Aber ich bekomme genug Rindfleisch in anderen Formen. Ich liebe emulgiertes Fleisch in Hüllen, und ein Hotdog ist ein emulgiertes Fleisch und es ist in Hüllen. Es ist in einem Gehäuse. Wenn es den richtigen Knack und den richtigen Geschmack hat, liebe ich es absolut, und es gibt viele andere Würste, die in diesen Bereich reichen.
Ich denke, die Welt der Hot Dogs in Amerika ist sehr klein. Und wenn man sich andere Kulturen und Länder ansieht, wird die Welt der emulgierten Fleischhüllen viel breiter und interessanter, und ich liebe sie. Und man kann so viele verschiedene Dinge mit ihnen machen. Ich gehe Hotdog. Denkst du Hot Dog ist ein Sandwich ?
Denke ich, es ist ein Sandwich? Nein.
Ich denke du liegst falsch. Ich denke, Brot plus Fleisch entspricht Sandwich. Das ist nur das, was ich sage. Ich frage immer jeden, der Hot Dogs anspricht. Ich versuche nicht, auf dir herumzuhacken. Es ist nur, dass die meisten 60% der Welt denken, dass dies nicht der Fall ist.
Das muss man den Leuten beibringen. Vielleicht machen Sie es zu Ihrer Mission.
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Ich kann mich irren. Vielleicht hast du mehr Recht als ich. Ich sage nur, ich glaube, es ist ein Sandwich.
Andrew Zimmern teilt sein Lieblingssteakstück
Gustavo Caballero / Getty Images Was ist dein Lieblingsstück für ein Steak und wie magst du es zubereitet?
Oh mein Gott. Ich hatte gerade dieses Gespräch mit den Leuten. Ich mag viele der kleinen seltsamen Einzelmuskeln, die da drin sind. Es gibt ein sehr breites Stück Spinalis, das wie ein Schlittschuhflügel aussieht, der sich hinter dem Schulterblatt befindet. Es gibt nur zwei davon auf jeder Kuh. Ich liebe sie absolut. Ich liebe den Außenrock. Ich liebe die Mütze des ribeye . Es gibt viele kleine Stücke wie diese, wenn ich eine Kuh vor mir hätte und wählen könnte, dann gehe ich dorthin. Ich habe ein Loch und eine Feuerstelle im Hof. Und ich kaufe Tierköpfe und röste sie und ziehe sie heraus, und das ganze Fleisch, das von ihnen kommt, ist absolut unübertroffen.
Neulich habe ich gegrillt a Tri-Tipp – und ein Tri-Tipp, wenn er von einem durchschnittlichen Produzenten kommt, ist gut, nicht großartig. Ein Tri-Tip, der von einem wirklich guten Tier und einer wirklich guten Metzgerei stammt, ein wirklich schöner, schöner Tri-Tip, der gut marmoriert ist, ist meiner Meinung nach einer der würzigsten und leckersten Stücke. Und ich weiß, dass es heutzutage sehr beliebt ist, eines dieser arkanen Dinge zu wählen, wie den Außenrock, wie das Glätteisen, wie das Tri-Tip, aber ich denke wirklich, dass sie einen hervorragenden Wert haben. Ich finde ein Rinderfilet, Filet Mignon, ein matschiges Stück. Ich liebe Ribeyes und Porterhouses und New Yorker Strips genauso wie der nächste Typ. Oftmals ist zu viel Fett in ihnen, besonders wenn sie mit Mais fertig sind.
Andrew Zimmern spricht über das köstlichste, was er bei „Bizarre Foods“ gegessen hat
Alexander Tamargo/Getty Images Was war eines der denkwürdigsten und köstlichsten Dinge, die Sie bei 'Bizarre Foods' gegessen haben?
Oh mein Gott. Das ist-
Ich weiß, es ist eine lange Liste.
... 350 Shows, eine Stunde lang an unglaublichen Orten auf der ganzen Welt. Ich weiß, das ist ein Klischee, aber ich gebe Ihnen zwei schnelle Antworten. Als wir in Ho-Chi-Minh-Stadt waren, habe ich einen Tag damit verbracht, mit einigen der besten in der Stadt zu essen Vietnamesisches Essen Ich habe in meinem Leben schon einmal gegessen und ich liebe die Küche dieses Landes. Ich hatte die gleiche Erfahrung in Chengdu, China, und in Paris, Frankreich, anderen Städten, die wahre Tempel der Gastronomie sind. Übrigens drehe ich dort eine Woche lang. Es wirkt wie ein Tag in der Show, aber ich bin eine Woche da. In der Lage zu sein, an diesen Orten auf dieser Ebene der Hinrichtung zu essen ... Oder Queens, New York, ist etwas, das ich nie, niemals vergessen werde. Ich glaube, ich bin der glücklichste Kerl auf der ganzen Welt.
Abgesehen davon, habe ich mit der June Taizé zusammengelebt und mit 30 anderen geschützten Stämmen auf der ganzen Welt zusammengelebt, die 'Bizarre Foods' produzierten, über die 12 Staffeln und 12 Jahre, in denen wir die Show gemacht haben. In Botswana, das mit der June Taizé zusammenlebte, jagten sie diese riesigen Wüstenstachelschweine. Sie wiegen 80 bis 100 Pfund. Sie sind massiv. Sie nahmen alle Federkiele ab und benutzten sie für Schmuck und Werkzeuge. Dann würden sie dem Tier den zentimeterdicken Teppich aus Fett und Haut abnehmen. Dann nahmen wir das Fleisch und die Knochen, warfen es in einen Baum und ließen es an der Luft trocknen. Später machten sie daraus Suppe oder warfen einfach Fleisch und Knochen in die Kohlen und kochten es. Aber sie würden diese riesige Decke aus Fell und Haut nehmen und dieses große Feuer machen. Und wenn es Kohlen waren, warfen sie es darauf und ließen es auf beiden Seiten schwärzen. Und dann schneiden sie mit einem Messer Stücke davon ab und geben es dir. Und ich denke immer noch, dass das das Beste ist, was ich in meinem ganzen Leben gegessen habe.
Wenn Sie gefragt würden, würden Sie wieder für 'Bizarre Foods' drehen?
Ich rechne damit.
Andrew Zimmern teilt mit, warum er endlich zu TikTok gekommen ist
Facebook Viele Köche wenden sich TikTok zu, und ich weiß, dass Sie erst im letzten Monat beigetreten sind.
Ich tat.
Was möchten Sie dort teilen? Warum bist du beigetreten?
lange John Silver-Crunchies
Ich hatte keine Ahnung, was ich tun würde, wenn ich auf TikTok wäre. Und als ich die Idee hatte, meine Familienfavoriten zu machen, meine Empfehlungen, die Dinge, die ich in meinem persönlichen Leben wirklich genieße, hatte ich eine Idee, was ich teilen wollte, und es gab kein anderes Medium, in dem ich Ich habe diese spezielle Sache geteilt. Nun, das ist, was ich tue. Es ist @Andrew.Zimmern und die Leute können sich dort meine Familienfavoriten ansehen. Wir posten mindestens zwei- oder dreimal pro Woche, also sollte es eine unterhaltsame Inhaltsbibliothek sein, wenn alles gesagt und getan ist.
Die Serienpremiere von Andrew Zimmerns 'Family Dinner' wird ausgestrahlt Magnolia-Netzwerk ab 15. Juli. Schalten Sie Discovery+ ein, um zu sehen.
