Tomatenmark ist eine dieser Zutaten, die in vielen Gerichten gut funktioniert, daher ist es eine großartige Möglichkeit, das Kochen zu erleichtern. Jeder hat jedoch diesen Moment erlebt, in dem er eine Zutat holt, nur um festzustellen, dass er nicht mehr da ist. Wenn dies passiert, können Sie, anstatt in Panik zu geraten, das verwenden, was Sie bereits in der Speisekammer haben.
Aber lassen Sie uns zuerst erklären, was Tomatenmark eigentlich ist: Im Wesentlichen ein Tomatenkonzentrat, Chefsteps erklärt, dass die Zutat durch einfaches Kochen von Tomaten (ohne Häute und Samen) hergestellt wird, bis die Mischung zu einer dicken Paste wird. Tomatenmark hat eine dunkelrote Farbe und wird in Großbritannien auch als Tomatenpüree bezeichnet, obwohl die Verkaufsstelle warnt, dass dieser Name nicht in die USA übersetzt werden kann, wo Tomatenpüree ein entschieden anderes Produkt ist. Ein anderer Name, unter dem Sie Tomatenmark finden könnten? Tomatenkonzentrat (aus offensichtlichen Gründen).
Bei richtiger Anwendung kann Tomatenmark Saucen einen reichen Geschmack verleihen. Auch wenn Sie vielleicht in Erwägung ziehen, es selbst zu machen, ist es zur Not nicht möglich – dieses Rezept von Die Küche fordert 10 Pfund Tomaten und mehr als 3 Stunden Kochen. Das ist eine Menge Arbeit, also betrachten wir stattdessen diese Ersatzstoffe.
1. Tomatensauce
Die beste Zutat, um Tomatenmark zu ersetzen, hängt von der Art des Gerichts ab, das Sie zubereiten. Wenn das Gericht einen Tomatengeschmack benötigt, aber nicht die Verdickung, die das Tomatenmark bietet, eignet sich Tomatensauce hervorragend als Ersatz.
Denken Sie daran, dass Tomatensauce nicht nur dünner ist, sondern auch weniger konzentriert als Tomatenmark. Um den gleichen Tomatengeschmack zu erhalten, muss daher mindestens die doppelte Menge hinzugefügt werden. Für jeden Esslöffel Tomatenmark, Geschmack von Zuhause empfiehlt die Verwendung von 2 bis 3 Esslöffel Tomatensauce.
Wenn Ihr Rezept eine große Menge Paste erfordert, köcheln Sie zuerst Ihre Sauce, um sie zu reduzieren. Rezepte, für die diese Substitution großartig wäre, sind solche, die nur ein wenig Tomatengeschmack benötigen, wie Butterhuhn.
2. Tomatenpüree
Tomatenpüree ist etwas dicker als Tomatensauce, weshalb es gut als Ersatz für Tomatenmark geeignet ist. Wir wissen, was Sie denken: Ist Tomatenpüree nicht dasselbe wie Tomatenmark? Die Antwort ist nein (es sei denn, Sie sind in Großbritannien, dann ist es vielleicht), denn Püree ist eine Dosensauce aus gekochten und passierten Tomaten (via Ein Paar kocht ). Paste ist im Grunde nur konzentrierter und dicker.
Sie werden das Beste aus Ihrem Tomatenpüree-Ersatz herausholen, indem Sie ihn auf eine dickere Konsistenz und einen stärkeren Geschmack herunterkochen. Verwenden Sie für jeden Esslöffel Paste, den Ihr Rezept verlangt, 2 Esslöffel Püree. Dies ist eine großartige Alternative, wenn Ihr Gericht eine cremige Sauce erfordert (hat jemand gesagt? Pasta ?!).
3. Tomaten in Dosen
Dies mag offensichtlich erscheinen, aber eine andere Option sind Tomaten in Dosen, wie gewürfelte, zerdrückte oder gedünstete Tomaten. Dosentomaten funktionieren besser als eine Sauce oder ein Püree, wenn Sie die Verdickungskraft benötigen, die diese Paste bereitgestellt hätte. Auch hier haben Dosentomaten nicht die gleiche Geschmackskonzentration der Paste, daher wird mehr für diesen intensiven Schwung benötigt. Aus dem gleichen Grund sind auch frische Tomaten ein geeigneter Ersatz.
Denken Sie daran, dass Dosentomaten in Flüssigkeit verpackt sind und Sie dies wahrscheinlich nicht zu Ihrem Rezept hinzufügen möchten. Lassen Sie Ihre Tomaten also ab, bevor Sie sie verwenden. Verwenden Sie für jeden Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel zerdrückte Tomaten. Passen Sie den Geschmack und die Dicke an. Wie beim Tomatenpüree sind auch Dosentomaten eine tolle Alternative für Pastasaucen.
4. Ketchup
Als interessante Option, die Sie mit ziemlicher Sicherheit in Ihrer Küche haben, können Sie auch Ketchup als Ersatz für Tomatenmark. Dies kann jedoch etwas schwierig sein, da Ketchup normalerweise Zucker und Essig hinzugefügt hat und nicht so dick ist wie Tomatenmark (obwohl es dicker ist als Tomatensauce).
Geschmack von Zuhause sagt, dass Sie diese Zutaten im Verhältnis 1:1 austauschen können. Wie bereits erwähnt, ist Ketchup dünner als Paste, was bedeutet, dass es mehr Wasser enthält, sodass Sie Ihre Mahlzeit möglicherweise länger als normal auf dem Herd stehen lassen müssen. Diese Substitution funktioniert am besten in Rezepten, die zur Grillfamilie gehören, wie z gezogenes Schweinefleisch oder kurze Rippen. Ketchup funktioniert auch super in Chili , weil das Gericht nicht wirklich auf Tomatenmark angewiesen ist, um es zu verdicken.
5. Pürierte rote Paprika
Pürierte rote Paprika mag wie ein seltsamer Ersatz für Tomatenmark erscheinen, aber der Zweck ist es, etwas Geschmack und einen Hauch von Farbe zu liefern. Diese Substitution ist am besten für Gemüse- oder würzige Gerichte geeignet, da sie nicht die gleiche Dicke oder den genau gleichen Geschmack wie Tomatenmark ergibt.
Geröstete rote Paprika (Sie können sie im Glas kaufen oder selbst rösten!) sind eine großartige Zutat für alle Arten von Gerichten. Einfach in die Küchenmaschine stecken und voilà! Sie haben Ihr eigenes Püree zubereitet, um jedes Blah-Reisgericht zu verfeinern. PureWow sagt, eine äquivalente Menge pürierter roter Paprika zu verwenden, da das Rezept nach Tomatenmark verlangt.
6. Worcestershire-Sauce
Wenn Sie keine Tomatenprodukte zur Hand haben und nur nach einem Schuss zusätzlichen Geschmack suchen, Worcestersauce ist eine akzeptable Alternative. Das mag seltsam klingen, aber die Zutat verleiht Ihrem Gericht einen herzhaften Geschmack (wenn auch leider ohne die Süße, die Tomatenmark mit sich bringt).
Denken Sie daran, dass Worcestershire-Sauce einen ziemlich starken Geschmack hat (im Gegensatz zu Sauce, Püree oder Tomatenkonserven) Das Mitnehmen sagt, dass Sie nur ein kleines Stück auf einmal hinzufügen und abschmecken möchten, damit Sie Ihr Essen nicht überfordern. Wir empfehlen, mit 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce für jeden Esslöffel Tomatenmark zu beginnen und dann nach Bedarf zu erhöhen.
7. Oliventapenade
Oliventapenade ist ein überraschend guter Ersatz für Tomatenmark. Oliven haben einen herzhaften Geschmack, der dem einer Tomate ähneln kann Die Steinsuppe sagt, wird Ihr Gericht auf jeden Fall zu etwas Neuem und möglicherweise Wunderbarem erheben!
Oliventapenade besteht im Allgemeinen aus Oliven, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Zitronensaft und anderen Gewürzen, die alle mit Olivenöl gepulst sind, bis sich eine dicke Paste bildet. Obwohl der Geschmack anders ist, ist die Konsistenz der von Tomatenmark sehr ähnlich! Dieser Ersatz kann in jedem Gericht verwendet werden, von dem Sie glauben, dass es gut mit Oliven funktioniert. Verwenden Sie aufgrund der ähnlichen Konsistenz und des kräftigen Geschmacks die gleiche Menge Tapenade wie Tomatenmark.
8. Tomatensuppe
Zu guter Letzt, Tomatensuppe ist eine praktikable Option, insbesondere für komplexere Suppen wie italienische Kichererbsensuppe, Minestrone-Suppe oder Tortellini-Suppe. Auf der positiven Seite ist dies wie Ketchup ein Konservenprodukt, das viele Leute bereits in ihrer Speisekammer haben. Tomatensuppe ist süßer und enthält viel mehr Flüssigkeit als Tomatenmark (oder sogar Tomatensauce), weshalb sie als letztes Mittel verwendet werden sollte.
Sie müssen auf jeden Fall die anderen flüssigen Zutaten in Ihrem Rezept reduzieren, um den Wassergehalt der Tomatensuppe auszugleichen. Für jede 10,75-Unzen-Dose Tomatensuppe, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen, Geschmack von Zuhause empfiehlt, auch die anderen flüssigen Zutaten je nach Vorliebe um jeweils ¼ bis ½ Tasse zu reduzieren. Wir empfehlen auch, die Zutatenliste auf Ihrer Dose oder Verpackung zu überprüfen, da einige Tomatensuppen Gewürze, Salz oder andere Zutaten enthalten. So werden Sie nicht von einem super salzigen Löffel Minestrone oder überrascht zu scharf scharfe Kohlsuppe.
